一种乌梅枳椇子红茶菌复合饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109757573A(43)申请公布日2019.05.17(21)申请号201910194752.9A23L33/105(2016.01)(22)申请日2019.03.14(71)申请人天水师范学院地址741000甘肃省天水市秦州区藉河南路(72)发明人王丽莉李一婧马伟超赵菲佚(74)专利代理机构西安汇恩知识产权代理事务所(普通合伙)61244代理人张伟花(51)Int.Cl.A23F3/08(2006.01)A23F3/14(2006.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/38(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书10页(54)发明名称一种乌梅枳椇子红茶菌复合饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种乌梅枳椇子红茶菌复合饮料，由乌梅提取液、枳椇子提取液、葛根提取液、红茶菌发酵液、白砂糖、柠檬酸和纯净水制成；制备方法为将乌梅干和葛根分别经过浸提、过滤、浓缩和灭菌得乌梅提取液和葛根提取液，将枳椇子经过破碎、浸提、过滤、浓缩和灭菌得枳椇子提取液，将红茶冲泡后用入葡萄糖溶液发酵成红茶菌发酵液，将上述组分与白砂糖、柠檬酸和纯净水经调配、过滤、离心、灭菌后，得到乌梅枳椇子红茶菌复合饮料。本发明制备的复合饮料酸甜适宜，顺滑爽口，营养丰富，能改善肠道功能，并能发挥红茶和葛根降低血糖和高血压、乌梅和枳椇子护肝的功效，红茶菌发酵液使得口感醇香，长期饮用对人体健康有益。CN109757573ACN109757573A权利要求书1/2页1.一乌种梅枳椇子红茶菌复合饮料，其特征在于，由以下质量分数的组分制成：乌梅提取液2％～4％、红茶菌发酵液2％～4％、枳椇子提取液0.5％～3％、葛根提取液0.5％～2％、白砂糖10％～14％、柠檬酸0.08％～0.12％、余量为纯净水。2.根据权利要求1所述的一种乌梅枳椇子红茶菌复合饮料，其特征在于，由以下质量分数的组分制成：乌梅提取液3％、红茶菌发酵液4％、枳椇子提取液2.5％、葛根提取液1.5％、白砂糖13％、柠檬酸0.1％、余量为纯净水。3.一种制备如权利要求1或2所述的乌梅枳椇子红茶菌复合饮料的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：S1、乌梅提取液的制备：将乌梅干去除果梗，用纯净水清洗2～3次后，向清洗后的乌梅干中加入纯净水1，加热煮沸后，温度降至90℃保温30min，进行第一次浸提，浸提后用滤布过滤，得到滤液1，向过滤后的乌梅残渣中加入纯净水2再次煮沸，温度降至90℃保温30min，进行第二次浸提，用滤布过滤，得到滤液2，将滤液1和滤液2混合后浓缩至可溶性固形物的含量为30％，然后在温度为85℃的条件下灭菌30min，然后迅速冷却至4℃～35℃，得到乌梅提取液；S2、枳椇子提取液的制备：枳椇子去除杂质，用纯净水清洗2～3次后，用破碎机破碎，向破碎后的枳椇子中加入纯净水3，加热至85℃保温30min，降温至70℃后，加入2％淀粉酶酶解2h，酶解后用滤布过滤，得到滤液3，向过滤后的枳椇子残渣中加入纯净水4再次加热至85℃保温30min，进行第二次浸提，用滤布过滤，得到滤液4，将滤液3和滤液4混合后浓缩至可溶性固形物的含量为20％，在温度为85℃的条件下灭菌30min，然后迅速冷却至4℃～35℃，得到枳椇子提取液；S3、葛根提取液的制备：葛根去除杂质，用纯净水清洗2～3次后，向清洗后的葛根中加入纯净水5，加热至90℃保温30min，进行第一次浸提，用滤布过滤，得到滤液5，向过滤后的葛根残渣中加入纯净水6再次加热至90℃保温30min，进行第二次浸提，用滤布过滤，得到滤液6，将滤液5和滤液6混合后浓缩至可溶性固形物的含量为30％，在温度为85℃的条件下灭菌30min，然后迅速冷却至4℃～35℃，得到葛根提取液；S4、红茶菌发酵液的制备：将红茶用85℃的纯净水冲泡3min～5min后，用滤布过滤得到茶水，将茶水自然冷却至室温，然后向茶水中加入浓度为8％的葡萄糖溶液，然后放入密封容器中在温度为30℃的条件下发酵20d～30d后用滤布过滤，得到红茶菌发酵液；S5、乌梅枳椇子红茶菌复合饮料的制备：向S4得到的红茶菌发酵液中加入S1得到的乌梅提取液、S2得到的枳椇子提取液、S3得到的葛根提取液、白砂糖、柠檬酸和纯净水，混合调配10min～20min后，用滤布过滤，得到滤液7，将滤液7在转速为4000r/min的条件下离心15min～20min，取上清液，将上清液在温度为80～85℃的条件下灭菌30min后无菌热灌装，自然冷却至37℃～38℃，得到乌梅枳椇子红茶菌复合饮料。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，S1中清洗后的乌梅干和纯净水1的质量比为1:10；所述乌梅残渣和纯净水2的质量比为1