一种低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105341650A(43)申请公布日2016.02.24(21)申请号201510646638.7A23L33/105(2016.01)(2016.01)(22)申请日2015.09.30A23L33/21(71)申请人同福碗粥股份有限公司地址241200安徽省芜湖市繁昌县经济开发区(72)发明人刘辉王成祥段盛林刘山国刘士威(74)专利代理机构北京元本知识产权代理事务所11308代理人范奇(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L7/20(2016.01)A23L11/20(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥及其制备方法，该胚芽粥以1000份胚芽粥计，包含如下重量份数的物质：普通大米10-50份、高抗性淀粉含量大米10-30份、发芽糙米5-50份、发芽绿豆5-50份、发芽鹰嘴豆5-50份、胡萝卜5-80份、玉米5-80份、玉米胚芽3-20份、膳食纤维20-50份、魔芋粉1-10份、抗性淀粉3-15份、苹果及山楂提取物2-8份，余量为水。本发明一定程度上消除和降低抗营养因子，能够增加饱腹感，延缓餐后血糖过快上升，辅助改善血液循环，经体外检测为低GI产品。CN105341650ACN105341650A权利要求书1/1页1.一种低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥，其特征在于,以1000份胚芽粥计，包含如下重量份数的物质：普通大米10-50份、高抗性淀粉含量大米10-30份、发芽糙米5-50份、发芽绿豆5-50份、发芽鹰嘴豆5-50份、胡萝卜5-80份、玉米5-80份、玉米胚芽3-20份、膳食纤维20-50份、魔芋粉1-10份、抗性淀粉3-15份、苹果及山楂提取物2-8份，余量为水。2.根据权利要求1所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥，其特征在于，所述膳食纤维包括低聚异麦芽糖、燕麦β-葡聚糖和菊粉。3.根据权利要求1所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥，其特征在于，所述高抗性淀粉含量大米中的抗性淀粉含量为3％-8％。4.根据权利要求1所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥，其特征在于，所述发芽糙米、发芽绿豆、发芽鹰嘴豆均为人工培育而成。5.根据权利要求1所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥，其特征在于，所述苹果及山楂提取物的添加比例为1：1。6.权利要求1-5任一项所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥的制备方法，其特征在于，所述制备方法是将糙米、绿豆、鹰嘴豆、普通大米、高抗性淀粉含量大米、玉米粒、玉米胚芽及胡萝卜作为原料进行预处理，经混色、料液配制、灌装、封口、杀菌熟化后制得。7.根据权利要求6所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥的制备方法，其特征在于，所述混色是将预处理后的发芽的糙米、绿豆、鹰嘴豆与普通大米、高抗性淀粉含量大米、玉米粒、玉米胚芽及预处理后形成的胡萝卜丁按各自所需重量份混合。8.根据权利要求6所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥的制备方法，其特征在于，所述料液配制是利用热蒸汽将水加热至85℃，加入所述重量份的膳食纤维、抗性淀粉、魔芋粉、苹果及山楂提取物进行搅拌，维持料液温度为85-90℃。9.根据权利要求6所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥的制备方法，其特征在于，所述封口是采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度为180-190℃。10.根据权利要求6所述低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥的制备方法，其特征在于，所述杀菌是将封口后的胚芽粥升温至123±1℃，于0.22-0.23MPa条件下进行灭菌熟化30-50min。2CN105341650A说明书1/4页一种低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低血糖生成指数发芽谷物原味胚芽粥及其制备方法。背景技术[0002]我国是世界上最大的稻谷生产和消费国，年产稻谷约2亿t，约占世界稻谷产量的1/3。我国约有8亿人口以稻米为主食，稻谷及其制品是我国最大、最稳定的粮食消费产品之一。由于精白米口感好，易于消化，长期以来，精白米占据了大米消费的主导地位。但目前大多数精白米加工过程中将糙米中的糠层和胚芽舍弃，造成一些对人体很重要的营养元素，如矿物元素、维生素、膳食纤维的的巨大缺失，对资源产生极大的浪费。[0003]加之，由于现代生活、饮食习惯的长期作用和运动的缺失，导致诸如糖尿病、肥胖症等慢性代谢疾病的发病率越来越高，并呈现年轻化的趋势。其中饮食作为重中之重被受到更多的关注。精细化的饮食方式已向粗细搭配的合理模式靠拢。因此对饮食当中提供丰富碳水化合物的粮