一种具有清热解毒功效的醋饮料.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103815470103815470A(43)申请公布日2014.05.28(21)申请号201210462434.4(22)申请日2012.11.16(71)申请人谢集敏地址222300江苏省连云港市东海县牛山镇魅力晶都小区16号楼2单元601室(72)发明人谢集敏(74)专利代理机构江苏银创律师事务所32242代理人王纪营(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L1/29(2006.01)C12J1/02(2006.01)C12R1/02(2006.01)C12R1/865(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种具有清热解毒功效的醋饮料(57)摘要一种具有清热解毒功效的醋饮料。本发明主要是原料由火龙果100Kg、金银花5-8Kg、大青叶3-6Kg、连翘2-5Kg、蒲公英3-6Kg、马齿苋3-4Kg和穿心莲2-3Kg组成。将上述原料通过清洗、榨汁、低温酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、灭菌来获得的，本发明内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋，它保持了水果醋酸甜可口的特点，又保持了中药材中的有效成份，品质好，而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成，缩短了生产周期。CN103815470ACN1038547ACN103815470A权利要求书1/1页1.一种具有清热解毒功效的醋饮料，其特征在于：由以下组份组成：火龙果100Kg、金银花5-8Kg、大青叶3-6Kg、连翘2-5Kg、蒲公英3-6Kg、马齿苋3-4Kg和穿心莲2-3Kg。2CN103815470A说明书1/2页一种具有清热解毒功效的醋饮料技术领域[0001]本发明涉及一种醋酸饮料，尤其涉及一种具有清热解毒功效的醋饮料。背景技术[0002]现代医学证明，食醋对人体有消除疲劳、帮助消化、利于吸收、预防衰老、抗菌杀菌、扩张血管、美容护肤、防治肥胖、调节血液的酸碱平衡及增强肝脏和肾脏机能等功效，近年来，随着人们对食醋功能的认识，对食醋的功能成分和口感要求越来越高。但是，现有果醋大都以苹果、梨等常见水果为原料，口感、营养、功效单一。发明内容[0003]基于以上背景，本发明的一个目的是提供一种具有清热解毒功效的醋饮料。本发明主要是采用中药材与新鲜水果为原料，通过清洗、榨汁、低温酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、灭菌来获得的，本发明内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋，它保持了水果醋酸甜可口的特点，又保持了中药材中的有效成份，品质好，而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成，缩短了生产周期。[0004]本发明提供一种具有清热解毒功效的醋饮料，由以下组份组成：火龙果100Kg，金银花5-8Kg、大青叶3-6Kg、连翘2-5Kg、蒲公英3-6Kg、马齿苋3-4Kg和穿心莲2-3Kg。[0005]本发明采用了酶工程技术和微生物发酵法对火龙果进行处理，从而大大提高了火龙果原料的利用率和酒精发酵与醋酸发酵生产的效率，使得醋酸产率有了较大幅度提高。相对于固体发酵，本发明采用的自吸式液体深层醋酸发酵工艺生产果醋技术，实现了从酒精发酵、醋酸发酵两步法工艺向酒精发酵、醋酸发酵一步法完成的工艺实践，更适合我国今后果醋的大规模产业化生产，从而带动果醋饮料的发展。[0006]本发明采用优化生产工艺、膳食营养平衡配方，较好地保持了水果特有的风味和营养成份，果香浓郁、酸爽柔和、营养丰富、品质高档，具有一定的健胃、消食、清热解毒和保健功效，可适合于不同年龄、不同性别的消费群体。[0007]具体实施方式实施例1：取金银花5-8Kg、大青叶3-6Kg、连翘2-5Kg、蒲公英3-6Kg、马齿苋3-4Kg和穿心莲2-3Kg混合，加入上述中药材混合物重量10倍的水，浸泡30分钟，煎煮2小时过滤提取液体；将取液后剩的滤渣中再加入中药材混合物重量8倍的水，煎煮1小时后，过滤二次提取液体；将第二次取液后所剩的滤渣中再加入中药材混合物重量8倍量水，煎煮1小时后，过滤提取液体；将三次过滤所得的过滤提取液合并。[0008]取原料火龙果100Kg，用水清洗干净；将洗净的火龙果果肉打浆破碎；按原料火龙果重量的5-7倍加入上述三次过滤所得的中药材的提取液稀释火龙果浆，搅拌均匀；将火龙果原料重量的0.5％的果胶酶，和火龙果原料重量的0.5％的纤维素酶加入到稀释液中，于30℃下保持5小时，进行酶处理；经过酶处理液加入原料重量的1％壳聚糖充分搅匀，然3CN103815470A说明书2/2页后在室温下静置12小时至澄清，离心，去渣；接种酵母菌发酵，接种量是火龙果原料重量的1％，发酵温度为30℃，时间为10天，当酒精度达到5％时发酵结束；接种醋酸菌