一种荞麦挂面及其制作方法.pdf

一种荞麦挂面及其制作方法，由富强粉、荞麦、百合、莲子、黄芪、党参、黄原胶、甘油脂肪酸酯、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐按一定比例，通过清洗、蒸煮、粉碎打磨、搅拌混合、和面、熟化、切条、包装等步骤制成。本发明以荞麦、百合、莲子和富强粉作为原料生产的挂面，再加入黄芪与党参，使挂面具有清热解毒、开胃宽肠的保健作用，同时配合黄胶原、甘油脂肪酸脂、复合磷酸盐、复合维生素B使挂面富含纤维素、维生素，口感爽滑、有韧劲，不容易糊烂。

2023-06-24

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一种高含量荞麦挂面及其制作方法.pdf

本发明公开了一种高含量荞麦挂面及其制作方法。所述高含量荞麦挂面包括荞麦全粉、高筋小麦粉、谷朊粉、抗性淀粉、蛋清粉、海藻酸钠、魔芋粉、碳酸钠、谷氨酰胺转氨酶、半纤维素酶以及植酸酶。所述制作方法包括：通过对荞麦原料进行预处理，优化原辅料配比，再通过真空和面、改进压延工艺、面刀切丝、上架、干燥、长条切断、包装等技术，制得高含量荞麦挂面。本发明通过酶修饰改性技术强化蛋白交联、提高可溶性膳食纤维含量并生物降解抗营养因子—植酸，有效提高营养物质利用率，具有控制餐后血糖生成、预防肥胖等作用；并且，本发明的高含量荞麦挂面

2023-06-24

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荞麦挂面及其加工方法.pdf

本发明提供了一种荞麦挂面及其加工方法，按照按照重量百分比由73%的面粉、25%的荞麦面、0.8%～1%的瓜尔豆胶、0.8%～1%的魔芋精粉、0.2%的食用碱组成。本发明所述的荞麦挂面，荞麦粉中的有效物质——芦丁和黄酮类物质，因没经过高温环境和化学反应，其能降低血糖、血脂，软化血管，增加人体免疫力，同时能有效改善毛细血管的通透性，维持微血循环，防止脑溢血和心血管冷疾病发生的保健功效得以充分发挥，另外，在挂面中添加0.8%～1%的魔芋精粉，其口感更佳。复合型添加剂魔芋精粉和瓜尔豆胶组成的采用，使在不影响口感的

2023-06-24

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一种桑叶苦荞麦挂面及其制备方法.pdf

本发明所述桑叶苦荞挂面，其配方为苦荞麦粉55~70质量份、面筋粉15~30质量份、高筋小麦粉5~15质量份、桑叶粉3~10质量份、食用盐0.5~1.5质量份、碳酸钠0.3~0.7质量份、魔芋胶0.1~0.3质量份、黄原胶0.1~0.3质量份、饮用水35~42质量份。其制备方法包括面条改良剂溶液的制备、和面、熟化、压片、干燥、包装等工艺。本发明产品配方独特、口感上佳、营养丰富、保健功能突出，适合于各类人群，尤其是便秘、肥胖、糖尿病、高血压和冠心病患者食用。

2023-06-24

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一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法.pdf

本发明公开了一种鸡骨荞麦挂面，包括以下成分：荞麦粉100-110、绿豆粉20-30、小麦粉10-15、鸡骨15-20、红枣5-7、黄花菜2-3、莲子2-3、百合3-4、松花粉1-3、向日葵花盘1-2、干香蕉皮1-2、人参1-2、大蓟1-2、淫羊藿1-2、芝麻2-4、食盐、水适量。本发明生产的挂面口感细滑，加入的动物骨经过与中药煎煮处理，然后加入柠檬酸，能有利于骨中钙质等有效成分的析出，方便人体吸收，对鸡骨中的营养成分破坏力低，使骨中的营养物质在产品中得以充分保留，对于人体细胞组织起到了一定的保护作用，其中

2023-06-24

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