一种杨梅渣提取物复配保鲜剂及其在大鲵冷鲜肉上的应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109362865A(43)申请公布日2019.02.22(21)申请号201810657527.X(22)申请日2018.06.25(71)申请人浙江省农业科学院地址310021浙江省杭州市江干区石桥路198号(72)发明人韩强郜海燕陈杭君穆宏磊房祥军吴伟杰周拥军韩延超刘瑞玲(74)专利代理机构杭州天昊专利代理事务所(特殊普通合伙)33283代理人向庆宁(51)Int.Cl.A23B4/20(2006.01)A23B4/16(2006.01)A23B4/06(2006.01)权利要求书1页说明书8页附图2页(54)发明名称一种杨梅渣提取物复配保鲜剂及其在大鲵冷鲜肉上的应用(57)摘要本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体涉及一种杨梅渣提取物复配保鲜剂及其制备方法和其在大鲵冷鲜肉上的应用。本发明提供了一种杨梅渣提取物复配保鲜剂，该保鲜剂由1.0%-10.0%杨梅渣提取物、1.0%-4.0%茶多酚和0.5%-1.0%香芹酚精油组成。本发明的保鲜剂能够有效抑制大鲵冷鲜肉有氧冷藏时的主要腐败菌假单胞菌的生长，具有防止大鲵冷鲜肉腐烂变质，保持其良好的色度，保护其蛋白质和氨基酸等营养物质不易被分解或破坏的优点。本发明有效利用了杨梅渣提取物的抗菌活性，变废为宝，所制备的保鲜剂具有操作简便、成本低廉、环境友好、高效安全的特点。CN109362865ACN109362865A权利要求书1/1页1.一种杨梅渣提取物复配保鲜剂，其特征在于，所述的杨梅渣提取物复配保鲜剂由1.0%-10.0%杨梅渣提取物、1.0%-4.0%茶多酚和0.5%-1.0%香芹酚精油组成。2.一种制备权利要求1所述的保鲜剂的方法，其特征在于，按照以下步骤进行：（1）杨梅渣提取物的制备：杨梅果肉榨汁后取残渣，热风干燥后，用75%乙醇超声提取，离心，取上清液旋转蒸干，得到的粗提物用水复溶后，用乙酸乙酯进行萃取，取乙酸乙酯层蒸干，得到杨梅渣提取物；（2）按重量百分比分别向蒸馏水中加入杨梅渣提取物、茶多酚、香芹酚精油，进行溶解，充分搅拌混匀后得到所述大鲵冷鲜肉保鲜剂。3.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂制备时杨梅渣提取料液比为1:5-1:20（W/V），超声提取温度为30~70℃，超声提取处理时间为15-60min。4.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂制备时用0.5%-2%的Tween80进行增溶。5.一种应用权利要求1所述的杨梅渣提取物复配保鲜剂处理大鲵冷鲜肉的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）大鲵活体宰杀后去内脏和表皮黏液，冲净血水，将胴体分割成100~500g肉块；（2）将大鲵分割肉转移到低温密闭空间中进行冷却，得到大鲵冷鲜肉备用；（3）密闭空间内部强制空气流通，通入臭氧气体，进行臭氧熏蒸处理；（4）将臭氧熏蒸处理后的大鲵冷鲜肉于所述保鲜剂中浸泡，捞出沥干；（5）将保鲜剂处理过的大鲵冷鲜肉放入预冷库预冷后，低温保存。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述臭氧熏蒸浓度为1~5ppm，熏蒸处理时间为5~40min。7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述保鲜剂浸泡时间为10-30min，预冷库温度为0℃-5℃，预冷时间为1-4小时，低温保存温度为0℃-4℃。8.一种保鲜剂在制备抑制大鲵上的假单胞菌的试剂的用途，其中，该保鲜剂由1.0%-10.0%杨梅渣提取物、1.0%-4.0%茶多酚和0.5%-1.0%香芹酚精油组成。2CN109362865A说明书1/8页一种杨梅渣提取物复配保鲜剂及其在大鲵冷鲜肉上的应用技术领域[0001]本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体涉及一种杨梅渣提取物复配保鲜剂及其制备方法和应用。背景技术[0002]大鲵(Megalobatrachusdavidianus)是我国所特有的一种珍稀大型两栖动物，属于国家二级保护动物，又称娃娃鱼。大鲵肉质细嫩、味道鲜美，富含优质蛋白质、氨基酸、必需脂肪酸和微量元素(如锌、硒、钙)，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。因其巨大的科研和开发价值，近年来，国内已开始对大鲵进行人工养殖。大鲵养殖产业在浙江省各级政府优惠优先发展政策的鼓励和刺激下，在农业和农村经济发展中越来越显示出举足轻重的地位。随着人工繁殖大鲵的数量不断增加，人工繁殖的子二代大鲵开始进入市场，并且农业部放开了人工养殖大鲵经营利用政策，开始鼓励养殖大鲵出口。[0003]人工繁殖的子二代大鲵主要以作为菜肴或加工为食品、保健品的形式进入市场，但价格昂贵，市场占有率较低，因此扩大其鲜肉的流通和利用可以在一定程度上扩大消费人群，提高利用率。水产品常用的保鲜技术主要有冷冻保藏和冷藏保鲜，普通的冷冻方式会使水