一种莲藕鱿鱼的加工方法.pdf

本发明提供了一种莲藕鱿鱼的加工方法，属于海产品加工技术领域。本发明的一种莲藕鱿鱼的加工方法，包括以下步骤：（1）原料验收；（2）原料挑选、分级；（3）去头脏、去耳、皮；（4）清洗筒内壁；（5）去脖、去眼、去牙；（6）头的清洗、检验；（7）修边；（8）清洗、保水；（9）泡冰水、清洗；（10）控水、摆盘；（11）速冻、洗冰衣；（12）成品包装、金属探测；（13）冷藏；加工程序简练，加工对莲藕鱿鱼的保鲜效果好，能很好地保留莲藕鱿鱼的鲜美口感，可远销内陆地区。

2023-06-24

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一种香酥鱿鱼莲藕饼.pdf

本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种香酥鱿鱼莲藕饼，由以下原料制成：鱿鱼、莲藕、玉米粉、小麦粉、魔芋淀粉、香料汁、青辣椒、碘盐、白砂糖、面包糠、德式乳杆菌、安琪葡萄酒酵母、椰子油；原料丰富，搭配科学，黄中带绿，色泽鲜明，外酥里嫩，软中带脆，鲜香浓郁；加入多种面粉，增加清香，并加入高温香料汁进行搅拌，增加面团软嫩度，炸制后外酥里嫩，减少炸制用油量，节约生产成本6.2%；莲藕末、发酵鱿鱼及玉米粉混合后，经安琪葡萄酒酵母发酵，增加莲藕末的脆度；初炸后包装，灭菌，无任何添加剂，安全健康，现炸现吃，外酥里嫩，口感

2023-06-23

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一种莲藕罐头的加工方法.pdf

本发明公开了一种莲藕罐头的加工方法，包括以下步骤：(1)原料选择、处理：选取鲜嫩适中、无虫害、无腐烂的莲藕原料清洗干净，去皮切成片并泡制在清水中；(2)护色、漂烫：向藕片中加入护色剂，并加热至100℃漂烫3‑4min，将藕片捞出，闷在盆中至自然冷却；(3)制备糖液：用红糖调配糖度为30‑45％的糖液；(4)调配：按照物液比为1:0.8‑1.4的比例将藕片和糖液混合，并用柠檬酸调pH至3.6‑4.0；(5)灌装、杀菌、冷却。本发明方法加工的莲藕罐头无异杂味，香气纯，甜脆适口，且能够长期保存。

2023-06-23

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一种莲藕蜜饯的加工方法.pdf

一种莲藕蜜饯的加工方法，包括以下步骤：选料、护色处理、杀青、糖煮、糖渍、干燥，本发明加工方法所得莲藕蜜饯整体色均匀，软而微脆，清甜爽口，不粘牙,既能保持特有的莲藕滋味,又带有愉快的蜂蜜和焦糖风味。

2023-06-21

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一种莲藕脯的加工方法.pdf

本发明公开了一种莲藕脯的加工方法，其特征在于：以莲藕为主要原料，经预处理、切块、第一次烘干、煮制、第二次烘干、拌糖、检验、包装等工序加工而成，解决莲藕脯在加工过程中，自身水分含量多，降低了营养物质所占比重较低的问题，采用两次烘干可以使原料的营养成分充分保留，并且采用蜂蜜水溶液进行煮制，增加了莲藕脯的营养物质，改善产品的风味，该方法操作简单、易于实施，通过深加工提高产品的附加值。

2023-06-23

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