一种醒脑养血玫瑰果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105995806A(43)申请公布日2016.10.12(21)申请号201610336744.X(22)申请日2016.05.20(71)申请人孙勇地址242400安徽省芜湖市南陵县河湾镇黄山村寨里村35号(72)发明人孙勇(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L27/20(2016.01)A23L29/30(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种醒脑养血玫瑰果酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种醒脑养血玫瑰果酱，由下列重量份的原料制成：草莓30-40、白砂糖15-18、菊糖9-10、精氨酸0.15-0.16、无水乙醇100-120、果胶0.3-0.4、瓜子仁8-12、玫瑰酒7-8、莲藕9-13、红糖3-4、蓝莓8-12、菠菜根2-2.2、茅草1-3.3、枸杞叶0.8-1.4、0.5-1mol/l的醋酸溶液20-30、1.7-2mg/ml的聚天冬氨酸水溶液17-20、表没食子儿茶素没食子酸酯0.01-0.02、壳聚糖0.4-0.6。本发明芳香四溢，清甜可口，还添加有菠菜根、茅草、枸杞叶等食药材，富予了本发明补肝益肾、生津止渴、和胃通气、提神醒脑、养血润燥的保健功效。CN105995806ACN105995806A权利要求书1/1页1.一种醒脑养血玫瑰果酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：草莓30-40、白砂糖15-18、菊糖9-10、精氨酸0.15-0.16、无水乙醇100-120、果胶0.3-0.4、瓜子仁8-12、玫瑰酒7-8、莲藕9-13、红糖3-4、蓝莓8-12、菠菜根2-2.2、茅草1-3.3、枸杞叶0.8-1.4、0.5-1mol/l的醋酸溶液20-30、1.7-2mg/ml的聚天冬氨酸水溶液17-20、表没食子儿茶素没食子酸酯0.01-0.02、壳聚糖0.4-0.6。2.如权利要求1所述的一种醒脑养血玫瑰果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将菠菜根、茅草、枸杞叶用6-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉；（2）挑选发育良好，成熟度高，无霉烂变质的草莓，并用清水漂洗干净；将清洗干净的草莓倒入锅中，加草莓质量10-12%的水，再加热到70-80℃，使草莓基本软化，再用破碎机将软化后的草莓打成果泥，然后过20-30目筛，去掉杂质；（3）取瓜子仁、玫瑰酒混合倒入锅中，混合浸煮8-10分钟，再关火继续焖煮10-15分钟，最后滤得锅内瓜子仁，烘干磨粉待用；（4）莲藕洗净，往藕孔内填塞入中药粉，再共同置于蒸锅上隔水熏蒸20-25分钟，取得锅内蒸好的藕，切成小丁状，再共同送入烤箱内烘烤1-2分钟，取得锅内物料，晾凉待用；（5）蓝莓洗净后沥干，再拌入红糖混合腌渍13-15天，取得处理好的蓝莓，切碎待用；将处理好的蓝莓碎加入蓝莓碎总量一半的水，搅拌均匀，过胶体磨磨细；（6）取白糖用其重量20-30倍的水的水于夹层锅中加热溶解，边溶解边搅拌至完全溶解，再将糖液加热至含糖浓度60%-65%，得糖浆待用；（7）将过滤好的草莓加热至沸，然后加入煮沸的糖浆，混合熬制40-50分钟，在熬制过程中需不停搅拌，最后加入果胶，并煮沸；（8）取菊糖和精氨酸混合，加入到混合料重量2-3倍的蒸馏水中，在90-100℃下保温反应1-2小时，加入上述无水乙醇，常温静置10-15小时，蒸馏除去乙醇，离心分离，将下层物送入40-50℃的恒温干燥箱中，干燥8-10分钟；（9）将上述壳聚糖、表没食子儿茶素没食子酸酯混合，加入到上述0.5-1mol/l的醋酸溶液中，搅拌均匀，得壳聚糖溶液；将上述1.7-2mg/ml的聚天冬氨酸水溶液送入到反应釜中，调节转速为800-100转/分，滴加上述壳聚糖溶液，滴加完毕后继续搅拌50-60分钟，得分散溶液；再往该分散液内加入步骤（8）所得干燥物，再送入胶体磨，调节胶体磨的转速为1000-3000rpm研磨3-5min，出料，得抗氧化分散液；（10）将上述步骤所得物料以及剩余各物料混合均匀后，再灭菌灌装，即得。2CN105995806A说明书1/3页一种醒脑养血玫瑰果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及果酱技术领域，尤其涉及一种醒脑养血玫瑰果酱及其制备方法。背景技术[0002]我国目前以传统工艺生产的果酱多是高含糖制品，含糖量为60%-65%，口感甜腻，既增加了物料投人，成本提高，而且摄人后还易使人体发胖，增加患心血管病的机率，因此人们对这种产品的消费呈下降趋势。含糖量25%-50%的低糖果酱的优点是突出了原果风味和轻爽