一种糖浆及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109170088A(43)申请公布日2019.01.11(21)申请号201810872752.5(22)申请日2018.08.02(71)申请人江西金穗丰糖业有限公司地址330800江西省宜春市高安市蓝坊镇湾头(72)发明人何光明张志明(74)专利代理机构长沙智德知识产权代理事务所(普通合伙)43207代理人陈铭浩(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/42(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种糖浆及其制备方法(57)摘要本发明公布了一种糖浆，其特征在于，其由如下重量份的原料制备而成：精选大米40-60份，冰糖5-8份，果糖3-5份,海藻糖1-3份，竹沥10-15份，决明子5-12份，甘草5-8份，菊粉3-6份，杏仁6-10份，半夏5-9份，乌梅10-15份，桑叶3-8份，川贝6-8份。本发明具有通便润肠且抗硬化效果好的优点，适于广泛推广应用。CN109170088ACN109170088A权利要求书1/1页1.一种糖浆，其特征在于，其由如下重量份的原料制备而成：精选大米40-60份，冰糖5-8份，果糖3-5份,海藻糖1-3份，竹沥10-15份，决明子5-12份，甘草5-8份，菊粉3-6份，杏仁6-10份，半夏5-9份，乌梅10-15份，桑叶3-8份，川贝6-8份。2.根据权利要求1所述的一种糖浆，其特征在于，其由如下重量份的原料制备而成：精选大米45-55份，冰糖5-7份，果糖3-5份,海藻糖1-3份，竹沥11-13份，决明子7-9份，甘草5-7份，菊粉4-6份，杏仁7-9份，半夏6-8份，乌梅11-13份，桑叶4-6份，川贝6-8份。3.根据权利要求2所述的一种糖浆，其特征在于，其由如下重量份的原料制备而成：精选大米50份，冰糖6份，果糖4份,海藻糖2份，竹沥12份，决明子8份，甘草6份，菊粉5份，杏仁8份，半夏7份，乌梅12份，桑叶5份，川贝7份。4.一种上述任一权利要求1-3所述一种糖浆的制备方法，其特征在于，其包括如下制备步骤：（1）称取精选大米，经浸泡磨浆、液化、糖化、过滤、脱色、离子交换、异构化、浓缩、加入果糖与海藻糖，得到溶液A；（2）称取冰糖，经磨糖、溶解、过滤，得到冰糖浆；（3）称取竹沥、决明子、甘草、菊粉、杏仁、半夏、乌梅、桑叶、川贝，将上述原料混合后，加入9-15倍重量份的纯净水进行煎煮，武火煮沸3-6min，再用文火煎煮3-5h，过滤得溶液B；（4）将所述溶液A、冰糖浆、溶液B混合，经过滤、灭菌、灌装得到抗硬化糖浆。5.根据权利要求4所述一种糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的液化为：按照0.7-0.9kg/m3的含量加α-淀粉酶，液化压强为0.5-0.6MPa，液化温度为103-110℃，液化DE值为14-18。6.根据权利要求4所述一种糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的糖化为：按照0.4-0.6kg/m3的含量加糖化酶，糖化温度为60-63℃，糖化时间40-80h，糖化DE值≥98。7.根据权利要求4所述一种糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的脱色为：加活性碳至2-3kg/m3。8.根据权利要求4所述一种糖浆的制备方法，其特征在于，所述过滤均为80目。9.根据权利要求4所述一种糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的离子交换为：调节流量为8-10m3/h，PH≥4.0，电导率≤50us。10.根据权利要求4所述一种糖浆的制备方法，其特征在于，所述异构化包括入料时PH≥7.0-7.5，出口F≥43；所述灭菌温度为105℃、时间为3-5分钟或80-90℃、30分钟。2CN109170088A说明书1/5页一种糖浆及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种糖浆及其制备方法，属于食品制造技术领域。背景技术[0002]随着社会的进步和科技的发展，人们的生活变得越来越便利和丰富多彩，但是，现代人的生活节奏较快、压力较大、饮食习惯也逐渐变化，越来越多的人出现了肠胃不畅、乃至便秘的消化道问题，上述问题易导致人们情绪烦躁不安、注意力涣散，严重影响人们的日常生活与工作，严重者会导致肛结直肠炎症，并且，随着人们保健意识的提高，开发一种通便润肠的保健品具有重要的意义。[0003]糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。[0004]以米粉为主要原料制备而成的糕点类食品，深受人们的喜爱，特别是儿童以及老年人的喜爱。这类产品具有含水量低、含糖量与油脂较高的特点，短时间内入口柔软、