一种甘蔗汁及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109043246A(43)申请公布日2018.12.21(21)申请号201810693344.3A23L33/105(2016.01)(22)申请日2018.06.29A23L33/125(2016.01)(71)申请人广西浙缘农业科技有限公司地址542899广西壮族自治区贺州市高新技术产业开发区正润大道1号(72)发明人韩佳琪谢剑玲(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人宋业萍(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/44(2006.01)A23L2/70(2006.01)A23L2/50(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种甘蔗汁及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种甘蔗汁及其制备方法，本发名单甘蔗汁由质量百分数计如下的原料组成：魔芋甘露聚糖0.1～1％、罗汉果糖苷0.1～5％、南瓜子提取物1～10％、甘蔗渣提取物2～8％、葡萄酒酒酒渣提取物0.1～1％，其余为甘蔗汁；本发明的甘蔗汁营养价值高，保健价值强，甘蔗汁配方中的成分自身具有防腐灭菌作用，可延长甘蔗汁的保质期。CN109043246ACN109043246A权利要求书1/1页1.一种甘蔗汁，其特征在于，其由质量百分数计如下的原料组成：魔芋甘露聚糖0.1～1％、罗汉果糖苷0.1～5％、南瓜子提取物1～10％、甘蔗渣提取物2～8％、葡萄酒酒酒渣提取物0.1～1％，其余为甘蔗汁。2.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的葡萄酒酒酒渣提取物中含有三萜含量不低于88mg/100g。3.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的南瓜子提取物中含有质量百分含量的亚油酸乙酯5～13％、棕榈酸1～3％、亚油酸3～5％、棕榈酸乙酯1～3％、亚油酸甲酯1～7％。4.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的甘蔗汁中含有维生素C的质量浓度为10～15g/L；含有超氧化物歧化酶的含量20～30U/ml。5.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的葡萄酒酒渣提取物由如下方法制得：所述的葡萄酒酒渣提取物的提取方法为采超声波-超临界CO2辅助联合提取，所述的葡萄酒酒渣提取物的提取方法为，将葡萄酒酒渣干燥至水分百分含量为10％，粉碎过100目筛，采用超声波辐照后，以质量之比为2:5的乙酸乙酯和乙醇溶液为夹带剂，以萃取温度20℃，萃取压力为36Pa，二氧化碳的流速为14L/h的条件下萃取30min得到所述葡萄酒酒渣。6.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的甘蔗渣提取物由如下方法制得：将去除杂质的甘蔗渣置于恒温干燥箱中烘干，再将甘蔗渣进行超微粉碎得到甘蔗渣粉末；将甘蔗渣粉末置于超临界萃取釜中，以质量之比为1:1的氯仿和甲醇溶液为夹带剂，以萃取温度45℃，萃取压力为80Pa，二氧化碳的流速为20L/h的条件下萃取60min得到所述甘蔗渣提取物。7.根据权利要求1-6任一所述的一种甘蔗汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：将甘蔗洗净后，压榨制成甘蔗汁；(2)护色处理：向甘蔗汁中添加护色剂和酶解剂，所述护色剂的添加量为甘蔗汁质量的0.5～2％，酶解剂的添加量为甘蔗汁质量的0.5～2％；(3)离心分离：将甘蔗汁置于离心机中离心分离，并在超临界过滤装置中进行过滤得到甘蔗汁和滤渣；所述离心机离心分离的转速为4000-4500r/min；(4)调配灭菌：采用魔芋甘露聚糖、罗汉果糖苷和南瓜子提取物、甘蔗渣提取物、葡萄酒酒酒渣提取物对甘蔗汁进行调配；再采用高压电场灭菌，待灭菌处理结束后制得甘蔗汁。8.根据权利要求:7所述的一种甘蔗汁的制备方法，其特征在于，所述的护色剂由质量比为1：1～8：2～8的柠檬酸茶多酚和维生素E组成。9.根据权利要求7所述的一种甘蔗汁的制备方法，其特征在于，所述的酶解剂由质量之比为8：1：2：3的纤维素CMC酶、果胶酶、木聚糖酶、单宁酶组成。2CN109043246A说明书1/5页一种甘蔗汁及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种甘蔗汁及其制备方法。背景技术[0002]蔗汁古人称之为“脾果”,具有滋心脾，健胃润肺,生津止渴的功效。它含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，还含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸、维生素A、维生素C、尼克酸、核黄素、钾、钙、磷、铁等多种营养成分,其中铁的含量为9mg/kg,居水果之首，素有“补血果”的美称。广西是我国最大的甘蔗种植地，拥有非常丰富的甘蔗资源,甘蔗制糖为传统甘蔗产业,目前为了提高甘蔗产业链，增加甘蔗工业值，可以利用甘蔗丰富的糖分和多种营养物质，发酵生产具有独特、浓郁甘蔗清