一种新型绿色果蔬涂膜保鲜剂及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103340241A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103340241103340241A(43)申请公布日2013.10.09(21)申请号201310296105.1(22)申请日2013.07.15(71)申请人中国农业科学院农产品加工研究所地址100193北京市海淀区圆明园西路2号院(72)发明人李淑荣马菲周林燕易建勇李亚茹张乐魏明曹珍(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人史霞(51)Int.Cl.A23B7/16(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书6页说明书6页(54)发明名称一种新型绿色果蔬涂膜保鲜剂及其制备工艺(57)摘要一种新型绿色果蔬涂膜保鲜剂，包括的组分为：将天然壳聚糖利用电子束辐照得到的降解壳聚糖和魔芋精粉。一种新型绿色果蔬涂膜保鲜剂的制备工艺，包括以下步骤：用电子束辐照处理得到降解壳聚糖，备用；将所述降解壳聚糖溶于体积浓度为1mL/100mL的乙酸溶液，配制成质量百分比浓度为0.5％～3％的壳聚糖溶液；将魔芋精粉溶于蒸馏水中配制成质量百分比浓度为0.3％～1.5％的魔芋精粉溶液，取上清液，备用；将所述壳聚糖溶液与所述魔芋精粉溶液上清液按体积比为1：1～1：3的比例混合配制成新型绿色涂膜保鲜剂。本发明所述新型绿色果蔬涂膜保鲜剂保鲜效果好，且其制备工艺简单，易操作，成本低，可大规模应用于果蔬保鲜。CN103340241ACN10342ACN103340241A权利要求书1/1页1.一种新型绿色果蔬涂膜保鲜剂，其特征在于，包括的组分为：将天然壳聚糖利用电子束辐照得到的降解壳聚糖；魔芋精粉。2.一种新型绿色果蔬涂膜保鲜剂的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将天然壳聚糖经30～150kGy电子束辐照处理得到降解壳聚糖，备用；步骤二、将无水乙酸溶于蒸馏水中配制成体积浓度为1mL/100mL的乙酸溶液，再将所述降解壳聚糖溶于所述乙酸溶液，配制成质量百分比浓度为0.5％～3％的壳聚糖溶液；步骤三、将魔芋精粉溶于蒸馏水中，常规搅拌，配制成质量百分比浓度为0.3％～1.5％的魔芋精粉溶液，取上清液，备用；步骤四、将所述壳聚糖溶液与所述魔芋精粉溶液上清液按体积比为1：1～1：3的比例混合，常规搅拌，配制成涂膜保鲜剂。3.如权利要求2所述的新型绿色果蔬涂膜保鲜剂的制备工艺，其特征在于，所述步骤一，所述电子束为100kGy。4.如权利要求2所述的新型绿色果蔬涂膜保鲜剂的制备工艺，其特征在于，所述步骤二，所述壳聚糖溶液质量百分比浓度为2％。5.如权利要求2所述的新型绿色果蔬涂膜保鲜剂的制备工艺，其特征在于，所述步骤三，所述魔芋精粉溶液质量百分比浓度为0.5％。6.如权利要求2所述的新型绿色果蔬涂膜保鲜剂的制备工艺，其特征在于，所述步骤四，所述壳聚糖溶液与所述魔芋精粉溶液上清液体积比为1：2。2CN103340241A说明书1/6页一种新型绿色果蔬涂膜保鲜剂及其制备工艺技术领域[0001]本发明涉及果蔬保鲜领域，特别涉及一种新型绿色果蔬涂膜保鲜剂及其制备工艺。背景技术[0002]果蔬的风味独特，经济和营养价值较高，它不仅是人们日常生活中不可缺少的食品，也是食品工业重要的加工原料，在人们半活中起着重要的作用。但果蔬生产具有较强的季节性和区域性，采后损失严重，联合国粮农组织(FAO)对50多个国家调查结果表明，发展中国家果蔬收获后的平均损失率在30%以上，而发达国家损失不到5%，其中，美国的损失率＜3%，欧盟的损失不足2%，FAO指标为＜5%。我国果蔬采后损失几乎30年不变，始终是25%～30%，每年所造成的经济损失超过1000亿元，因此减少果蔬采后损失是我国急需解决的问题。[0003]现有果蔬保鲜技术，多是通过保鲜剂处理采收后的果蔬结合冷藏来达到保鲜的目的。其中，化学保鲜剂和涂膜保鲜剂使用较多。化学保鲜剂因其成本低、操作方便和效果显著受到了人们的欢迎。现在常用的化学保鲜剂包括:邻苯酚钠、联苯、对羟基苯甲酸酯、苯肼咪唑类杀菌剂等，但是，这些化学保鲜剂的防腐保鲜效果受微生物种类、水果的品种以及使用时间等因素的影响较大，同时，由于其残留以及微生物的抗药性其使用范围越来越受到限制。涂膜保鲜剂因其自身耗资小，既适合小批量处理、又适宜大批量保鲜，并且涂膜果蔬后表面有光泽从而越来越受到人们的关注。目前涂膜保鲜剂应用较多的有石蜡、油乳剂、复方卵磷脂、松香、紫胶涂料、SM液态薄膜、英国的TALPro-Lang涂覆剂以及日本甲东超级水果蜡，但这些涂膜剂不容易清洗干净，长期食用对人体的危害风险较大，随着人们安全意识的增强，利用植物提取物和天然高分子物质(蛋白质、多糖等)开发高效、天然、无毒的生物保鲜剂成为涂膜保鲜研究