一种开胃莲藕罐头及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103300129A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103300129103300129A(43)申请公布日2013.09.18(21)申请号201310180375.6(22)申请日2013.05.16(71)申请人孙学舟地址233200安徽省滁州市定远县二龙回族乡三苏村孙西组24号(72)发明人孙学舟(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23B7/00(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种开胃莲藕罐头及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种开胃莲藕罐头，它是由下述重量份的原料组成：莲藕82-92、玉米粉4-7、草果3-4、干姜3-4、补骨脂1-2、柚子皮2-3、罗汉果叶1-2、苹果叶2-3、葡萄根1-2、向日葵花盘2-3、山楂叶3-4、附地菜1-2、砂仁1-2、梨花2-3、樱桃26-30、水适量。本发明生产的罐头使用苹果和中草药的发酵液作为罐头汁，代替了传统的含多种添加剂的高糖水，不仅从口味上彻底了颠覆了传统罐头的风味，而且不含任何食用色素等添加剂，绿色安全，且该罐头的营养组分多样，其中莲藕具有清热凉血、益血生肌的功效，本发明的罐头具有健脾开胃、养颜等功效。CN103300129ACN10329ACN103300129A权利要求书1/1页1.一种开胃莲藕罐头，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：莲藕82-92、玉米粉4-7、草果3-4、干姜3-4、补骨脂1-2、柚子皮2-3、罗汉果叶1-2、苹果叶2-3、葡萄根1-2、向日葵花盘2-3、山楂叶3-4、附地菜1-2、砂仁1-2、梨花2-3、樱桃26-30、水适量。2.一种如权利要求1所述的开胃莲藕罐头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将上述草果加1-2%的食盐，置于锅内，文火翻炒2-3分钟，出料后干燥，研碎成粉；（2）将浓度为30-40%的糖水加热煮沸，将莲藕洗净切片后加入，保温6-10分钟，取出后拌入玉米粉和上述草果粉，自然风干，放入蒸气锅内，加20-30%的橄榄油，在温度为80-90℃的蒸汽下加热10-15分钟，取出放入烘箱内烘烤至干；（3）将上述干姜、补骨脂、柚子皮、罗汉果叶、苹果叶、葡萄根、向日葵花盘、山楂叶、附地菜、砂仁、梨花等加水提取，得提取液；（4）将上述樱桃洗净后榨汁，与上述提取液混合，静置过滤，加入滤液重量1-2%的酒曲、1-2%的白糖，搅拌均匀后密封，在25-30℃下发酵2-3天，即得罐头汁；（5）将处理后的莲藕和罐头汁以2-3:1的重量比装入罐中，封口，杀菌，即得所述开胃莲藕罐头。2CN103300129A说明书1/2页一种开胃莲藕罐头及其制备方法技术领域[0001]本发明主要涉及一种开胃莲藕罐头，属于食品领域。背景技术[0002]随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视。罐头因为能够长期保存而不变质，因此广泛为用于餐桌、旅游、出行、野外作业等，罐头食品以其味道甜美、快捷方便而受到消费者的追捧。目前市场上销售的罐头种类繁多，大多是以新鲜果蔬、甜味剂和食用色素等添加剂制作而成，其含糖量高，营养价值低，消费人群范围小，不适宜老年人和糖尿病患者食用，且添加的食用色素均为工业合成，长期食用会危害身体健康。发明内容[0003]本发明目的就是为了提供一种开胃莲藕罐头及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种开胃莲藕罐头，它是由下述重量份的原料组成：莲藕82-92、玉米粉4-7、草果3-4、干姜3-4、补骨脂1-2、柚子皮2-3、罗汉果叶1-2、苹果叶2-3、葡萄根1-2、向日葵花盘2-3、山楂叶3-4、附地菜1-2、砂仁1-2、梨花2-3、樱桃26-30、水适量。[0005]一种开胃莲藕罐头的制备方法，包括以下步骤：（1）将上述草果加1-2%的食盐，置于锅内，文火翻炒2-3分钟，出料后干燥，研碎成粉；（2）将浓度为30-40%的糖水加热煮沸，将莲藕洗净切片后加入，保温6-10分钟，取出后拌入玉米粉和上述草果粉，自然风干，放入蒸气锅内，加20-30%的橄榄油，在温度为80-90℃的蒸汽下加热10-15分钟，取出放入烘箱内烘烤至干；（3）将上述干姜、补骨脂、柚子皮、罗汉果叶、苹果叶、葡萄根、向日葵花盘、山楂叶、附地菜、砂仁、梨花加水提取，得提取液；（4）将上述樱桃洗净后榨汁，与上述提取液混合，静置过滤，加入滤液重量1-2%的酒曲、1-2%的白糖，搅拌均匀后密封，在25-30℃下发酵2-3天，即得罐头汁；（5）将处理后的莲藕和罐头汁以2-3:1的重量比装入罐中，封口，杀菌，即得所述开胃莲藕罐头。[0006]本发明的优点是：本发明生产的罐