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(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103230035A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103230035103230035A(43)申请公布日2013.08.07(21)申请号201310105147.2(22)申请日2013.03.29(71)申请人蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县石湖乡刘园村南杨组15号(72)发明人杨国辉(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/317(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种枸杞根香肠及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种枸杞根香肠及其制作方法,其组成原料为:猪肉、肉骨粉、绿豆粉、枸杞根、向日葵花盘、莲子、木瓜、五味子、大蓟、蒲公英、山楂根、地丁、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、藿香和乌饭子,纯净水适量;本发明以猪肉、肉骨粉和绿豆粉为主要原料,营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存,枸杞根具有凉血止血,清热退蒸,清泄肺热,清热滋阴,清热解毒的功效,向日葵花盘有降血压作用,同时采用了发酵方法,既保留了中草药的营养成分,又具有另一番发酵的风味。CN103230035ACN10325ACN103230035A权利要求书1/1页1.一种枸杞根香肠,其特征在于其组成原料的重量份为:猪肉30-35、肉骨粉10-12、绿豆粉13-15、枸杞根4.0-6.0、向日葵花盘3.5-4.5、莲子2.0-3.0、木瓜5.0-7.0、五味子3.5-4.5、大蓟1.0-1.5、蒲公英3.5-4.0、山楂根2.5-3.0、地丁4.0-6.0、砂仁5.0-7.0、胖大海8.0-9.0、茯苓4.0-6.0、香橼3.5-4.5、香薷3.0-4.0、藿香2.0-3.0和乌饭子7.0-8.0,纯净水适量。2.根据权利要求1所述的枸杞根香肠,其特征在于其组成原料的重量份为:猪肉32、肉骨粉11、绿豆粉14、枸杞根5.0、向日葵花盘4.0、莲子2.5、木瓜6.0、五味子4.0、大蓟1.2、蒲公英3.8、山楂根2.8、地丁5.0、砂仁6.0、胖大海8.5、茯苓5.0、香橼4.0、香薷3.5、藿香2.5和乌饭子7.5,纯净水适量。3.一种如权利要求1所述的枸杞根香肠的制作方法,其特征在于包括以下步骤:(1)按组成原料的重量份称取猪肉,绞碎后加入肉骨粉和绿豆粉,混合均匀得到混合料,待用;(2)按组成原料的重量份称取其他原料,混合均匀,然后加入原料总重量4-6%的白砂糖及10-12%的纯净水,并接种0.3-0.45%的活性干酵母菌,在温度18-25℃发酵4-6天,然后压滤取汁,经高压均质机进行均质,均质后再进行喷雾干燥,得粉末;(3)将步骤(1)的混合料和步骤(2)的粉末混合均匀,并加入少量纯净水,控制含水量10-12%,然后置于灌装机中定量灌装,再送入自动杀菌锅中杀菌15-20min,控制温度118-125℃。2CN103230035A说明书1/2页一种枸杞根香肠及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及肉制品加工技术领域,具体涉及一种枸杞根香肠及其制作方法。背景技术[0002]香肠是一个古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,目前在香肠的制作中,只是单单的以猪肉为主料,品种和口味单一,营养成分不足,已不适应现代人追求口味多样化的要求。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种枸杞根香肠及其制作方法。[0004]本发明采用如下技术方案:枸杞根香肠,其组成原料的重量份为:猪肉30-35、肉骨粉10-12、绿豆粉13-15、枸杞根4.0-6.0、向日葵花盘3.5-4.5、莲子2.0-3.0、木瓜5.0-7.0、五味子3.5-4.5、大蓟1.0-1.5、蒲公英3.5-4.0、山楂根2.5-3.0、地丁4.0-6.0、砂仁5.0-7.0、胖大海8.0-9.0、茯苓4.0-6.0、香橼3.5-4.5、香薷3.0-4.0、藿香2.0-3.0和乌饭子7.0-8.0,纯净水适量。[0005]枸杞根香肠,其组成原料的重量份为:猪肉32、肉骨粉11、绿豆粉14、枸杞根5.0、向日葵花盘4.0、莲子2.5、木瓜6.0、五味子4.0、大蓟1.2、蒲公英3.8、山楂根2.8、地丁5.0、砂仁6.0、胖大海8.5、茯苓5.0、香橼4.0、香薷3.5、藿香2.5和乌饭子7.5,纯净水适量。[0006]枸杞根香肠的制作方法,包括以下步骤:(1)按组成原料的重量份称取猪肉,绞碎后加入肉骨粉和绿豆粉,混合均匀得到混合料,待用;(2)按组成原料的重量份称取其他原料,混合均