一种荞麦保健面条及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102258170A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102258170A(43)申请公布日2011.11.30(21)申请号201110205020.9(22)申请日2011.07.21(71)申请人浏阳河农业集团有限公司地址410100湖南省长沙市长沙经济技术开发区开元路17号(72)发明人罗可大(74)专利代理机构北京纪凯知识产权代理有限公司11245代理人关畅(51)Int.Cl.A23L1/16(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种荞麦保健面条及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种荞麦保健面条及其制作方法。该方法包括如下步骤：将荞麦粉与茯苓粉、薏米粉、山药粉、白莲粉、葛根粉和百合粉混合得到混合粉；向所述混合粉中加入水、小麦粉和盐后经和面、熟化、轧片、切条、干燥和切断后即得所述杂粮保健面条。本发明产品综合了小麦面粉、荞麦及茯苓、薏米、山药、白莲、葛根、百合药食同源食材的风味，香味浓郁、色泽洁白，耐煮性强，不浑汤，不断条，不易老化，未加入任何食品添加剂，营养安全；并兼具传统中医认识上的调脂降糖、补气健脾、益肾固精、宁心安神、美容养颜等功效。产品符合现代食品业发展趋势，市场前景看好。CN102587ACN102258170A权利要求书1/1页1.一种荞麦保健面条的制作方法，包括如下步骤：将荞麦粉与茯苓粉、薏米粉、山药粉、白莲粉、葛根粉和百合粉混合得到混合粉；向所述混合粉中加入水、小麦粉和盐后经和面、熟化、轧片、切条、干燥和切断后即得所述荞麦保健面条。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述荞麦粉的含水量为5％-8％；所述荞麦粉、茯苓粉、薏米粉、山药粉、白莲粉、葛根粉和百合粉的体积平均粒径均为15μm-20μm；所述小麦粉为小麦高筋粉。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述茯苓粉、薏米粉、山药粉、白莲粉、葛根粉和百合粉是按照下述方法制备的：茯苓、薏米、山药、白莲、葛根和百合经杀菌、干燥和粉碎后即得；所述杀菌为微波杀菌，所述微波杀菌的频率为1000MHz-2000MHz，所述微波杀菌的时间为6分钟-12分钟；所述粉碎采用气流式超微粉碎机进行。4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：所述荞麦粉、辅料、小麦粉、水和盐的质量份数比为(5-7)∶(1-1.8)∶(50-52)∶(13-16)∶(1-1.5)；所述辅料为茯苓粉、薏米粉、山药粉、白莲粉、葛根粉和百合粉的混合物；所述茯苓粉、薏米粉、山药粉、白莲粉、葛根粉和百合粉的质量份数比为(1-6)∶(1-10)∶(2-9)∶(2-8)∶(1-8)∶(2-10)。5.根据权利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：所述和面在真空式和面机中进行；所述和面时的所述水的温度为20℃-25℃；所述和面的时间为5分钟-8分钟。6.根据权利要求1-5中任一所述的方法，其特征在于：所述熟化采用人工搅拌的方式进行；所述人工搅拌的速度为8r/min-10r/min；所述熟化的温度为20℃-25℃；所述熟化的时间为10分钟-20分钟。7.根据权利要求1-6中任一所述的方法，其特征在于：所述轧片得到的面带的厚度为1mm-1.15mm；所述切条得到的长条的宽度为1.5mm-1.65mm。8.根据权利要求1-7中任一所述的方法，其特征在于：所述干燥依次包括下述四个步骤：(1)冷风定条：所述冷风定条的温度为20℃-24℃；所述冷风定条的相对湿度为85％-95％；所述冷风定条的时间为20分钟-25分钟；(2)保潮出汗：所述保潮出汗的温度为35℃-40℃；所述保潮出汗的相对湿度为80％-90％；所述保潮出汗的时间为10分钟-15分钟；(3)升温降潮：所述升温降潮的温度为40℃-50℃；所述升温降潮的相对湿度为55％-65％；所述升温降潮的时间为30分钟-35分钟；(4)降温散热：所述降温散热的温度为22℃-30℃；所述降温散热的相对湿度为60％-70％；所述降温散热的时间为25分钟-30分钟。9.根据权利要求1-8中任一所述的方法，其特征在于：所述干燥后还包括缓酥的步骤；所述缓酥依次包括下述过程：将所述干燥后的长条置于18℃-24℃下缓酥15分钟-20分钟，再置于5℃-10℃条件下冷却45分钟-55分钟。10.权利要求1-9中任一所述方法制作的荞麦保健面条。2CN102258170A说明书1/5页一种荞麦保健面条及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种荞麦保健面条及其制作方法。背景技术[0002]荞麦是我国传统药食同源食材，具有公认的“降低血脂、胆固醇、软化血管、健脾益气、开胃宽肠、消食化滞”等功效；而茯苓传统认识上具有“解毒、除湿”之功效。山药，又名淮山，有“神仙之食”的