一种护肝保健瑞士糖.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105613897A(43)申请公布日2016.06.01(21)申请号201510947080.6(22)申请日2015.12.17(71)申请人安徽金诺食品有限公司地址236500安徽省阜阳市界首市工业园区胜利路(72)发明人李浩(51)Int.Cl.A23G3/36(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/48(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种护肝保健瑞士糖(57)摘要本发明公开了一种护肝保健瑞士糖，由以下原料制成：砂糖、低聚木糖、菊粉、水、黑米、香菇、牛肉、中药、奶油、氢化葡萄籽油、玉米淀粉、结冷胶、魔芋胶、乳酸菌菌剂、食盐、紫草多糖、云芝多糖、溶菌酶。产品配方科学，稳定性好；多种护肝食材和中药，经乳酸菌发酵，能够抗氧化，抗衰老，抗癌，增强免疫力，保护肝脏，改善肝脏功能；将糖溶化、过滤、分阶段熬制，使糖体细腻、柔软、不黏牙；真空冷冻干燥使糖果气孔均匀，细密，咀嚼性好；最里层包装纸为香蕉可食性纸，避免了粘纸问题；加入牛肉，丰富糖果的营养和口味，咸酸甜搭配适口；功能性低聚糖，能够促进益生菌的生长，减小龋齿的发生率；溶菌酶进行天然杀菌，货架期长，安全健康。CN105613897ACN105613897A权利要求书1/1页1.一种护肝保健瑞士糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：砂糖24~26、低聚木糖16~20、菊粉13~15、水9~11、黑米9~11、香菇6~8、牛肉6~8、中药6~8、奶油7~9、氢化葡萄籽油1~2、玉米淀粉2~3、结冷胶1~2、魔芋胶1~2、乳酸菌菌剂1~2、食盐0.6~0.8、紫草多糖0.2~0.3、云芝多糖0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。2.根据权利要求1所述的护肝保健瑞士糖，其特征在于，所述的中药，由以下重量份的中药组成：猫毛草26~28、孩儿草23~25、垂盆草20~22、蛇灭门18~20、黄芪15~17、五味子14~16、半边莲12~14、佛甲草11~13。3.根据权利要求1所述的护肝保健瑞士糖，其特征在于，所述的奶油，含水量为奶油总重量的10~12%(w/w)。4.根据权利要求1所述的护肝保健瑞士糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过140~160目筛，加热，70~80℃熬煮40~50分钟，加热至90~100℃，熬煮20~30分钟，加热至125~130℃，熬煮10~15分钟，将温度降至115~120℃，加入低聚木糖和菊粉，熬煮16~20分钟，得混合糖浆；（2）将黑米、香菇和牛肉洗净，混合打浆，过160~180目筛，加入玉米淀粉，混合均匀，121℃灭菌20~25分钟，冷却至28~35℃，加入乳酸菌菌剂，混合均匀，36~42℃发酵6~8小时，加入结冷胶、魔芋胶和食盐，升高温度至50~60℃，保温8~12小时，得发酵料；（3）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50~70分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为67~71%(v/v)的酒精溶液，90~95℃超声提取50~60分钟，6000~8000转/分钟，离心5~7分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干至无水分，得中药提取物；（4）将发酵料和中药提取物加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持100~105℃，熬煮15~20分钟，待温度降至90~95℃，加入奶油和氢化葡萄籽油，搅拌15~20分钟，待温度降至75~80℃，加入紫草多糖、云芝多糖和溶菌酶，混合均匀，得混合料；（5）将混合料取出，置于46~48℃烘箱中，老化6~8小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38~-36℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，至含水量为糖块重量的6~8%(w/w)，得护肝保健瑞士糖；（6）包装，得成品。5.根据权利要求4所述的护肝保健瑞士糖的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）的包装，紧贴着瑞士糖的最里层包装纸，为香蕉制备的可食性包装纸。2CN105613897A说明书1/6页一种护肝保健瑞士糖技术领域[0001]本发明主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种护肝保健瑞士糖。背景技术[0002]瑞士糖，有“软糖始祖”之称，是一种方形软糖。因为其方方正正的形状和瑞士的国旗很像，同时瑞士英文名swiss，而甜sweet，读音相近，所以这种诞生在瑞士的糖被命名为瑞士糖。多种天然的水果口味，果汁味道芬芳持久，好嚼劲道，妙趣无比，这就是瑞士糖的魅力所在。但是多年来瑞士糖的营养和保健功能过于单一。[0003]肝脏是身体内以代谢功能为主的器官，并在身体里面扮演重要角色。肝脏的功能包括：解毒、代谢、分泌胆汁