一种肉丸抗冻剂及其应用于肉丸抗冻的方法.pdf

本发明公开了一种肉丸抗冻剂及其应用于肉丸抗冻的方法，属于食品加工技术领域。为解决目前冷冻肉丸储存过程中，肉丸内部冰晶增大以及水分从表面结霜析出，而导致肉丸保质期缩短的技术问题，本发明提供了一种肉丸抗冻剂，该抗冻剂，由以下重量份的原料制成：魔芋粉15-20份、羧甲基纤维素10-15份、黄原胶5-10份、蔗糖2-5份、碳酸钠2-5份。在肉丸加工过程中，上述抗冻剂用部分水搅拌混匀后静置2-4h，通过向馅料中添加以上抗冻剂，可使制得的肉丸口感弹脆，抗冻性提高，避免了冷冻出霜现象，延长了肉丸的保质期。

2023-06-24

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冻藏条件和糖类抗冻剂对调理肉丸品质的影响的开题报告.docx

冻藏条件和糖类抗冻剂对调理肉丸品质的影响的开题报告一、研究背景肉丸作为一种传统的中式肉制品，口感香鲜、质地细腻，深受消费者喜爱。传统的肉丸制作方法主要是将经过磨碎的肉类加入适量的淀粉、调味品等混合而成，然后再进行加工制作。然而，由于肉丸中含水量高且易于受到氧化和细菌感染等影响，因此在保存和运输过程中容易产生质量问题。主要表现在口感韧性不佳、萎缩度增加、褐变等方面。传统肉丸制作中所采用的保鲜方法是进行热处理或添加防腐剂等化学品，这些方法存在安全性问题，不适合质量要求较高的产品，因此寻求更加科学合理的保鲜措施

2024-10-14

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植物抗冻,植物抗冻剂.doc

汉和年度巨献：“冰护”抗冻剂详细测评高清大图首发在经过大量的示范试验，横跨大江南北的种植大户、农户普遍使用、体验以后，今天我们来与“冰护”亲密接触，并且为大家带来了第一手的体验评测。“冰护”的前世今生“冰护”抗冻剂来自挪威，其核心原料是有着“挪威国宝”之称的北冰洋天然抗寒褐藻。早在十七世纪，当地人将这种抗寒褐藻直接应用在作物上，发到它们有很好抵御寒潮能力。直到欧洲在上世纪三十年代，开始研究这种抗寒褐藻，发现其所含的独特营养非常全面。2002年起，英国汉和联合欧洲化肥试验室研究团队研制出了第一代“冰护”。与

2024-08-28

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抗冻保鲜剂、含有该抗冻保鲜剂的食品及食品的保鲜方法.pdf

本发明涉及抗冻保鲜剂、含有该抗冻保鲜剂的食品及食品的保鲜方法。本发明的抗冻保鲜剂含有:功能性大豆浓缩蛋白(a)1～8质量份和具有耐冷冻性的淀粉(b)1～8质量份。本发明的抗冻保鲜剂能够降低解冻失水率,有效缓解冷冻产品的解冻损失,显著提高冷冻产品的保水和持水性能,减少冷冻保藏过程中的水分损失及解冻过程中汁液的损失,提高冷冻产品解冻后的质构特性和感官品质。

2023-05-18

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一种抗开裂抗冻混凝土及其制备方法.pdf

一种抗开裂抗冻混凝土及其制备方法，通过粉煤灰珠串、纳米二氧化硅珠网在混凝土内形成网状的支撑体系来延缓和阻止混凝土由于塑性收缩产生的早期塑性裂缝，并能够在混凝土内部起到牵拉作用，显著提高混凝土的抗裂性；通过引入聚二甲基硅氧烷，大大缩小混凝土内的气孔尺寸，在实现减轻混凝土重量的同时，能够提高混凝土的机械强度，而丙烯酸乳液经反应后可逐渐生成丙烯酸树脂，填充混凝土内部的间隙，在提高混凝土抗裂性能的同时，赋予混凝土较强的耐机械力性能；十二烷基苯磺酸钠的添加，使混凝土具备一定抗冻能力，且不会产生钢筋锈蚀，可在零下10

2023-05-28

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