一种耐煮营养面条.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106805110A(43)申请公布日2017.06.09(21)申请号201510846176.3(22)申请日2015.11.27(71)申请人青岛城轨交通装备科技有限公司地址266000山东省青岛市城阳区城阳街道京口社区西文阳路1193号甲(72)发明人曹大旭(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种耐煮营养面条(57)摘要本发明涉及食品领域，具体是一种耐煮营养面条。是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉55-65份、淀粉10-15份、食用盐5-8份、豌豆淀粉12-18份、红薯淀粉10-18份、海藻酸钠5-8份、瓜尔豆胶3-8份、魔芋粉5-10份、阿拉伯胶3-5份、高粱粉15-25份、玉米淀粉15-20份、南瓜粉5-10份、鸡蛋15-20份、食用碱5-8份、纯净水35-40份。本发明提供的耐煮营养面条，采用多种谷类淀粉作为原料，营养丰富，使面条中的粗粮成分增加，使面条能够达到平衡的膳食水平，添加魔芋粉、阿拉伯胶、食用盐，可以显著增加面条的耐煮性，本发明的面条，口感爽滑、耐煮性好、口味佳、营养丰富。CN106805110ACN106805110A权利要求书1/1页1.一种耐煮营养面条，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉55-65份、淀粉10-15份、食用盐5-8份、豌豆淀粉12-18份、红薯淀粉10-18份、海藻酸钠5-8份、瓜尔豆胶3-8份、魔芋粉5-10份、阿拉伯胶3-5份、高粱粉15-25份、玉米淀粉15-20份、南瓜粉5-10份、鸡蛋15-20份、食用碱5-8份、纯净水35-40份。2.如权利要求1所述，一种耐煮营养面条，其特征在于，制作工艺为将鸡蛋、食用碱用纯净水化开，加入食用盐、海藻酸钠，然后加入其他原料，揉成面团，将醒30分钟，擀成面皮，切条、放在通风处晾干，即得耐煮营养面条。2CN106805110A说明书1/2页一种耐煮营养面条技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体是一种耐煮营养面条。背景技术[0002]当今市场上销售的面条品种多种多样，一般是用传统的面粉和方法生产面条，随着我国城乡生活水平的日益不断提高，对原有生产的面条原料质量及营养和口味是远远不够现代人们所需要求。[0003]面条自古以来是人们一直喜欢食用的一种主食，在中国，就有炸酱面、打卤面、裤带面、拉面、刀削面等多种种类的面条，索然面条的口味在变化，但是面条一直存在的缺点一直是让人头疼又无可奈何的，很多面条需要配合汤类食用，但是放置时间稍微一长之后，很多面条就会变软，失去弹性，严重的直接变成面糊，使面条的食用时间和方便性受到很多限制。发明内容[0004]为了解决上述问题，本发明提供了一种耐煮的、营养丰富的面条。[0005]本发明的技术方案如下：[0006]一种耐煮营养面条，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉55-65份、淀粉10-15份、食用盐5-8份、豌豆淀粉12-18份、红薯淀粉10-18份、海藻酸钠5-8份、瓜尔豆胶3-8份、魔芋粉5-10份、阿拉伯胶3-5份、高粱粉15-25份、玉米淀粉15-20份、南瓜粉5-10份、鸡蛋15-20份、食用碱5-8份、纯净水35-40份。[0007]进一步的，上述耐煮营养面条，制作工艺为将鸡蛋、食用碱用纯净水化开，加入食用盐、海藻酸钠，然后加入其他原料，揉成面团，将醒30分钟，擀成面皮，切条、放在通风处晾干，即得耐煮营养面条。[0008]本发明的有益效果：[0009]与现有技术相比，本发明提供的耐煮营养面条，采用多种谷类淀粉作为原料，营养丰富，使面条中的粗粮成分增加，使面条能够达到平衡的膳食水平，添加魔芋粉、阿拉伯胶、食用盐，可以显著增加面条的耐煮性，本发明的面条，口感爽滑、耐煮性好、口味佳、营养丰富。具体实施方式[0010]实施例1[0011]一种耐煮营养面条，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉55份、淀粉10份、食用盐5份、豌豆淀粉12份、红薯淀粉10份、海藻酸钠5份、瓜尔豆胶3份、魔芋粉5份、阿拉伯胶3份、高粱粉15份、玉米淀粉15份、南瓜粉5份、鸡蛋15份、食用碱5份、纯净水35份。[0012]进一步的，上述耐煮营养面条，制作工艺为将鸡蛋、食用碱用纯净水化开，加入食3CN106805110A说明书2/2页用盐、海藻酸钠，然后加入其他原料，揉成面团，将醒30分钟，擀成面皮，切条、放在通风处晾干，即得耐煮营养面条。[0013]实施例2[0014]一种耐煮营养面条，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉65份、淀粉15份、食用盐8份、豌豆淀粉18份、红薯淀粉18份、海藻酸钠8份、瓜尔豆胶8份、魔芋粉10份、阿拉伯