一种桑叶魔芋营养挂面的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103385417A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103385417103385417A(43)申请公布日2013.11.13(21)申请号201210143725.7(22)申请日2012.05.10(71)申请人湖南海清食品发展有限责任公司地址413100湖南省益阳市沅江市枫树汊路(72)发明人罗金莲李畅李海清(51)Int.Cl.A23L1/16(2006.01)A23L1/30(2006.01)权权利要求书1页利要求书1页说明书3页说明书3页附图1页附图1页(54)发明名称一种桑叶魔芋营养挂面的制备方法(57)摘要本发明公开了一种桑叶魔芋营养挂面的制备方法，它由优质小麦粉（1）、桑叶（2）、魔芋精粉（3）采用选制料（4）、和料（5）、熟化（6）、压延切条（7）、烘干（8）、切断（9）、计量包装（10）等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量一千克配比是：优质小麦粉（1）：桑叶（2）：魔芋精粉（3）=93：5：2；制作的一种桑叶魔芋营养挂面食用后，具有天然桑叶的清香味和特殊的营养功能与保健作用，可增补体内的微量元素和矿物质，改善机体的营养状况，增强抵抗力，是天然绿色保健食品。CN103385417ACN1038547ACN103385417A权利要求书1/1页1.一种桑叶魔芋营养挂面的制备方法由优质小麦粉（1）、桑叶（2）、魔芋精粉（3）采用选制料（4）、和料（5）、熟化（6）、压延切条（7）、烘干（8）、切断（9）、计量包装（10）等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量一千克配比是：优质小麦粉（1）：桑叶（2）：魔芋精粉（3）=93：5：2；其特征是采用了选制料（4）工艺流程：挑选优质的桑叶（2）精磨过筛；挑选优质的魔芋精粉（3）融于纯净水中，使其充分吸收水分膨胀；其特征是采用了和料（5）工艺流程：完成选制料（4）工艺流程后将优质小麦粉（1）、精磨后的桑叶（2）和吸水膨胀后的魔芋精粉（3）放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入适量的纯净水搅拌均匀；其特征是采用了熟化（6）工艺流程：完成和料（5）工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时；其特征是采用了压延切条（7）工艺流程：完成熟化（6）工艺流程后把熟化好的面粉通过速发机、压面机压面成型；其特征是采用了烘干（8）工艺流程：完成压延切条（7）工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45℃的烘烤房进行干燥4-5小时；其特征是采用了切断（9）工艺流程：完成烘干（8）工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐；其特征是采用了计量包装（10）工艺流程：完成切断（9）工艺流程后，进行计量和包装即完成一种桑叶魔芋营养挂面的制备方法。2CN103385417A说明书1/3页一种桑叶魔芋营养挂面的制备方法[0001]技术领域：本发明涉及一种面条制备方法。[0002]背景技术:桑叶在我国南北各地都有大量种植，桑叶在我国医学中被列为中药，最近卫生部又将其列为药食两用品种，据分析测定，桑叶中含有糖、脂肪、胆碱等17种氨基酸、有机酸、异懈皮蔗、胡萝卜素、维生素B1维生素B2和维C、叶酸和钙、磷、铁、锰等营养元素。过去人们只知道桑叶是桑蚕的“主食”，然而近几年来，日本等国已将其列为功能性食品的原料进行开发，并且已有“桑叶面”上市。[0003]我国魔芋资源十分丰富，魔芋精粉含蛋白质11%，葡萄甘露聚糖约50%，所以葡萄甘露聚糖是其主要成分，葡萄甘露聚糖是由D-葡萄糖、D-甘露糖按一定比例以-1.4糖蔗连接起来的高分子多糖，魔芋精粉不仅淀粉含量颇高，而且含铁、锌、硒等矿物质和微量元素，还有植物纤维及复合氨基酸，尤其是魔芋葡甘聚糖具有消肿、解毒等药用功效、最近研究表明，魔芋葡甘聚糖还对糖尿病、大肠癌有一定的防治作用，并有良好的减肥功效，是低热、低脂保健食品的理想原料。[0004]魔芋是集改良与营养于一身的食品添加剂，它具有很强的吸水性能，吸水形成胶体，其体积相当于原有体积的80倍以上，而且这种凝胶粘结作用很强。将魔芋精粉加入面条中能提高面条的粘结性，提高筋力、改善口感性能、增加“咬劲”，减少煮面损失。[0005]桑叶魔芋挂面是一种呈浅绿色、质地光滑细腻、筋力强、复水性好、可嚼性好，具有天然桑叶的清香味，具有特殊的营养功能与保健作用，可增补体内的微量元素和矿物质，改善机体的营养状况，增强抵抗力，是天然绿色保健食品。[0006]发明内容:本发明的目的是提供一种桑叶魔芋营养挂面的制备方法；本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种桑叶魔芋营养挂面的制备方法由优质小麦粉1、桑叶2、魔芋精粉3采用选制料4、和料5、熟化6、压延切条7、烘干8、切断9、计量包装10等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量（kg）配比是：优质