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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105995473A(43)申请公布日2016.10.12(21)申请号201610481311.3(22)申请日2016.06.24(71)申请人安徽三兄弟薯业有限责任公司地址242200安徽省宣城市广德县经济技术开发区(72)发明人刘正文(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人张加宽(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种香辣牛肉紫薯米线(57)摘要一种香辣牛肉紫薯米线,包括以下重量份的原料:紫薯全粉40-50份、精炼蒜油2-3份、女贞子精油2-3份、松脂3-6份、谷氨酸1-2份、葛粉14-20份、糯米粉12-15份、左旋肉碱0.4-0.8份、竹沥1-2份、羊奶1-2份、鳝鱼肉4-9份、猪骨粉1-2份、白茄根10-16份、穿心莲10-16份、蒲黄0.8-2份、熊果酸0.1-0.2份、游离齐敦果酸0.1-0.2份。本发明米线主要原料是紫薯全粉,其营养丰富,并包含多种成分,即能充饥,又可作为零食食用,热量高,直接用调味包即可泡软米线,食用非常方便,特别适合野外训练人员、爬山爱好者的食用,味道香辣可口,吃后不上火,还对口腔溃疡有一定的缓解作用。CN105995473ACN105995473A权利要求书1/1页1.一种香辣牛肉紫薯米线,其特征在于,包括以下重量份的原料:紫薯全粉40-50份、精炼蒜油2-3份、女贞子精油2-3份、松脂3-6份、谷氨酸1-2份、葛粉14-20份、糯米粉12-15份、左旋肉碱0.4-0.8份、竹沥1-2份、羊奶1-2份、鳝鱼肉4-9份、猪骨粉1-2份、白茄根10-16份、穿心莲10-16份、蒲黄0.8-2份、熊果酸0.1-0.2份、游离齐敦果酸0.1-0.2份;其制备方法包括如下步骤:(1)秤取鳝鱼肉、白茄根、穿心莲加入它们重量份6倍清水大火煎煮,待沸腾后继续煎煮20分钟,然后捞出鳝鱼肉,捣碎成肉泥,将精炼蒜油、女贞子精油、松脂、竹沥混合后大火炼热至135℃,然后放入蒲黄,然后在1分钟内冷却至40℃,再大火炼热至105℃,然后均匀浇入肉泥,搅拌均匀,然后在10秒内迅速冷却至常温;(2)将紫薯全粉、葛粉、糯米粉、猪骨粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊,然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时,待冷却至43℃后加入谷氨酸、左旋肉碱、羊奶、熊果酸、游离齐敦果酸混合搅拌,然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时;(3)将步骤(1)处理后的肉泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀,再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟,挤压出丝速度为2m/s,再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装,包装袋中封装有调味料包。2.如权利要求1所述的一种香辣牛肉紫薯米线,其特征在于,所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料:牛肉粒12-20份、海南红椒1-2份、川椒1-2份、生军1-2份、食盐1-2份、猪筒骨20-30份、绍兴黄酒2-2.5份、苏式二羟基去氢二松柏醇0.1-0.2份、紫云英苷0.1-0.2份、d-小茴香酮0.1-0.2份、乙酰胆碱0.1-0.2份;其制备方法是,将牛肉粒和猪筒骨混合加入它们重量份10倍清水熬煮4小时,然后过滤,收取汁液,向汁液内加入其它原料混合,然后杀菌封装即可,每小包封装20毫升。2CN105995473A说明书1/3页一种香辣牛肉紫薯米线技术领域[0001]本发明涉及食品生产技术领域,具体涉及一种香辣牛肉紫薯米线。背景技术[0002]紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。[0003]目前很少有将紫薯做成米线的,而且目前的即食米线口味不好,消费者大都不爱吃。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种香辣牛肉紫薯米线。[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:[0006]一种香辣牛肉紫薯米线,包括以下重量份的原料:紫薯全粉40-50份、精炼蒜油2-3份、女贞子精油2-3份、松脂3-6份、谷氨酸1-2份、葛粉14-20份、糯米粉12-15份、左旋肉碱0.4-0.8份、竹沥1-2份、羊奶1-2份、鳝鱼肉4-9份、猪骨粉1-2份、白茄根10-16份、穿心莲10-16份、蒲黄0.8-2份、熊果酸0.1-0.2份、游离齐敦果酸0.1-0.2份;其制备方法包括