一种润燥生津文蛤椰味人造米及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106136080A(43)申请公布日2016.11.23(21)申请号201610482077.6A23L17/40(2016.01)(22)申请日2016.06.28A23L33/00(2016.01)(71)申请人合肥市应传家庭农场有限公司地址230000安徽省合肥市经济技术开发区高刘社区沈塘村大塘村民组(72)发明人李明(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A23L7/143(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L17/50(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种润燥生津文蛤椰味人造米及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种润燥生津文蛤椰味人造米，由以下重量份原料构成：米粉115-125、荞麦15-20、魔芋精粉25-30、蚕蛹粉2-3、甜杏仁4-5、椰汁5-7、板栗7-8、文蛤肉4-5、夜交藤0.7-1、青鱼胆草1-1.2、吐烟花0.8-1.1，淀粉、食盐、黄酒和水适量。本发明的人造米具有两层包膜，在浸泡蒸煮时不容易变形破碎，更好的保持米粒的外形；魔芋精粉具有较好的粘性，加强了物料之间的粘性、弹性和伸展性；荞麦炒熟后有焦香气味，使成品口感更佳、更有嚼劲；文蛤肉嫩味鲜，含有多种氨基酸和维生素及矿物质；椰汁含有丰富的营养素，甘甜可口，具有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。CN106136080ACN106136080A权利要求书1/1页1.一种润燥生津文蛤椰味人造米，其特征在于，由以下重量份原料构成：米粉115-125、荞麦15-20、魔芋精粉25-30、蚕蛹粉2-3、甜杏仁4-5、椰汁5-7、板栗7-8、文蛤肉4-5、夜交藤0.7-1、青鱼胆草1-1.2、吐烟花0.8-1.1，淀粉、食盐、黄酒和水适量。2.根据权利要求1所述的润燥生津文蛤椰味人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将夜交藤、青鱼胆草、图烟花加5-7倍水加热水提2-3次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉；（2）将板栗蒸熟取仁，甜杏仁和板栗仁一起放入椰汁中浸泡2-3小时后打浆，得板栗椰浆；将文蛤肉洗净，放入黄酒中煮熟，取文蛤肉干燥磨粉，得文蛤粉；将荞麦炒熟磨成碎粒；将米粉、魔芋精粉、蚕蛹粉、文蛤粉和药粉均匀混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.5%的食盐和荞麦碎粒，混合均匀，得原料粉；在原料粉中加入板栗椰浆及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35-40%；（3）将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒；将米粒初次使用蒸汽蒸5-10分钟，得表面熟化的米粒；将熟化米粒在80-85℃的温度下初次干燥25-30分钟；（4）在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分钟；（5）将步骤（4）得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13-15%，再分袋真空包装即得。2CN106136080A说明书1/2页一种润燥生津文蛤椰味人造米及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种润燥生津文蛤椰味人造米及其制备方法。背景技术[0002]随着人民生活水平的提高，人们对营养科学化、多样化的食品具有迫切的需要，大米是人们最长食用的主食，但长期食用存在饮食结构单一、营养不均衡等缺陷，因此需要有一种能较全面的提供多种营养元素和微量元素的食品。人造米是普通大米的替代品，以天然五谷杂粮、水果、蔬菜、海鲜品等为主要原料，并添加维生素、矿物质和微量元素等人体必须的营养成份，经加工合成的人造米，可解决人们维生素缺乏等引起的健康问题，并且人造米不仅在外观上与普通大米相似，而且营养成分较全面，有利于人体消化吸收，可口、柔软，口感更好，可防止“回生”，方便储存。[0003]目前人造米的加工工艺通常是在造粒后蒸汽处理并烘干，这样制成的人造米在浸泡蒸煮时容易变形破碎，没有正常大米的劲道感和美观感。发明内容[0004]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种润燥生津文蛤椰味人造米及其制备方法。[0005]本发明是通过以下技术方案实现的：一种润燥生津文蛤椰味人造米，由以下重量份原料构成：米粉115-125、荞麦15-20、魔芋精粉25-30、蚕蛹粉2-3、甜杏仁4-5、椰汁5-7、板栗7-8、文蛤肉4-5、夜交藤0.7-1、青鱼胆草1-1.2、吐烟花0.8-1.1，淀粉、食盐、黄酒和水适量。[0006]所述的润燥生津文蛤椰味人造米的制备方法，包括以下步骤：（1）将夜交藤、青鱼胆草、图烟花加5-7倍水加热水提2-3次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾