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一种完熟青梅酿造青梅酒的工艺.pdf
2023-06-25
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春波****公主
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一种完熟青梅酿造青梅酒的工艺.pdf
本发明涉及果酒酿造技术领域，特别是指一种完熟青梅酿造青梅酒的工艺，该工艺包括有如下步骤：s1拉网等待完熟、透黄的青梅自然掉落；s2用山泉水清洗青梅，之后晾干青梅表面的水分；s3按质量百分比将60%的青梅果、28%的白糖和12%的冰糖倒入陶缸内，并密封该陶缸发酵6个月；s4于陶缸内加入防高酸的酵母菌，所述防高酸的酵母菌占陶缸内发酵物质量百分比的0.025%，之后搅拌，再继续密封发酵6个月,即可获得梅浆；s5:按质量百分比将69%的米酒和31%的梅浆倒入陶缸内，密封该陶缸，融合发酵24个月后，即可获得青梅基酒
2023-06-25
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一种青梅酒的酿造方法.pdf
本发明公开了一种青梅酒的酿造方法，包括如下步骤：S1、选取优质的青梅洗净，将青梅放置在容器中，并向容器中放入通入臭氧，对青梅进行浸泡；S2、将S1中消毒杀菌后的青梅去核；S3、将青梅酒粗液进行过滤处理，得到第二青梅酒粗液；S4、按重量份称取青梅、枸杞、霍山石斛、人生、黄芪、何首乌、三七、灵芝、桂圆、藏红花、天麻，全部放入第二青梅酒粗液浸泡3‑6个月；S5、再将S4中的第二青梅酒粗液进行过滤。本发明中在发酵前，对青梅进行通入臭氧、杀菌处理，能够有效的减其他菌落对发酵的影响，在发酵的过程中，加入青梅、何首乌、
2023-06-25
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一种新型青梅酒的酿造方法.pdf
本发明涉及一种新型青梅酒的酿造方法，包括如下步骤：将糯米经过筛选、浸泡、除杂后蒸米糊化得到初产物，初产物冷却后加入甜酒曲，装入塑框内依次进行恒温发酵、压滤后，再加入酿酒活性干酵母进行酒精发酵，最后蒸馏，收集50度的基酒；精选青梅，与白砂糖一起投入到50度的基酒中，在冷藏罐中进行冷藏，得到青梅原酒；用水及米酒对青梅原酒进行稀释，然后进行分装、两次灭菌后即得到青梅酒。本发明在青梅酒的制备中，通过两次发酵得到无化学物质添加的基酒，将整颗青梅浸泡在基酒中，得到果粒完整的青梅原酒，用水和米酒稀释青梅原酒，得到具有青
2023-06-25
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一种加强型青梅葡萄酒的酿造工艺.pdf
本发明涉及一种加强型青梅葡萄酒的酿造工艺。其集成果酒增香低温酿造技术和高纯度白兰地蒸馏技术，利用两种常见水果生产加强型青梅酒。本发明采用的酿造工艺的步骤为：（1）原料成熟度控制；（2）采摘、分选；（3）去核、破碎；（4）添加蒸馏水和二氧化硫；（5）添加果胶酶，低温浸渍；（6）升高汁液温度，添加酵母启动发酵；（7）控温发酵，并进行发酵监控；（8）分离，压榨；（9）第二次发酵，结束发酵；（10）灭菌葡萄汁制备；（11）葡萄白兰地的蒸馏；（12）二次蒸馏葡萄白兰地；（13）基酒的第一次调配混合；（14）转罐，分
2023-06-25
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一种青梅蜂蜜保健酒的酿造方法.pdf
本发明公开了一种青梅蜂蜜保健酒的酿造方法，属于保健食品技术领域，包括以下步骤：青梅放置成熟，分选破碎，加入5～10倍质量份的纯净水浸泡软化；将软化后的青梅打浆，加入蜂蜜浓缩汁，调节溶液糖度至15％～25％，灭菌并自然冷却；在所得溶液中接种经活化的活性干酵母，活性干酵母的质量分数为0.08％～0.12％；在26～30℃温度下发酵48～72h；再次灭菌处理；无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装；本发明酿造的保健酒含有20多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物元素，能更好地促进人体新陈代谢，提高免疫力，更有健身强体、
2023-06-21
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