一种营养杂粮能量棒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106261694A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610754178.4(22)申请日2016.08.29(71)申请人杭州天龙集团有限公司地址310018浙江省杭州市江干区临丁路1188号(72)发明人唐振兴梁洁玉卞继州(74)专利代理机构杭州天正专利事务所有限公司33201代理人黄美娟李世玉(51)Int.Cl.A23L7/122(2016.01)A23L7/126(2016.01)A23L7/161(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种营养杂粮能量棒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种营养杂粮能量棒及其制备方法，所述营养杂粮能量棒由如下质量配比的原料制成：谷物粉20～40％，蛋白质10～30％，亚麻粉3.0～10％，魔芋粉0.1～10％，抹茶粉0.5～5.0％，坚果或干果2.0～10％，巧克力1.0～10％，葡萄糖浆5～20％，麦芽糖浆5～20％，甘油1.0～3.0％，大豆卵磷脂1.0～3.0％，橄榄油1.0～4.0％，食盐0.10～1.0％；该产品采用冷加工技术，工艺简单，适合工业化生产。所述营养杂粮能量棒中α-亚麻酸的含量≥0.010％，优选为0.010～2.0％，保质期12个月。CN106261694ACN106261694A权利要求书1/2页1.一种营养杂粮能量棒，其特征在于所述营养杂粮能量棒由如下质量配比的原料制成：谷物粉20～40％，蛋白质10～30％，亚麻粉3.0～10％，魔芋粉0.1～10％，抹茶粉0.5～5.0％，坚果或干果2.0～10％，巧克力1.0～10％，葡萄糖浆5～20％，麦芽糖浆5～20％，甘油1.0～3.0％，大豆卵磷脂1.0～3.0％，橄榄油1.0～4.0％，食盐0.10～1.0％；所述谷物粉选自燕麦粉、莜麦粉、甜荞麦粉、苦荞麦粉、良谷米粉、糜子、玉米粉、豌豆粉和扁豆粉中的一种或几种的混合；所述蛋白质选自脱脂乳粉、全脂乳粉和大豆分离蛋白中的一种或几种的混合；所述坚果或干果选自葡萄干、葵花籽仁、核桃仁、花生仁、杏仁、腰果、板栗和蔓越莓干中的一种或几种。2.如权利要求1所述营养杂粮能量棒，其特征在于所述亚麻粉是由精制的亚麻籽油经过喷雾干燥制得的粉末，喷雾干燥的条件是进风温度170℃，出风温度80℃，粉末粒径60～80nm。3.如权利要求1所述营养杂粮能量棒，其特征在于所述谷物粉为莜麦粉、甜荞麦粉、良谷米粉、玉米粉、豌豆粉与燕麦粉以质量比0.5～1:0.3～0.6:0.3～0.6:0.3～0.6:0.2～0.4:1的混合。4.如权利要求1所述营养杂粮能量棒，其特征在于所述坚果或干果为葵花籽仁和葡萄干以质量比1～2:1的混合。5.如权利要求1所述营养杂粮能量棒，其特征在于所述营养杂粮能量棒由如下质量配比的原料制成：谷物粉22～35％，蛋白质15～25％，亚麻粉4.0～7.0％，魔芋粉0.5～6.0％，抹茶粉1.0～4.0％，坚果或干果3.0～8.0％，巧克力3.0～8.0％，葡萄糖浆8～18％，麦芽糖浆8～16％，甘油1.5～2.5％，大豆卵磷脂1.5～2.5％，橄榄油1.5～3.5％，食盐0.20～0.80％。6.如权利要求1所述营养杂粮能量棒，其特征在于所述营养杂粮能量棒由如下质量配比的原料制成：谷物粉25～32％，蛋白质16～23％，亚麻粉4.5～6.5％，魔芋粉1.0～3.0％，抹茶粉1.5～2.5％，坚果或干果4.0～7.0％，巧克力4.0～6.0％，葡萄糖浆10～16％，麦芽糖浆10～14％，甘油1.8～2.3％，大豆卵磷脂1.8～2.3％，橄榄油2.0～3.0％，食盐0.30～0.70％。7.如权利要求1所述营养杂粮能量棒，其特征在于所述营养杂粮能量棒由如下质量配比的原料制成：谷物粉28％，脱脂乳粉19.5％，亚麻粉5.0％，魔芋粉2.0％，抹茶粉2.0％，坚果或干果5.5％，巧克力5.0％，葡萄糖浆14％，麦芽糖浆12％，甘油2.0％，大豆卵磷脂2.0％，橄榄油2.5％，食盐0.50％；所述谷物粉为莜麦粉、甜荞麦粉、良谷米粉、玉米粉、豌豆粉与燕麦粉以质量比0.625:0.5:0.5:0.5:0.375:1的混合；所述坚果或干果类为葵花籽仁和葡萄干以质量比1.2:1的混合。8.一种权利要求1所述营养杂粮能量棒的制备方法，其特征在于所述方法为：(1)将配方量谷物粉膨化成熟后磨粉，颗粒度控制在80～100目；(2)按配方量，将步骤(1)谷物粉、蛋白质、亚麻粉、魔芋粉、抹茶粉、坚果或干果、食盐放入混料机混合均匀，混合10～15min；(3)将步骤(2)中混合好的物料加热至60℃，保温；(