一种山楂果金线莲茶粉的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105876027A(43)申请公布日2016.08.24(21)申请号201610401541.4(22)申请日2016.06.11(71)申请人彭超昀莉地址241000安徽省芜湖市镜湖区黄山东路平湖秋月12幢三单元102室(72)发明人彭超昀莉(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种山楂果金线莲茶粉的制作方法(57)摘要本发明提供了一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征在于，所述的金线莲山楂果茶粉以金线莲、山楂果、女贞叶为主要原料，经原料预处理、回流提取、甘草预处理、配料、均质、浓缩、干燥、包装等步骤制作而成。本方法将金线莲、山楂果、女贞叶经破碎处理后进行酶解、回流提取等加工工序，充分保留原料的营养成分，提高了原料的利用率，不仅改善了成品果茶粉的口感，还使果茶粉具有清热凉血、平衡阴阳、生津养颜、延年益寿等保健作用。CN105876027ACN105876027A权利要求书1/1页1.一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料预处理：采摘新鲜的山楂果、金线莲、女贞叶，分别称取3kg的金线莲叶、2kg的山楂果和1.5kg的女贞叶，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.45%的果胶酶、0.6%的纤维素酶和0.1%的抗坏血酸，加热至38℃，联合水解45min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣；（2）回流提取：按1:10的比例，向原料渣中加入浓度为68%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为1.2h，过滤，得提取液和滤渣；再将提取液在62℃下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的15%，制得金线莲提取液；将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为180μm的金线莲混合泥；（3）甘草预处理：选取新鲜的甘草，辅以鱼腥草、菊花脑，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量8倍的纯净水浸泡5h，再采用破碎处理，加入其重量0.35%的纤维素酶和0.2%的半纤维素，加热至42℃，联合水解55min，制得甘草水解物；（4）配料：取35重量份的金线莲混合浆、10重量份的金线莲提取液、20重量份的金线莲混合泥、15重量份的甘草水解物，加入15重量份的绿茶粉、10重量份的栝楼泥、5重量份的莲子芯粉，混合均匀，制得混合液；（5）均质、浓缩：将混合滤液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为42Mpa，二级均质压力26Mpa；均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为58℃，至固形物含量为32%；（6）干燥：将浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于85℃下烘干20分钟，第二次于56℃下烘干30分钟，第三次于45℃下烘干50分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔35分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30分钟，粉碎后制得金线莲山楂果茶粉；（7）包装：将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN105876027A说明书1/5页一种山楂果金线莲茶粉的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种果茶粉的制作方法，尤其是涉及一种山楂果金线莲茶粉的制作方法。背景技术[0002]山楂，味甘、性微温酸，是我国特有的药果兼用树种。由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有开胃的功效，所以人们将其做成冰糖葫芦，或者经多到加工，制成山楂片，或者制成山楂糕，各种山楂制成的产品都有开胃的功效加上酸甜的味道，所以很受人们喜爱。[0003]金线莲，即花叶开唇兰，又称金丝草，金蚕，金不换。在民间有很高的认知度。李时珍在《本草纲目》内就将其定入“肝、脾、肾”三经，起到养血、凉血。护肝、清热解毒之功效，是历代皇室宫廷的养生御品。金线莲几百年来作为民间常用草药，具有清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏、养寿延年的功用，能全面提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。主治肺热咳嗽，肺结核咯血，尿血，小儿惊风，破伤风，肾炎水肿，风湿痹痛，跌打损伤，毒蛇咬伤、支气管炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、急慢性肝炎、风湿性关节炎肿瘤等疑难病症。[0004]金线莲的营养价值高，加上山楂果，加工成山楂金线莲果茶粉，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为山楂、金线莲的深加工开辟了一条新的途径。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将金线莲、山楂制作成营养丰富、饮用方便的果茶粉，不仅丰富了产品种类，而且提高了山楂、金线莲的经济价值。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征是，所述的制