一种壳寡糖保健饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105454372A(43)申请公布日2016.04.06(21)申请号201510790696.7(22)申请日2015.11.17(71)申请人张立涛地址266000山东省青岛市莱西市孙受镇中心街9号86户(72)发明人张立涛(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种壳寡糖保健饼干及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种壳寡糖保健饼干及其制备方法，包括以下原料，按下述重量配比配制：小麦粉60～80份、橄榄油15～25份、紫米粉20～40份、猪肝10～20份、小苏打8～12份、茯苓5～7份、绿茶8～12份、山楂8～10份、壳寡糖8～12份、芦荟4～6份、橘子15～25份、马齿笕5～7份、迷迭香4～6份、葡萄15～25份、莲子6～10份、水200～300份。制备方法为混合、搅拌、成型、烘烤等步骤制得，本发明制作工艺简单，口感佳，营养丰富，饼干中20～45％的蛋白大分子被分解成小分子氨基酸、多肽，有利于人体吸收，壳寡糖的含量达0.05～1.50％，提高人体对营养摄取能力的同时，延长寿命，提高生活质量。CN105454372ACN105454372A权利要求书1/1页1.一种壳寡糖保健饼干，其特征在于：包括以下原料，按下述重量配比配制：小麦粉60～80份、橄榄油15～25份、紫米粉20～40份、猪肝10～20份、小苏打8～12份、茯苓5～7份、绿茶8～12份、山楂8～10份、壳寡糖8～12份、芦荟4～6份、橘子15～25份、马齿笕5～7份、迷迭香4～6份、葡萄15～25份、莲子6～10份、水200～300份。2.根据权利要求1所述的一种壳寡糖保健饼干，其特征在于：原料按照质量份数包括如下配方成分：小麦粉60份、橄榄油15份、紫米粉20份、猪肝10份、小苏打8份、茯苓5份、绿茶8份、山楂8份、壳寡糖8份、芦荟4份、橘子15份、马齿笕5份、迷迭香4份、葡萄15份、莲子6份、水200份。3.根据权利要求1所述的一种壳寡糖保健饼干，其特征在于：原料按照质量份数包括如下配方成分：小麦粉70份、橄榄油20份、紫米粉30份、猪肝15份、小苏打10份、茯苓6份、绿茶10份、山楂9份、壳寡糖10份、芦荟5份、橘子20份、马齿笕6份、迷迭香5份、葡萄20份、莲子8份、水250份。4.根据权利要求1所述的一种壳寡糖保健饼干，其特征在于：原料按照质量份数包括如下配方成分：小麦粉80份、橄榄油25份、紫米粉40份、猪肝20份、小苏打12份、茯苓7份、绿茶12份、山楂10份、壳寡糖12份、芦荟6份、橘子25份、马齿笕7份、迷迭香6份、葡萄25份、莲子10份、水300份。5.一种权利要求1所述的壳寡糖保健饼干的制备方法，其特征在于：所述壳寡糖保健饼干的加工方法包括以下步骤:(1)将猪肝、绿茶、山楂净剁碎后，将橄榄油加热至90～110度，加入猪肝、绿茶、山楂炒制25～35分钟后，晾干后磨制得到混合物；(2)将芦荟、马齿笕、迷迭香、莲子、茯苓加水，在90～110度温度下，煮制40～50分钟，过滤得到提取液，与(1)所述物料混合，得到混合浆液；(3)将葡萄、橘子榨汁，得到水果汁，加入壳寡糖、橄榄油，加热熬制成糖浆，再与(2)所述的混合浆液、小麦粉、紫米粉、小苏打和水一起放入和面机，制成面团后，用磨具制成模型；(4)将成型后的原料放入烤箱中，烤制原料表面成黄色，冷却至室温，包装，即得所述壳寡糖保健饼干。2CN105454372A说明书1/2页一种壳寡糖保健饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体而言涉及一种壳寡糖保健饼干及其制备方法。背景技术[0002]休闲食品、速食品在人们生活中有着举足轻重的位置，人们外出或者代餐都缺少不了这些休闲食品、速食品，随着人们生活水平的提高，人们对这些食品的要求也越来越高，例如对食品的营养、口感等的要求都在提高。饼干作为主要休闲食品之一，具有消费量大，储运方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲、或充饥的较好食品。壳寡糖也叫壳聚寡糖，也称几丁寡糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术处理而得到的一种全新的产品，是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。它具有壳聚糖所没有的较高溶解度和容易被生物体吸收等诸多独特的功能，其作用为壳聚糖的14倍，本发明为人们在食用饼干提供了三七成分以及钙和粗纤维,有利于提高机体免疫力且方便，不但营养丰富，而且没有添加任何添加剂，采用的原料营养丰富，纤维含量高，在保证均衡营养的同时，还添加了中药成分,特别适用于中老年人和主要从事脑力工作的上班族。发明内容[0003]本发明的目的在于克服上述已有