一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105686009A(43)申请公布日2016.06.22(21)申请号201610061074.5(22)申请日2016.01.29(71)申请人福建农林大学地址350002福建省福州市仓山区上下店路15号(72)发明人庞杰王敏陈涵穆若郡马真谭小丹(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊(51)Int.Cl.A23L33/24(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法。魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，包括原料的称取、混合液的制备、原料的混合、出料、成型。本发明利用魔芋葡甘聚糖天然高分子多糖的保健效果以及其不含热量、有饱腹感的特性，制成适合糖尿病人和减肥人群食用的代餐营养棒。另外，通过添加糖醇给予产品适宜的甜度且食用后不会造成血糖波动；通过添加全蛋粉、杏仁粉、水果和足够的谷物使产品富含营养。本发明成本低、体积小、热量低、口感好、营养均衡，可长期代替中晚餐食用，不仅能达到减肥减脂的效果，同时可满足人体对营养的需求。CN105686009ACN105686009A权利要求书1/1页1.一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）原料的称取：按重量份数，分别称取魔芋葡甘聚糖20～35份，谷物类15～25份，全蛋粉15～18份，油脂3～4份，糖醇5～15份，鲜果7～10份，杏仁粉1.5～2份，水20～40份；所述谷物类包括燕麦片、麸皮、膨化谷物颗粒中的一种，或多种；油脂为植物油，包括油菜籽油、葵花籽、花生油、大豆油中的一种，或多种；糖醇包括山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇中的一种，或多种；所述鲜果，如枸杞、红枣、圣女果、葡萄……；所述膨化谷物颗粒，如黑米、小米、大米、玉米……；（2）混合液的制备：按步骤（1）的比例，取魔芋葡甘聚糖和糖醇混合均匀后倒入水中，放入90℃水浴锅中，边加热边搅拌15min后倒入打料机中，加入油脂，搅拌均匀；（3）原料的混合：将所述谷物类、全蛋粉、鲜果、杏仁粉和水，按步骤（1）的比例混合均匀后，于打料机搅打的同时逐渐加入到打料机中的混合液中，搅打10～15min，得混合料；（4）出料，成型：置步骤（3）的混合料于模具中，160℃烘烤至含水率不高于8%，冷却后包装。2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于所述原料的称取：分别称取魔芋葡甘聚糖100g，燕麦片75g，全蛋粉75g，花生油15g，木糖醇25g，红枣35g，杏仁粉7.5g，去离子水100g。3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于所述原料的称取：分别称取魔芋葡甘聚糖35g，膨化黑米颗粒25g，全蛋粉18g，油菜籽油4g，山梨醇15g，葡萄10g，杏仁粉2g，去离子水40g。4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于所述原料的称取：分别称魔芋葡甘聚糖120g，膨化玉米120g，全蛋粉75g，大豆油15g，山梨醇25g,木糖醇25g，枸杞40g，杏仁粉10g，去离子水160g。2CN105686009A说明书1/4页一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法[0001]技术领域本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种适合糖尿病人和减肥人群食用的魔芋葡甘聚糖营养棒及其制作方法。[0002]背景技术随着生活水平的提高，生活节奏的加快，过多摄入高脂肪、高蛋白和高热量的食物导致肥胖人群不断增多。肥胖不仅给人们的生活和工作带来很大的不便，而且因肥胖而引起的很多并发症(肥胖并发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿病和高脂血症、肥胖并发肺功能不全、肥胖并发脂肪肝等)正在吞噬着人们的健康。人们开始逐渐意识到了此类问题，减肥开始被关注和重视。[0003]肥胖是因为摄入的能量大于消耗而引起脂肪的堆积。通过运动或借助脂肪燃烧因子促进脂肪消耗，食物抑制等方法可达到减肥的目的。但现代都市的人群生活节奏快，忙碌紧张，运动减肥一般很难坚持，而脂肪燃烧因子，如左旋肉碱类要配合运动才能够加速脂肪的消耗，否则会被身体代谢排出。所以这样的方式往往让人觉得没有效果而失去了信心。而抑制食欲的方式不科学，会造成营养不良，各种功能因子摄入不足而使得抵抗力低下，对身体健康带来很大的威胁。[0004]食物棒包装小巧、食用方便，能够满足不同人群的多种营养需求，同时改善了传统压缩食品粗糙的口感，充分满足人们的感官要求。因此研制可以代替中晚餐食用的具有减肥作用的食物棒，可满足肥胖人群减肥需求，同时又不会对身体产生危害。[0005]魔