一种补血益气的富硒鳄鱼肉干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110150572A(43)申请公布日2019.08.23(21)申请号201810173142.6(22)申请日2018.03.02(71)申请人浙江东来天然生物制品有限公司地址313000浙江省湖州市安吉县孝丰镇工业园区(72)发明人吴中中吴慧斌黄芳芳吴骋李军(74)专利代理机构北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙)11562代理人宋平(51)Int.Cl.A23L13/10(2016.01)A23L13/70(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种补血益气的富硒鳄鱼肉干及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种补血益气的富硒鳄鱼肉干，包括以下按照重量份的原料：富硒鳄鱼肉100-110份、苹果脯11-15份、杨梅脯6-10份、葡萄干3-7份、龙眼肉2-5份、白酒2-5份、酱油1-3份、糖5-9份、人参1-2份、白芍3-5份。本发明还公开了所述补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法。本发明制备的富硒鳄鱼肉干具有补血益气的功效，且可以随时食用，气味芳香，果甜味突出，营养可口，风味独特，食用安全，具有广阔的市场前景。CN110150572ACN110150572A权利要求书1/1页1.一种补血益气的富硒鳄鱼肉干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：富硒鳄鱼肉100-110份、苹果脯11-15份、杨梅脯6-10份、葡萄干3-7份、龙眼肉2-5份、白酒2-5份、酱油1-3份、糖5-9份、人参1-2份、白芍3-5份。2.根据权利要求1所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：富硒鳄鱼肉103-107份、苹果脯12-14份、杨梅脯7-9份、葡萄干4-6份、龙眼肉3-4份、白酒3-4份、酱油1.5-2.5份、糖6-8份、人参1.2-1.8份、白芍3.5-4.5份。3.根据权利要求2所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：富硒鳄鱼肉105份、苹果脯13份、杨梅脯8份、葡萄干5份、龙眼肉3份、白酒4份、酱油2份、糖7份、人参1.5份、白芍4份。4.一种如权利要求1-3任一所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，步骤如下：1）称取人参和白芍，分别清洗、晾干、粉碎后合并，投入至渗滤器中，加入12-15倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣；2）将渗漉提取残渣加入6-8倍重量的乙醇水溶液，浸泡2-3h，超声提取50-60min，过滤，获得超声提取液和超声提取残渣；3）将超声提取残渣加入8-10倍重量的水，煎煮1-2h，过滤，获得煎煮液和煎煮残渣；4）将渗漉提取液、超声提取液和煎煮液合并，减压蒸发浓缩为原体积的5%，获得浓缩液；5）称取苹果脯、杨梅脯、葡萄干和龙眼肉，分别切碎、粉碎后合并，混合均匀，获得混合果泥；6）称取富硒鳄鱼肉，清洗后，切成肉条，在开水中煮15-20min，去除血水和浮沫，沥干，获得原味富硒鳄鱼肉条；7）将原味富硒鳄鱼肉条送入真空滚揉机中，加入浓缩液、混合果泥、白酒、酱油和糖，在真空度0.05-0.08kPa的条件下滚揉25-30min，出料，获得入味富硒鳄鱼肉条；8）将入味富硒鳄鱼肉条送入烘干装置中，烘干后，包装，杀菌，即可。5.根据权利要求4所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，所述乙醇水溶液中乙醇的体积浓度为40%。6.根据权利要求4所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，步骤2）中，所述超声提取的频率为30-60kHz。7.根据权利要求4所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，步骤6）中，所述肉条的长度为四厘米，宽度为一厘米。8.根据权利要求4所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，步骤8）中，所述烘干为85-90℃下烘烤1-2h。2CN110150572A说明书1/5页一种补血益气的富硒鳄鱼肉干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及富硒食品加工技术领域，具体是一种补血益气的富硒鳄鱼肉干及其制备方法。背景技术[0002]鳄鱼是迄今发现活着的最早和最原始的动物之一。出现于三叠纪至白垩纪的中生代（约两亿年前）性情凶猛的脊椎类爬行动物，它和恐龙是同时代的动物，属肉食性动物,公认鳄的品种共23种。鳄是生态价值、科学价值和经济价值极高的野生动物。现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有显著疗效。[0003]随着富硒技术的发展，富硒鳄鱼的养殖规模越来越大。然而目前人们仅仅能够通过食用富硒鳄鱼肉来获取富硒鳄鱼体内的