一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109123293A(43)申请公布日2019.01.04(21)申请号201710503287.3(22)申请日2017.06.28(71)申请人王磊地址726400陕西省商洛市山阳县十里铺乡刘家村八组(72)发明人王磊(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法(57)摘要本发明涉及一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法，该固体饮料包括饮料包和魔芋米粒包，其中饮料包由植脂末，白砂糖，咖啡粉，菊粉，魔芋粉，蔗糖酯，咖啡香精，牛奶香精通过称料，混合，造粒干燥，包装等过程制成；魔芋块包由魔芋胶，经膨化、碱水精炼，成型，调味等工艺制成。所制得魔芋高纤维固体饮料250ml中含有膳食纤维的含量为2.5g，膳食纤维含量高，并保持饮料口感特性，而且冲调性好，便于实用和携带，同时工艺规范，科学，操作简单易行，是补充膳食纤维的佳品，对预防由于膳食纤维失衡导致的疾病有很好的预防治疗作用。CN109123293ACN109123293A权利要求书1/1页1.一种魔芋高纤维固体饮料，其特征在于，包括饮料包和由魔芋米粒构成的魔芋米粒包，其中魔芋米粒是经过碱水处理的魔芋胶。2.根据权利要求1所述的魔芋高纤维固体饮料，其特征在于，所述饮料包包括：以重量份数计，植脂末15份，白砂/糖10份，咖啡粉1.5份，菊粉3份，魔芋粉0.5-1份，蔗糖酯0.1份，咖啡香精0.01份，牛奶香精0-10份。3.根据权利要求1所述的魔芋高纤维固体饮料，其特征在于，所述魔芋胶的质量分数为3.3％。4.根据权利要求1所述的魔芋高纤维固体饮料，其特征在于，所述碱水为质量分数为0.15-0.2％的氢氧化钙溶液。5.根据权利要求1和2任一项所述的魔芋高纤维固体饮料，其特征在于，所述固体饮料200mL含有膳食纤维，其含量达2.5g。6.根据权利要求1和2任一项所述的魔芋高纤维固体饮料，其特征在于，所述魔芋米粒长度为3mm。7.一种配置如权利要求1-6中任一项所述的魔芋高纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，包括饮料包的制备，其制备步骤如下：1)将经过筛选的如下原料：植脂末，白砂糖，咖啡粉，菊粉，魔芋粉，蔗糖酯份，咖啡香精，牛奶香精，按照比例均匀混合，2)对上述混合物进行造粒，3)将上述颗粒物进行干燥，4)对干燥后的颗粒物包装，保存。8.根据权利要求7中所述的魔芋高纤维固体饮料的制备方法，饮料包的制备步骤1)中植脂末，白砂糖，咖啡粉，菊粉，魔芋粉，蔗糖酯份，咖啡香精，牛奶香精的比例为，以重量份数计，植脂末15份，白砂/糖10份，咖啡粉1.5份，菊粉3份，魔芋粉0.5-1份，蔗糖酯0.1份，咖啡香精0.01份，牛奶香精0-10份。9.一种配置如权利要求1-6中任一项所述的魔芋高纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，包括魔芋米粒包的制备，其制备步骤如下：1)将魔芋胶加入水中溶解膨化，2)膨化后的魔芋胶中加碱液，通过精炼，3)将精炼后的魔芋胶挤压熟化成型，4)将成型的魔芋丝切成魔芋米粒，5)魔芋米粒用糖浆浸泡，杀菌，并包装保存。10.根据权利要求9所述的魔芋高纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，魔芋胶与水的质量比为1：33。2CN109123293A说明书1/4页一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法技术领域[0001]本发明属于保健食品及加工领域，具体来说是提供一种魔芋高纤维固体饮料及制备方法。背景技术[0002]膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。[0003]随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，人们的饮食趋于精细，导致膳食结构失衡，由此而引发的心血管疾病，肥胖症等疾病日益增多，也日益年轻化，因此对于具有一定保健功能的膳食纤维食品有着广阔的需求和市场前景，因此开发一种保健膳食纤维含量高的便食的食品，对于促进国民身体素质，预防疾病危害有重要的意义。[0004]膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖，例如葡甘露聚糖是一种优质的水溶性膳食纤维。天南星科多年生草本植物魔芋，其含有大量的葡甘露聚糖，由于魔芋葡甘露聚糖分子量大，吸水能力强等特点(