一种美容膳食紫甘薯粉条及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103652735103652735A(43)申请公布日2014.03.26(21)申请号201310635713.0(22)申请日2013.12.03(71)申请人桂林梁华生物科技有限公司地址541600广西壮族自治区桂林市灌阳县灌阳镇排埠江(72)发明人蒋桠名胡敏(74)专利代理机构广西南宁汇博专利代理有限公司45114代理人邹超贤(51)Int.Cl.A23L1/216(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书5页说明书5页(54)发明名称一种美容膳食紫甘薯粉条及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种美容膳食紫甘薯粉条及其制备方法，其原料组成和重量份数：紫薯全粉44-49份、栗子全粉1-5份、核桃粉1-5份、当归粉1-5份、莲子粉2-4份、芝麻粉1-4份、白果1-4粉、珍珠粉0.001-0.005份、枸杞粉0.5-2份和水45-55份。其制备方法经混粉、匀浆、熟化、成形、冷却、干燥、切断、计量和包装工序。本紫甘薯粉条，营养成分全面、具有美容功能、久煮不烂、弹性大、高营养、风味独特、口感柔嫩爽滑，保持了紫甘薯、栗子、核桃等原材料固有营养价值和保健功能，适合各种爱美人群；生产方法工艺合理，操作容易，产品质量稳定，且其生产原料来源丰富，适于大规模工业化生产。CN103652735ACN1036527ACN103652735A权利要求书1/1页1.一种美容膳食紫甘薯粉条，其特征是：包括原料组成和重量份数：紫薯全粉44-49份、栗子全粉1-5份、核桃粉1-5份、当归粉1-5份、莲子粉2-4份、芝麻粉1-4份、白果1-4粉、珍珠粉0.001-0.005份、枸杞粉0.5-2份和水45-55份。2.根据权利要求1所述的美容膳食紫甘薯粉条，其特征是：所述的原料组成和重量份数：紫薯全粉46份、栗子全粉3份、核桃粉3份、当归粉3份、莲子粉3份、芝麻粉3份、白果粉3份、珍珠粉0.003份、枸杞粉1份和水50份。3.根据权利要求1-2任何一项所述的美容膳食紫甘薯粉条的制备方法，其特征是：包括以下步骤：（1）混粉：按以上所述的配比配备原料，将紫薯全粉、栗子全粉、核桃粉、当归粉、莲子粉、芝麻粉、白果粉、珍珠粉和枸杞粉投入混合机中，启动混合器，将紫薯全粉、栗子全粉、核桃粉、当归粉、莲子粉、芝麻粉、白果粉、珍珠粉和枸杞粉混合均匀备用；（2）匀浆：将水投入匀浆釜中，再将步骤（1）混合的紫薯全粉、栗子全粉、核桃粉、当归粉、莲子粉、芝麻粉、白果粉、珍珠粉和枸杞粉加入匀浆釜中，混合成均质的浆料；（3）熟化：启动螺杆挤压机的夹套加热装置和螺杆挤压机，控制夹套温度80-105°C，将步骤（2）的浆料熟化；（4）成形：通过成形装置将熟化浆料挤出成形粉条；（5）冷却：粉条经冷却床风冷；（6）干燥：冷却后粉条切成1-2米，用挂杆挂入密封的热风干燥房中干燥，然后控制干燥循环热风温度30-60°C；（7）切断：按规格切断、计量、包装得美容膳食紫甘薯粉条产品。4.根据权利要求3所述的美容膳食紫甘薯粉条的制备方法，其特征是：所述的匀浆是先将≤95%水投入匀浆釜中，启动搅拌器，常温，搅拌转速30-70转/分，然后慢慢加入混合粉，最后再慢慢加入剩余的水，并充分调匀；当粉乳团表面柔软光滑，乳滴成丝状，无结块，无硬粒备用。5.根据权利要求3所述的美容膳食紫甘薯粉条的制备方法，其特征是：所述的夹套加热装置采用水加热或蒸气加热。6.根据权利要求3所述的美容膳食紫甘薯粉条的制备方法，其特征是：所述的成形装置为螺杆挤压机，速度为10-30转/分。2CN103652735A说明书1/5页一种美容膳食紫甘薯粉条及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种美容膳食紫甘薯粉条及其制备方法。背景技术[0002]粉条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。粉条用淀粉加水熟化之后，挤压制成条状(或窄或宽，或扁或因)或小片状食品。随着生活水平的提高，人们不再满足于粉条的简单食用功能(充饥、摄取能量物质),而希望粉条这一传统食品能够承载更多的营养保健功能。目前市场上粉丝、粉条品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝。更多的是淀粉制的粉丝如：红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝有粗、细、圆、扁及片状等多种，其主要用料有豆类、薯类等。[0003]如本申请人的专利，中国专利：专利申请号201210227701，公告号CN102697002U，公告日2012.10.03，该发明一种紫甘薯淮山粉条、粉丝及其制备方法，原料组成和重量份数：紫薯全粉43-48份、淮山全粉2-7份、水38-42份。其制备经泪粉、匀浆、熟化、成形