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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109757560A(43)申请公布日2019.05.17(21)申请号201811214227.0(22)申请日2018.10.18(71)申请人焦作荣利达食品有限公司地址454950河南省焦作市武陟县产业集聚区(72)发明人张旭东李春阳南宾鹏胡亚丽王凤霞(74)专利代理机构北京瀚群律师事务所11581代理人安筱琼毛军(51)Int.Cl.A23C9/16(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23C9/154(2006.01)A23C9/152(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种风味饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及休闲食品技术领域,具体公开了一种风味饮料及其制作方法。本发明公开的风味饮料由以下重量份数的原料制作而成:固体麦精40-50份、白砂糖15-25份、聚葡萄糖III型15-25份、大豆蛋白2-4份、全蛋粉1.5-2.5份、脱脂乳粉5-10份、可可粉5-10份、麦芽糊精2-8份、食用盐0.05-0.15份、香兰素0.03-0.08份、碳酸氢钠0.03-0.08份、粉末磷脂0.05-0.15份、黄油香精0.05-0.15份、魔芋粉0.05-0.15份、单甘脂0.05-0.15份。本发明提供的风味饮料经过科学合理的选料和制作,具有以下优点:1.应用方法多样性:可直接冲饮食用、可作为烘焙原料、可与牛奶冲泡形成巧克力风味牛奶,2.产品细度高。3.产品的脂肪含量低,不含反式脂肪酸。4.添加聚葡萄糖Ⅲ型,提供脂肪口感,能量低蛋白含量高,利于肠道健康。CN109757560ACN109757560A权利要求书1/1页1.一种风味饮料,其特征在于,以100份计由以下重量份数原料组成:固体麦精40-50份、白砂糖15-25份、聚葡萄糖III型15-25份、大豆蛋白2-4份、全蛋粉1.5-2.5份、脱脂乳粉5-10、可可粉5-10份、麦芽糊精2-8份、食用盐0.05-0.15份、香兰素0.03-0.08份、碳酸氢钠0.03-0.08份、粉末磷脂0.05-0.15份、黄油香精0.05-0.15、魔芋粉0.05-0.15份、单甘脂0.05-0.15份。2.根据权利要求1所述的风味饮料,其特征在于,它是由以下重量份数原料制备而成:固体麦精45份、白砂糖20份、聚葡萄糖III型18份、大豆蛋白3份、全蛋粉2份、脱脂乳粉8份、可可粉8份、麦芽糊精4份、食用盐0.1份、香兰素0.05份、碳酸氢钠0.05份、粉末磷脂0.1份、黄油香精0.1份、魔芋粉0.1份、单甘脂0.1份。3.一种制备权利要求1所述的风味饮料的方法,其特征在于,包括以下步骤:s1:称量称取原料,所称取原料以100份计其重量组成为:固体麦精40-50份、白砂糖15-25份、聚葡萄糖III型15-25份、大豆蛋白2-4份、全蛋粉1.5-2.5份、脱脂乳粉5-10、可可粉5-10份、麦芽糊精2-8份、食用盐0.05-0.15份、香兰素0.03-0.08份、碳酸氢钠0.03-0.08份、粉末磷脂0.05-0.15份、黄油香精0.05-0.15、魔芋粉0.05-0.15份、单甘脂0.05-0.15份;s2:混合调粉将所称取的原料加入到混粉机中,混合搅拌5-10min至搅拌均匀,得到混合调配粉料;s3:精磨将s2步骤中制得的的混合调配粉料送入五辊机中进行精磨,五辊机温度的设定为:第一压辊温度为32℃、第二压辊温度为33℃、第三压辊温度为45℃、第四压辊温度为60℃、第五压辊温度为31℃,五辊机的辊间压力为:左边的喂料通道16bar,右边的研磨通道11bar,将混合调配粉料精磨至细度为15-25μm,制得风味饮料成品。2CN109757560A说明书1/4页一种风味饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及休闲食品技术领域,具体涉及一种风味饮料及其制备方法。背景技术[0002][0003]固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品,呈粉末状、颗粒状或块状,如豆晶粉、麦乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。[0004]目前市面上的固体饮料大多含有反式脂肪酸,且脂肪含量高给不利于人体健康。[0005]反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,日常生活中,含有反式脂肪酸的食品很多,诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜,口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品,都含有反式脂肪酸。原因是,用植物油催化加氢制取脂肪时,反式脂肪酸也同时生成了。许多流行病学