一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108902936A(43)申请公布日2018.11.30(21)申请号201810555436.5(22)申请日2018.06.01(71)申请人福建农林大学地址350002福建省福州市仓山区上下店路15号(72)发明人吴春华庞杰王林杜雨李源钊陈晓涵童彩玲(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒及其制备方法。魔芋葡甘聚糖酵素颗粒的制备方法，包括原辅料混合、制备溶胶、制备酵素溶胶、制备魔芋葡甘聚糖微球颗粒。本发明利用魔芋葡甘聚糖的凝胶性，并辅以木瓜粉、菠萝粉、橙皮粉、枸杞粉、西柚粉、酵母等，制成一种既可以降低血脂、体脂，又可以清除肠道宿便和体内毒素的酵素颗粒。魔芋葡甘聚糖性能稳定，制成的魔芋葡甘聚糖酵素颗粒发挥作用时间长，并且生物利用度高。本发明具有取材方便、成本低、抗菌性好、制备工艺简单、无毒无害、可生物降解和生物利用度好的优点。本发明的魔芋葡甘聚糖酵素颗粒，在生物利用度、技术性、稳定性、潜在市场等指标上都较市面上其他酵素颗粒更优。CN108902936ACN108902936A权利要求书1/1页1.一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）原辅料混合：按质量份调配，取木瓜粉6-10份，菠萝粉8-10份，橙皮粉4-6份，枸杞粉5-7份，西柚粉6-8份，酵母4-6份，将上述原料混合均匀，制成水果混合料，备用；（2）制备溶胶：取10-20份魔芋葡甘聚糖，加入200-400份去离子水，搅拌溶解，制成魔芋葡甘聚糖溶胶；（3）制备酵素溶胶：取步骤（1）的水果混合料，加入到步骤（2）的溶胶中，500-700r/min搅拌，并在25℃条件下超声乳化15-25min，然后1000-1200r/min离心5-15min，得到酵素溶胶；（4）制备魔芋葡甘聚糖微球颗粒：取步骤（3）的酵素溶胶于10mL的一次性注射器中，针头直径为0.6cm，利用静电纺丝设备制备微球颗粒：设置正电压12kv、接受距离10cm、推注速度0.15r/min、温度45℃，启动程序，制成微球颗粒，将微球颗粒置于50℃真空干燥烘箱，烘干，分装，得到魔芋葡甘聚糖水果酵素颗粒。2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒的制备方法，其特征在于所述原辅料混合：按质量份调配，取木瓜粉8份，菠萝粉9份，橙皮粉5份，枸杞粉6份，西柚粉7份，酵母5份，将上述原料混合均匀，制成水果混合料。3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒的制备方法，其特征在于所述制备溶胶：取15份魔芋葡甘聚糖，加入300份去离子水，搅拌溶解，制成魔芋葡甘聚糖溶胶。4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒的制备方法，其特征在于所述制备酵素溶胶：取步骤（1）的水果混合料，加入到步骤（2）的溶胶中，600r/min搅拌，并在25℃条件下超声乳化20min，然后1100r/min离心10min，得到酵素溶胶。5.由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖酵素颗粒。2CN108902936A说明书1/3页一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种酵素颗粒及其制备方法，具体涉及一种魔芋葡甘聚糖酵素颗粒及其制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]当前社会亚健康状态的人群越来越多，酵素营养丰富，常见的酵素成分基本由水果和蔬菜粉混合而成，富含一些水果中常见的维生素矿物质和纤维素酵素进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增强体质，又能促进消化和改善肠道菌群平衡，从而有通便的作用，因此，食用酵素食品有利于人体的健康，具有良好的应用前景。[0003]魔芋葡甘聚糖价格低廉，来源广泛，以魔芋葡甘聚糖微球形态作为酵素的载体，负载木瓜粉、菠萝粉、橙皮粉、枸杞粉、西柚粉、酵母等。魔芋葡甘聚糖可提高酵素的生物利用度，还具有抗菌和抑菌功效，以及优良的凝胶性能和较好的成颗粒性。魔芋葡甘聚糖空间结构稳定，为酵素颗粒的发明奠定基础。[0004]申请号为201610037646.6的发明专利“一种水果酵素颗粒及其制备工艺”（申请日：2016.01.20），介绍了一种水果酵素颗粒及其制备工艺，含有木瓜粉、菠萝粉、西柚粉、山楂粉、诺丽果粉、酵母、魔芋粉、库拉索芦荟凝胶粉、麸皮、白砂糖、甜菊糖甙、二氧化硅、瓜尔胶、食用香精等。该酵素颗粒具有降低血脂、体脂，清除肠道宿便和体内毒素的功效，但酵素颗粒技术过于简单，不能满足当代人群的需求，其应用程度受到很大范围的限