红枣莲子饼干.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102934653A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102934653A(43)申请公布日2013.02.20(21)申请号201110232645.4(22)申请日2011.08.15(71)申请人丁帮龙地址226653江苏省南通市海安县孙庄镇工业园区(72)发明人丁帮龙(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称红枣莲子饼干(57)摘要本发明涉及一种红枣莲子饼干，它包括小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精，其配方重量百分比例为：小麦粉30-36%、红枣粉11-13%、莲子粉7-9%、白砂糖13-15%、麦芽糊精13-15%、磷脂10-12%、膨化米粉4-6%、乳酸钙2-4%，香精7-9%，本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：具有抑制癌细胞的功能，有调节细胞分裂的作用，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，还具有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清等症。CN10293465ACN102934653A权利要求书1/1页1.一种红枣莲子饼干，它包括小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精，其特征在于，配方重量百分比例为：小麦粉30-36%、红枣粉11-13%、莲子粉7-9%、白砂糖13-15%、麦芽糊精13-15%、磷脂10-12%、膨化米粉4-6%、乳酸钙2-4%，香精7-9%。2.根据权利要求1所述的一种红枣莲子饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为：小麦粉33%、红枣粉12%、莲子粉8%、白砂糖14%、麦芽糊精14%、磷脂11%、膨化米粉5%、乳酸钙3%，香精8%。3.根据权利要求1所述的一种红枣莲子饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：将白砂糖进行粉碎，用细度为60-80目筛子进行大小控制，第一次称大麦粉用量的1／3，加温度32～34℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7～9小时，接着将余下的小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～30分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200～220℃，烘烤时间6～8分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋20片，每一箱20包。2CN102934653A说明书1/2页红枣莲子饼干[0001]技术领域[0002]本发明涉及一种饼干食品及其加工制备工艺领域，特别涉及一种红枣莲子饼干食品及其加工工艺。[0003]背景技术[0004]红枣含有三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最强，超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞分裂的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂超向正常，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效，红枣还能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。可滋养精血，特别对血液病、老年体弱更有助益。莲子，其味清香，营养丰富。莲子中碳水化合物的含量高达62％，蛋白质含量高达16.6％，莲子也是一味很有价值的中药，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味很苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。[0005]发明内容[0006]本发明的目的是提供一种营养丰富、便于携带，食用方便、成本低、效果好的红枣莲子饼干食品及其加工工艺。[0007]为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：一种红枣莲子饼干，它包括小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精，其配方重量百分比例为：小麦粉30-36%、红枣粉11-13%、莲子粉7-9%、白砂糖13-15%、麦芽糊精13-15%、磷脂10-12%、膨化米粉4-6%、乳酸钙2-4%，香精7-9%。[0008]较佳地，一种红枣莲子饼干，其配方重量百分比例最佳为：小麦粉33%、红枣粉12%、莲子粉8%、白砂糖14%、麦芽糊精14%、磷脂11%、膨化米粉5%、乳酸钙3%，香精8%。[0009]一种红枣莲子饼干的加工工艺，包括以下步骤：将白砂糖进行粉碎，用细度为60-80目筛子进行大小控制，第一次称大麦粉用量的1／3，加温度32～34℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7～9小时，接着将余下的小麦粉、红枣粉、莲子粉、白砂糖、麦芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸钙、香精一起投入调粉机，