一种酥脆果仁糖及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107518144A(43)申请公布日2017.12.29(21)申请号201610459818.9(22)申请日2016.06.22(71)申请人唐逸地址225008江苏省扬州市食品工业园鼎兴路89号(72)发明人唐逸(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人赵秀斌(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/46(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种酥脆果仁糖及其制备方法(57)摘要本发明公开一种酥脆果仁糖及其制作方法，由以下重量份原料组成，夏威夷果仁100-120份、酸奶5-10份、白糖5-10份、红糖1-2份、话梅2-5份、椰子油2-5份、大豆磷脂1-2份、植物油5-10份、瓜子仁2-5份、芝麻2-5份和营养保健粉5-10份，本发明的酥脆果仁糖，制作方便，营养丰富且有利于身体健康。CN107518144ACN107518144A权利要求书1/1页1.一种酥脆果仁糖，其特征在于，由以下重量份原料组成，夏威夷果仁100-120份、酸奶5-10份、白糖5-10份、红糖1-2份、话梅2-5份、椰子油2-5份、大豆磷脂1-2份、植物油5-10份、瓜子仁2-5份、芝麻2-5份和营养保健粉5-10份。2.根据权利要求1所述的一种酥脆果仁糖，其特征在于，以重量份表示，夏威夷果仁120份、酸奶10份、白糖10份、红糖2份、话梅5份、椰子油5份、大豆磷脂2份、植物油10份、瓜子仁5份、芝麻5份和营养保健粉10份。3.根据权利要求1或者2所述的一种酥脆果仁糖，其特征在于，所述营养保健粉包括莲子、麦冬和百合中的一种或者多种。4.一种制备权利要求1所述的酥脆果仁糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将白糖、红糖和水倒入锅中进行熬制，熬制温度为100-110度，时间为10-15min；(2)在锅中加入椰子油和大豆磷脂，继续熬制5-10min，制成糖浆；(3)将话梅和植物油倒入酸奶中，加热至50-60度，熬制10-20min,制成混合物；(4)将夏威夷果仁放入模具中，倒入混合物，静置2-5min后，倒入糖浆，然后将瓜子仁、芝麻和营养保健粉均匀撒在夏威夷果仁表面，静置5-10min，消毒包装，制得产品。2CN107518144A说明书1/2页一种酥脆果仁糖及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种酥脆果仁糖及其制备方法。背景技术[0002]夏威夷果又称澳洲坚果，享有“干果皇后”的誉称！夏威夷果仁营养丰富，含有油量70％左右，蛋白质9％；还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸；还含单不饱和脂肪酸，所以它不仅有调节血脂血糖作用，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,夏威夷夏威夷果仁通常直接食用干果；但随着时代的变化，现有的食用方法已不能满足人们的需要。发明内容[0003]本发明的目的就是要提供一种酥脆果仁糖及其制备方法,解决现有技术中夏威夷果口味单一、食用方法单一的技术问题；[0004]解决技术问题的技术方案是：[0005]一种酥脆果仁糖，由以下重量份原料组成，夏威夷果仁100-120份、酸奶5-10份、白糖5-10份、红糖1-2份、话梅2-5份、椰子油2-5份、大豆磷脂1-2份、植物油5-10份、瓜子仁2-5份、芝麻2-5份和营养保健粉5-10份；[0006]本发明的优选方案，以重量份表示，夏威夷果仁120份、酸奶10份、白糖10份、红糖2份、话梅5份、椰子油5份、大豆磷脂2份、植物油10份、瓜子仁5份、芝麻5份和营养保健粉10份；[0007]其中，所述营养保健粉包括莲子、麦冬和百合中的一种或者多种；[0008]一种酥脆果仁糖的制备方法，包括以下步骤：[0009](1)将白糖、红糖和水倒入锅中进行熬制，熬制温度为100-110度，时间为10-15min；[0010](2)在锅中加入椰子油和大豆磷脂，继续熬制5-10min，制成糖浆；[0011](3)将话梅和植物油倒入酸奶中，加热至50-60度，熬制10-20min,制成混合物；[0012](4)将夏威夷果仁放入模具中，倒入混合物，静置2-5min后，倒入糖浆，然后将瓜子仁、芝麻和营养保健粉均匀撒在夏威夷果仁表面，静置5-10min，消毒包装，制得产品。[0013]本发明将夏威夷果仁制成酥脆果仁糖，这样改变了夏威夷果仁口味单一的技术问题；[0014]本发明将营养保健粉撒在酥脆果仁糖表面，使之具有滋燥敛火、清脾养心，具有润肺安神的功效；[0015]本发明的有益效果是：[0016]1.本发明以夏威夷果仁为基础，制成酥脆果仁糖，使该产品具有独特的口味；[0017]2.本发明中加入