一种丝瓜芦荟汁饮料及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103504406103504406A(43)申请公布日2014.01.15(21)申请号201310458583.8(22)申请日2013.10.04(71)申请人张俊辉地址241300安徽省芜湖市南陵县弋江镇街道弋江东路29号(72)发明人张俊辉王荣(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种丝瓜芦荟汁饮料及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种丝瓜芦荟汁饮料及其制作方法，属于饮料加工技术领域。其特征在于采用的配方为丝瓜500克，芦荟250克，莲子150克，白砂糖200克，柠檬酸和羧甲基维生素各适量。本发明以新鲜丝瓜、芦荟为主要原料，经过加工后制成的丝瓜芦荟汁饮料具有丰富的营养成分与良好的保健功效，开辟了鲜丝瓜、芦荟原料综合利用的新途径，提高其实用性和商品价值。产品营养丰富、口感爽脆，具有丝瓜、芦荟的清香味。加工方法简单，易于实施。CN103504406ACN103546ACN103504406A权利要求书1/1页1.一种丝瓜芦荟汁饮料及其制作方法，其特征在于采用的配方为丝瓜500克，芦荟250克，莲子150克，白砂糖200克，柠檬酸和羧甲基维生素各适量；其主要制作方法步骤为：A、丝瓜汁的制备：a原料选择与清洗选择生长良好、八九成熟、组织脆嫩、肉质新鲜、无腐烂和机械损伤的丝瓜，并用流动水清洗干净；b预煮为了软化组织，灭酶护色，提高出汁率，对丝瓜进行沸水预煮，煮透后立即出锅，迅速用冷水冷却至室温；c切块将冷却后的原料用不锈钢刀切成大小均一的块状；d榨汁与过滤将切成块状的原料放入螺旋榨汁机内进行榨汁，榨出的汁液经180目的板框压滤机过滤后备用；B莲子浆的制备：a选料及去外衣择色泽纯正的莲子，放入清水中浸泡15-20小时，以浸透不裂口为准，然后置于3%-5%NaHCO3溶液中煮沸1-2分钟，捞出后脱去外衣，再放入流动水中漂洗数次，洗净碱液；b预煮、捣碎与磨浆将去皮的莲子放入95-98℃热水中煮5分钟，煮至酥软时，用组织捣碎机碎成泥，然后用胶体磨精磨成浆后备用；C芦荟汁制备：a原料选择与清洗选择3-4年叶龄、生长良好的芦荟鲜叶片，在流动水中冲洗干净，然后再1%氯酸水溶液中浸泡2-3分钟，再经无菌水漂洗干净；b去皮用刀切去叶片根部白色部分和叶尖，因芦荟皮中的黄色物质为葱醌，味苦而影响风味，所以应将外皮去除干净；c热烫、捣碎将去皮的芦荟放入100℃开水中浸泡5分钟，然后用组织捣碎机进行捣碎，得芦荟凝胶液；d均质由于芦荟凝胶液粘稠，流动性差，必须将芦荟凝胶液在压力为15-20兆帕、温度为60℃条件下进行均质处理；e过滤与灭菌通过不锈钢过滤机粗滤除去纤维和联结组织，得到澄清液，然后采用超高温瞬时灭菌，温度115-135℃，时间3秒，冷藏备用；D饮料制备：a混合配料将上述配方将丝瓜汁加热至40-50℃，加入羧甲基纤维素钠与白砂糖，搅拌至溶化后加热至沸保持15-20分钟，冷却至30℃，然后加入芦荟澄清液、莲子浆、柠檬酸溶液进行调配；b均质将调配好的料液分别在51-53兆帕、15-20兆帕条件下进行均质处理，通过均质处理可以使组织均一，有爽滑感，并避免成品产生沉淀；c脱气为避免丝瓜汁、芦荟汁氧化腿色和风味变化，在真空度为0.007-0.0105兆帕、温度为40-50℃的条件下进行真空脱气。2CN103504406A说明书1/3页一种丝瓜芦荟汁饮料及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种丝瓜芦荟汁饮料及其制作方法。背景技术[0002]丝瓜为葫芦科，也称天丝瓜、天罗、蛮瓜，绵瓜。中医认为，丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽等病症。丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。此外，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。[0003]芦荟可以增强体质，健康的人服用芦荟和坚持芦荟浴，不仅可以防治各种疾病，而且还能改善体质，增强体力，保持精力旺盛。健康人体液呈弱碱性，过度劳累或生活紧张等原因会使体液变成酸性，易感染病毒，常用库拉索芦荟会使体液保持碱性，维持健康、不患感冒。芦荟中的粘液(mucin，就是蛋白质)，是以a