一种面糊腌制咸鸭蛋的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107788417A(43)申请公布日2018.03.13(21)申请号201710955920.2(22)申请日2017.10.15(71)申请人刘俊梅地址043400山西省临汾市曲沃县乐昌镇南吉村南街(72)发明人刘俊梅(51)Int.Cl.A23L15/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种面糊腌制咸鸭蛋的方法(57)摘要本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净；b、晾干；c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和白酒并拌匀；d、把鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；e、放入坛中，密封坛口；f、密封15天到25天；g、煮熟即可食用。本发明采用面糊代替黄泥，与食盐融和在一起，让盐分渗入蛋内，腌制好的鸭蛋蛋黄又红又流油多，而且可以依据个人的口味把握咸淡。CN107788417ACN107788417A权利要求书1/1页1.一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，其特征在于，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；b、用毛巾擦试晾干；c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和白酒并拌匀；d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；e、放入坛中，密封坛口；f、把他们装在密封的瓶子里15天到25天；g、煮熟即可食用。2.根据权利要求1所述的一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，其特征在于，步骤C中白酒为53-65度的高度白酒。2CN107788417A说明书1/2页一种面糊腌制咸鸭蛋的方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种面糊腌制咸鸭蛋的方法。背景技术[0002]人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不易找到，一般用盐水腌制难以把握。要想吃到蛋黄又红又流油多的鸭蛋，只有买市场上腌好的鸭蛋，而工业化的腌制鸭蛋会为了增加存放时间，加入过多的盐，不利于健康。发明内容[0003]为了克服上述不足，本发明提供一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，腌制好的鸭蛋蛋黄又红又流油多，而且可以依据个人的口味把握咸淡。[0004]一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；b、用毛巾擦试晾干；c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和白酒并拌匀；d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；e、放入坛中，密封坛口；f、把他们装在密封的瓶子里15天到25天；g、煮熟即可食用。[0005]上述步骤C中白酒为53-65度的高度白酒。[0006]有益效果：本发明采用面糊代替黄泥，与食盐融和在一起，让盐分渗入蛋内，腌制好的鸭蛋蛋黄又红又流油多，而且可以依据个人的口味把握咸淡。具体实施方式[0007]实施例1：一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；b、用毛巾擦试晾干；c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和53度的高度白酒并拌匀；d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；e、放入坛中，密封坛口；f、把他们装在密封的瓶子里15天；g、煮熟即可食用。[0008]实施例2：一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；3CN107788417A说明书2/2页b、用毛巾擦试晾干；c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和65度的高度白酒并拌匀；d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；e、放入坛中，密封坛口；f、把他们装在密封的瓶子里25天；g、煮熟即可食用。[0009]实施例3：一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡4分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；b、用毛巾擦试晾干；c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和60度的高度白酒并拌匀；d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；e、放入坛中，密封坛口；f、把他们装在密封的瓶子里20天；g、煮熟即可食用。4