一种抑菌活性食品包装膜的制备方法及应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110078958A(43)申请公布日2019.08.02(21)申请号201910348761.9C08K5/053(2006.01)(22)申请日2019.04.28A23L3/3562(2006.01)(71)申请人齐鲁工业大学地址250000山东省济南市长清区西部新城大学科技园(72)发明人袁超邹艺源崔波郭丽于滨方奕珊(74)专利代理机构济南泉城专利商标事务所37218代理人张贵宾(51)Int.Cl.C08J5/18(2006.01)C08L3/02(2006.01)C08L5/02(2006.01)C08L91/00(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种抑菌活性食品包装膜的制备方法及应用(57)摘要本发明属于可食性膜技术领域，涉及一种抑菌活性食品包装膜的制备方法。魔芋葡甘聚糖与甘油加入到淀粉中制成复合膜后，可使直链淀粉分子间的聚集重排作用力减弱，改善高直链玉米淀粉膜脆性大、延展性差的缺陷，还可根据魔芋葡甘聚糖富含膳食纤维不易被人体消化吸收的特点，复配后生产低热量的可食性包装膜。将紫苏精油-环糊精包埋物加入到高直链玉米淀粉-魔芋葡甘聚糖混合分散系中制备活性膜，不仅能够使膜的表面更加光滑，结构更完善均匀，还可以赋予复合膜以抑菌防腐的功效，使紫苏精油在食品贮藏期间随周围环境的变化而智能缓释，抑菌效果更加持久。CN110078958ACN110078958A权利要求书1/1页1.一种抑菌活性食品包装膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）溶液配制：将环糊精充分溶解于去离子水中，制备环糊精溶液；将紫苏精油溶解于乙醇中，得到紫苏精油溶液；（2）包埋：将环糊精溶液和紫苏精油溶液混合，密封后保温条件下磁力搅拌，得到包埋液；（3）干燥：将包埋液过滤除去多余的环糊精，先冷冻，后冷冻干燥，置于阴凉处封存；（4）淀粉分散系预热：将高直链玉米淀粉溶于去离子水中配制成淀粉分散系，混合均匀后再升温搅拌，得到预热后的淀粉溶液；（5）淀粉分散系糊化：将预热后的淀粉溶液置于高压釜中处理至玉米淀粉糊化，得到淀粉糊；（6）淀粉/魔芋葡甘聚糖分散系的混合：将魔芋葡甘聚糖、甘油加入到淀粉糊中，加入步骤（2）得到的包埋物，磁力搅拌至混合均匀，得到成膜液；（7）成膜：将成膜液进行真空脱气处理，通过流延法成膜并利用红外线隧道式干燥机将淀粉膜中的水分迅速干燥，得到含有环糊精超分子的淀粉基复合薄膜。2.根据权利要求1所述的抑菌活性食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）环糊精溶液中环糊精的重量百分数为2%-6%，所述紫苏精油溶液按芯壁材质量比1:(6-10)配制成w/v为20%-60%的紫苏精油醇溶液；所述环糊精为β-环糊精或羟丙基-β-环糊精。3.根据权利要求1所述的抑菌活性食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中磁力搅拌参数为：40-60℃条件下200-220rpm磁力搅拌3-5h，所述环糊精溶液与紫苏精油溶液添加量按体积比为(90-100)：1。4.根据权利要求1所述的抑菌活性食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中冷冻条件为-(20-25)℃冷冻24-48h，冷冻干燥时间为45-50h。5.根据权利要求1所述的抑菌活性食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中淀粉分散系淀粉重量百分数为3%-5%，升温搅拌条件为温度85-95℃，转速200-220rpm，搅拌时间25-35min。6.根据权利要求1所述的抑菌活性食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中糊化温度为125-130℃，时间25-30min，高压釜压力为2.0MPa。7.根据权利要求1所述的抑菌活性食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中包埋物加入重量百分数为1%-5%，磁力搅拌参数为室温下400-450rpm搅拌40-60min；淀粉糊中魔芋葡甘聚糖的重量百分数为0.2%-0.5%、、甘油的重量百分数为1%-2%；步骤（7）脱气处理操作过程为在真空度为0.08-0.1MPa的条件下脱气5-15min；干燥机温度设定为50-60℃，干燥时间3-5h。8.权利要求1-7任意一项所述抑菌活性食品包装膜在食品包装中的应用。9.权利要求1-7任意一项所述抑菌活性食品包装膜在糖果、果丹皮，肉脯或面包中的应用。2CN110078958A说明书1/6页一种抑菌活性食品包装膜的制备方法及应用技术领域[0001]本发明属于可食性膜技术领域，涉及一种抑菌活性食品包装膜的制备方法，具体涉及一种含有抑菌成分的高直链玉米淀粉与魔芋葡甘聚糖复合可食性膜的制备方法。背景技术[0002]随着人口的增长及现代化进程的推进，关于石油基材料的滥用所引发的环境污染的问题迫在眉睫。据