一种银耳滋补菊花梨发酵饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105433159A(43)申请公布日2016.03.30(21)申请号201510840164.X(22)申请日2015.11.27(71)申请人安徽菊泰滁菊草本科技有限公司地址239000安徽省滁州市滁宁路2628号(72)发明人史亚东(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种银耳滋补菊花梨发酵饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种银耳滋补菊花梨发酵饮料，由下列重量份的原料制成：菊花220-250、雪梨50-60、淀粉酶0.01-0.02、萝卜提取液0.2-0.3、南瓜6-7、芹菜10-12、银耳10-13、人参1-2、墨旱莲3-4、龙爪叶1-2、菟丝子2-3、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。本发明采用的银耳等辅料具有滋补生津、润肺养胃、保肝强精的功能，采用的菟丝子等中草药具有滋补肝肾、明目的功效。CN105433159ACN105433159A权利要求书1/1页1.一种银耳滋补菊花梨发酵饮料，其特征在于由下列重量份的原料制成：菊花220-250、雪梨50-60、淀粉酶0.01-0.02、萝卜提取液0.2-0.3、南瓜6-7、芹菜10-12、银耳10-13、人参1-2、墨旱莲3-4、龙爪叶1-2、菟丝子2-3、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。2.根据权利要求1所述的一种银耳滋补菊花梨发酵饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将菊花置于180倍水中，微波处理8-10分钟，微波功率为175W；再将菊花连同液体转至80℃恒温水浴锅中，加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅速搅匀，恒温浸提13-15分钟，过滤，得菊花浸提液；（2）将酥梨洗净，去皮后切块，放入锅中，加2-3倍水煮15-20分钟，再打成匀浆，过滤，静置，在恒温65℃时添加淀粉酶和萝卜提取液，液化1-1.5小时，冷却后，转至离心机中进行离心分离处理后，取上层清液；（3）将南瓜、芹菜切碎后，加2-3内水打浆，过滤，得浆液；将置于浆液中浸泡20-30分钟后，再转至锅中文火熬煮至银耳出胶，过滤，得营养银耳胶；（4）将人参、墨旱莲、龙爪叶、菟丝子用8-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（5）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合，加混合物体积3-4%的乳酸菌、5-6%的白砂糖、8-10%的乳粉，搅拌均匀后在40℃条件下发酵6-8小时，再与步骤（3）、（4）处理后的物料混合，灭菌、分装，即得。2CN105433159A说明书1/2页一种银耳滋补菊花梨发酵饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种银耳滋补菊花梨发酵饮料及其制备方法。背景技术[0002]虽然我国菊花资源丰富，但菊花的加工却比较落后，产品形式单一，附加值低。提高菊花的加工技术，丰富产品的种类，扩大其利用，是食品科技工作者和消费者共同关注的问题。菊花雪梨茶是一种新型饮品，是由菊花、雪梨等多味药材熬制而成的凉茶，针对大众群体进行日常休闲调理，具有清热、平肝胆的功效，特别适合在休闲逛街、天气闷热的时候饮用，具有较高的保健价值。虽然雪梨可以中和菊花中的部分苦味，但其整体味道仍然偏苦涩、清淡，且由于雪梨中富含多酚氧化酶，多酚氧化酶极易被氧化而造成雪梨褐变，从而使菊花雪梨茶易变色、变味而不易保存，更不适合老人及孩子饮用。以菊花、雪梨为原料开发研制风味独特、有保健功能的菊花梨乳酸发酵型饮料，可为工业化规模生产菊花类饮料提供理论依据和工艺参数，对开发菊花资源、提高经济价值有重要的实践意义。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种银耳滋补菊花梨发酵饮料及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种银耳滋补菊花梨发酵饮料，由下列重量份的原料制成：菊花220-250、雪梨50-60、淀粉酶0.01-0.02、萝卜提取液0.2-0.3、南瓜6-7、芹菜10-12、银耳10-13、人参1-2、墨旱莲3-4、龙爪叶1-2、菟丝子2-3、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。[0005]所述的一种银耳滋补菊花梨发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将菊花置于180倍水中，微波处理8-10分钟，微波功率为175W；再将菊花连同液体转至80℃恒温水浴锅中，加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅速搅匀，恒温浸提13-15分钟，过滤，得菊花浸提液；（2）将酥梨洗净，去皮后切块，放入锅中，加2-3倍水煮