一种清心降火果醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108497243A(43)申请公布日2018.09.07(21)申请号201810350818.4(22)申请日2018.04.19(71)申请人黄庆梅地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道张槎三路35号德晖花园4座502房(72)发明人黄庆梅(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L33/105(2016.01)C12J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种清心降火果醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种清心降火果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：雪梨30～40份、中药汤30～40份、乳酸钙10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明提供的清心降火果醋饮料，采用雪梨和中药汤混合制作而成，所得产品酸甜适口具有清热解毒、润肺止咳、清心除烦功效，男女老少均可饮用，尤其适合工作压力大、心情烦燥者饮用。CN108497243ACN108497243A权利要求书1/1页1.一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨30～40份、中药汤30～40份、乳酸钙10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨30份、中药汤30份、乳酸钙10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨35份、中药汤35份、乳酸钙15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨40份、中药汤40份、乳酸钙20份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、挑选用无腐烂、成熟的雪梨用水漂洗干净，去心，打浆，放入破碎机进行破碎，榨汁，加入维生素C防止果汁氧化，然后加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，过滤，制得酶解雪梨汁和果渣备用；S11、将酶解雪梨汁加入柠檬酸调整PH值至4.4左右，升温至100℃灭菌，冷却，加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，在26～28℃条件下厌氧发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得雪梨果醋；S12、将雪梨果醋入坛，加入冰糖，厌氧密封3～6个月，即制得陈酿雪梨果醋；S13、将果渣加入其5～6倍质量的8～10%浓度的食用醋酸和其2～3倍质量的冰糖进行浸泡，浸泡时间为10～12天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1倍，即得果渣浸提液；S14、将陈酿雪梨果醋、果渣浸提液和中药汤混合加入乳酸钙、食用香精、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，得到清心降火果醋饮料初品；S15、将清心降火果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品清心降火果醋饮料。6.根据权利要求1所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，所述中药汤由：灯芯草5～10份、淡竹叶5～10份、麦冬5～10份、百合5～10份、生地5～8份、冰糖20～30份、甘草5～10份混合组成。7.根据权利要求6所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于：所述中药汤由灯芯草5份、淡竹叶5份、麦冬5份、百合5份、生地5份、冰糖20份、甘草5份混合组成。8.根据权利要求6所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于：所述中药汤由灯芯草8份、淡竹叶8份、麦冬8份、百合8份、生地6份、冰糖25份、甘草8份混合组成。9.根据权利要求6所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于：所述中药汤由灯芯草10份、淡竹叶10份、麦冬10份、百合10份、生地8份、冰糖30份、甘草10份混合组成。2CN108497243A说明书1/4页一种清心降火果醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种果醋饮料，具体涉及一种清心降火果醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识的增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。[0003]雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清