一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103445266103445266B(45)授权公告日2015.01.14(21)申请号201310376709.7CN102511587A,2012.06.27,说明书.(22)申请日2013.08.23CN101775162A,2010.07.14,CN102125122A,2011.07.20,(73)专利权人四川魔力科技有限公司CN102813270A,2012.12.12,地址622650四川省安县工业园(花荄县)审查员张浩(72)发明人何兴春巩桥(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L1/307(2006.01)(56)对比文件CN103250943A,2013.08.21,说明书.CN1047197A,1990.11.28,CN1262899A,2000.08.16,CN102860557A,2013.01.09,TWM446771U1,2013.02.11,CN1273058A,2000.11.15,CN103238897A,2013.08.14,权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法(57)摘要本发明涉及一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法，该固体饮料包括饮料包和魔芋米粒包，其中饮料包由植脂末，白砂糖，咖啡粉，菊粉，魔芋粉，蔗糖酯，咖啡香精，牛奶香精通过称料，混合，造粒干燥，包装等过程制成；魔芋块包由魔芋胶，经膨化、碱水精炼，成型，调味等工艺制成。所制得魔芋高纤维固体饮料250ml中含有膳食纤维的含量为2.5g，膳食纤维含量高，并保持饮料口感特性，而且冲调性好，便于实用和携带，同时工艺规范，科学，操作简单易行，是补充膳食纤维的佳品，对预防由于膳食纤维失衡导致的疾病有很好的预防治疗作用。CN103445266BCN1034526BCN103445266B权利要求书1/1页1.一种魔芋高纤维固体饮料，其特征在于，包括饮料包和由魔芋米粒构成的魔芋米粒包，其中魔芋米粒是经过膨化、碱水精炼和挤压熟化成型处理的魔芋胶；所述碱水为质量分数为0.15-0.2％的氢氧化钙溶液；所述饮料包包括：以重量份数计，植脂末15份，白砂糖10份，咖啡粉1.5份，菊粉3份，魔芋粉0.5-1份，蔗糖酯0.1份，咖啡香精0.01份，牛奶香精0-10份；所述魔芋胶的质量分数为3.3％。2.根据权利要求1所述的魔芋高纤维固体饮料，其特征在于，所述魔芋米粒长度为3mm。3.一种配置如权利要求1-2中任一项所述的魔芋高纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，包括饮料包的制备，其制备步骤如下：1)将经过筛选的如下原料：植脂末，白砂糖，咖啡粉，菊粉，魔芋粉，蔗糖酯份，咖啡香精，牛奶香精，按照比例均匀混合，2)对上述混合物进行造粒，3)将上述颗粒物进行干燥，4)对干燥后的颗粒物包装，保存；所述饮料包的制备步骤1)中植脂末，白砂糖，咖啡粉，菊粉，魔芋粉，蔗糖酯份，咖啡香精，牛奶香精的比例为，以重量份数计，植脂末15份，白砂糖10份，咖啡粉1.5份，菊粉3份，魔芋粉0.5-1份，蔗糖酯0.1份，咖啡香精0.01份，牛奶香精0-10份；魔芋米粒包制备步骤如下：1)将魔芋胶加入水中溶解膨化，2)膨化后的魔芋胶中加碱液，通过精炼，3)将精炼后的魔芋胶挤压熟化成型，4)将成型的魔芋丝切成魔芋米粒，5)魔芋米粒用糖浆浸泡，杀菌，并包装保存；所述膨化温度为80±5℃，膨化时间60-90分钟；所述精炼转速为600转/分，碱液流量为110升/小时；所述碱液为质量分数为0.15-0.2％的氢氧化钙溶液；所述糖浆为高倍糖浆，且魔芋米粒与糖浆的质量比为2∶1。4.根据权利要求3所述的魔芋高纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，在魔芋米粒包制备步骤1)中，魔芋胶与水的质量比为1∶33。2CN103445266B说明书1/4页一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法技术领域[0001]本发明属于保健食品及加工领域，具体来说是提供一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法。背景技术[0002]膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。[0003]随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，人们的饮食趋于精细，导致