一种平菇面条及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103141760A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103141760103141760A(43)申请公布日2013.06.12(21)申请号201310061515.8(22)申请日2013.02.27(71)申请人凤台县永丰面业有限公司地址232121安徽省淮南市凤台县桂集开发区(72)发明人李凤霞朱守凤任瑞刚(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/16(2006.01)A23L1/28(2006.01)A23L1/29(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种平菇面条及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种平菇面条，它是由下述重量份的原料组成：平菇20-25、面粉55-65、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、决明子0.8-1、地黄0.3-0.5、甘油0.8-1、南瓜花1-2、南瓜1-3、荞麦2-4、谷朊粉1-3、桑叶0.8-1.3、水23-30。本发明在生产中加入了经过蒸煮的南瓜，并加入了抹茶粉，去除了南瓜特殊的味道，通过加入平菇、莲子心、枳实、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦等有良好降血压、降血糖功效的中草药，使得终端产品面条具有调节肠胃、营养健康、保健的功效，增强了人体抵抗力。CN103141760ACN103476ACN103141760A权利要求书1/1页1.一种平菇面条，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：平菇20-25、面粉55-65、荞麦2-4、红豆2-4、谷朊粉1-3、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、甘油0.8-1、决明子0.8-1、地黄0.3-0.5、南瓜花1-2、南瓜1-3、桑叶0.8-1.3、水20-30。2.一种如权利要求1所述的平菇面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将上述重量份的桑叶和南瓜花混合粉碎，过50-70目筛，用浓度为70-80%的乙醇在75-85℃下浸提1-3小时，过滤，将滤渣用浓度为70-80%的乙醇在65-75℃下浸提1-2小时，合并两次滤液，再加入2-3倍去离子水，过滤浓缩得到混合提取液；（2）将上述重量份的南瓜洗净，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小块，加入其重量5-6倍的水，在温度为95-100℃下加盖蒸煮10-15分钟，开盖，加入南瓜重量0.8-1%的食盐、2-4%的抹茶粉，加盖，在95-100℃下继续加热3-5分钟，出料，常温冷却，研碎成浆料；（3）将上述重量份的平菇、莲子心、枳实、黄精、甘油、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦混合研碎，加入上述重量份的面粉、水、步骤（1）中的混合提取液和步骤（2）中得到的浆料，混合搅拌；（4）将上述混合物经复合压延、切条后在20-25℃定条10-20分钟，在40-50℃下干燥2-3小时，最后在温度20℃-25℃下冷风定形10-20分钟，即得所述平菇面条。2CN103141760A说明书1/2页一种平菇面条及其制备方法技术领域[0001]本发明主要涉及一种平菇面条及其制备方法，属于食品领域。背景技术[0002]现有的面条一般都采用传统工艺，以小麦面粉做原料，其质量和口感都很一般，不适合现代人生活的口味。现在人们追求食品的口感和营养价值，所以也有在其中加有其它物质，以增强营养成分的面条，但现有类似的技术工艺简单，营养成分单一切难吸收，保健功能偏少，传统生产的不能达到理想效果，抗压力、抗弯曲力和抗拉力不强，加工时易断头，不耐浸泡。发明内容[0003]本发明目的就是提供一种平菇面条及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种平菇面条，它是由下述重量份的原料组成：平菇20-25、面粉55-65、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、决明子0.8-1、甘油0.8-1、地黄0.3-0.5、南瓜花1-2、南瓜1-3、荞麦2-4、谷朊粉1-3、桑叶0.8-1.3、水20-30。[0005]一种平菇面条的制备方法，包括以下步骤：（1）将上述重量份的桑叶和南瓜花混合粉碎，过50-70目筛，用浓度为70-80%的乙醇在75-85℃下浸提1-3小时，过滤，将滤渣用浓度为70-80%的乙醇在65-75℃下浸提1-2小时，合并两次滤液，再加入2-3倍去离子水，过滤浓缩得到混合提取液；（2）将上述重量份的南瓜洗净，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小块，加入其重量5-6倍的水，在温度为95-100℃下加盖蒸煮10-15分钟，开盖，加入南瓜重量0.8-1%的食盐、1-