一种莲藕醋.pdf

本发明公开了一种莲藕醋，它包括以下原料制成：莲藕60份、大米20份、薯干面20份、麸皮20份、稻糠100份。本发明以莲藕为原料，采用前液后固酿醋工艺，工艺科学合理，适合工业化大规模生产，所得莲藕醋富含维生素和多糖等保健成分，是比较理想的功能性食品。

2023-06-24

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一种莲藕醋的酿造方法.pdf

本发明公开了一种莲藕醋的酿造方法，属于食品技术领域。该方法包括如下步骤：(1)发酵液制备：将莲藕打浆，加入淀粉酶液化，液化完成后升温灭酶，然后冷却加入糖化酶糖化，得发酵液；(2)酒精发酵：取活性干酵母，活化，加入步骤(1)制备的发酵液中，28～30℃条件下发酵至发酵液酒精度为7～8％(v/v)时终止发酵，得酒精发酵后的发酵液；(3)醋酸发酵：向步骤(2)制备的酒精发酵后的发酵液中加入醋酸菌和辅料，28～32℃条件下发酵至酒精发酵后的发酵液醋酸度≥3.5g/100ml时加入食盐终止发酵，得醋酸发酵后的发酵液

2023-06-23

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一种玫瑰莲藕果茶醋.pdf

一种玫瑰莲藕果茶醋，由以下重量份原料制成：柿子200-230、橘子300-340、酒曲4-6、莲藕50-55、干玫瑰花10-12、普洱茶8-10、糯米酒95-100、柠檬20-23、蜂王浆20-25、豆浆65-70、西洋参6-7、玉竹5-6、百合6-7、桑葚子6-7等；本发明公开了一种玫瑰莲藕果茶醋，采用玫瑰、普洱茶等配合柿子、橘子制备而成，具有怡人的香气，能够缓和情绪，合理搭配西洋参、玉竹、百合、桑葚子、燕窝等的提取物，具有一定的平衡内分泌、消除疲劳、美容肌肤的功效，特别适合女性饮用。

2023-06-23

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一种莲藕醋饮配方.pdf

本发明提供一种莲藕醋饮配方，各组分及其重量为：莲藕40-45份、砂糖7-9份、炼奶9-12份、冰块78-80份、食盐1-2份、食醋20-23份、水27-30份、孜然粉1-2份。本发明是一种以莲藕为主味，配合以食醋酸味为辅的莲藕醋饮配方。

2023-06-24

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莲藕保健醋.pdf

本发明是一种保健醋，具体的说是以莲藕为主料，辅以鸡头米、麦麸、稻糠按照传统工艺制成的莲藕醋，各原料的重量配比为：莲藕10-20份，鸡头米5-10份，麦麸3-5份，稻糠3-5份。用莲藕制得的保健醋营养丰富，口味甘醇，还具有开胃消食、清热润肺、止泻固精、补中益气的保健功效。

2023-06-24

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