一种生物发酵养生保健酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106118995A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610695465.2(22)申请日2016.08.19(71)申请人南京中脉科技发展有限公司地址210000江苏省南京市南京浦口经济开发区浦珠路8号(72)发明人陈璐何苏川方仕钦(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人黄冠华(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/815(2006.01)A61P7/00(2006.01)A61P9/00(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种生物发酵养生保健酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种生物发酵养生保健酒及其制备方法，由如下重量份的原料制成：40-80份半枝莲、20-50份山楂、2-6份老柏树、10-20份松露、1-8份黑芝麻、30-50份生地、2-10份黄柏、60-100份枸杞子、30-50份决明子和1000-1300份米酒。本发明酿造的生物发酵保健酒的制备方法，制备条件温和，操作简单，成功率高，且生产时间相对日常酒类较短，营养丰富，经常饮用，可以滋补身体；同时酒精度数较低，能有有效的适用于不同年龄群。本发明采用了多种不同的中药，能够快速从消化，呼吸，循环，内分泌，免疫等管道补充人体所需的营养物质，保证人体的正常代谢，提供能量；从整体疏通理顺人体经络，神经，血脉以及循环系统，促进人体生理机能循环通畅。CN106118995ACN106118995A权利要求书1/1页1.一种生物发酵养生保健酒，其特征在于：由如下重量份的原料制成：40-80份半枝莲、20-50份山楂、2-6份老柏树、10-20份松露、1-8份黑芝麻、30-50份生地、2-10份黄柏、60-100份枸杞子、30-50份决明子和1000-1300份米酒。2.一种如权利要求1所述的生物发酵养生保健酒的制备方法，其特征在于：经过浸米、蒸米、冷却、蒸米和炮制中药材入缸、下曲、拌料、发酵、投酒、存缸、压榨、陈缸和出酒十二个步骤完成生物发酵养生保健酒的制备；所述具体操作步骤如下：(1)浸米：控制浸米时间为26-34个小时把米浸透，其中水和米的重量比例为1-2.5：0.5-2；(2)蒸米：等米表面吹干，所述米的含水量为30-45％，然后进行蒸煮，时间为煮熟即可；(3)冷却：将煮熟的米进行冷却，冷却温度至30-55℃；(4)入缸、下曲、拌料、液体发酵：将冷却好的米饭和炮制的中药材一起倒进缸里，所述米饭与中药材的重量比例为100：5-10，加酒曲、搅拌，酒曲与米饭的重量比例为0.1-0.2：1，并在搅拌好的米饭中间掏个洞，让米饭发酵，发酵时间为15-25小时，发酵温度为20-35℃；(5)固体发酵：等步骤(4)的米饭产生酒浆后，再将酒糟进行固体发酵酿造保健酒步骤，首先确保入窖时醅料品温控制在16-20℃，发酵时间为15-25小时；当窖内品温上升至20-30℃时，结束发酵，然后通过蒸馏把醅中的酒精、水、高级醇、酸类物质作为有效成分蒸发为蒸馏水，再经冷却即可得到高度酒；(6)投酒：将固体发酵得到的高度酒投入到液体发酵的保健酒之中陈化，即可得到所要的生物发酵保健酒；投酒的时间为液体发酵结束前15-18小时，投酒的重量比例为0.2-1.2：0.2-2；(7)存缸、压榨：投入高度酒后，将发酵的酒糟铲成小块，盖缸保温，温度保持在16-20℃，时间为10-30小时；成熟后进行过滤压榨出酒糟，再将保健酒沉淀装坛封口；(8)陈化、出酒：放在密封的坛中进一步陈化去杂，时间为15-20个月，温度为20-30℃；生物发酵保健酒酿成，酒精度在18-22°，糖度为32％。2CN106118995A说明书1/4页一种生物发酵养生保健酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及养生保健品技术领域，具体涉及一种生物发酵养生保健酒及其制备方法。背景技术[0002]保健酒既可以用于治疗，又可以用于保健，具有其他药剂所没有的优越性，如适用范围广，可用于200余种常见病、多发病和部分疑难杂症；发挥药效快，保健酒较其他剂型的中成药吸收迅速，并可及早到达病灶，发挥药效；服用剂量少，如煎中药，每次需服200-300ml，而保健酒每次最多只要服用30～50ml，服用简单方便；有效成分浓度高，疗效好，均匀，固定不变；保健酒比水煎中药适口，由于保健酒中杂质少，再经过精制处理，可使中药味降低到最低，保健酒香甜适口；保健酒可长期保存，因为酒具有杀菌、防腐作用，且不宜挥发、分解、腐败变质；可与膳食共用。[0003]中药中的有效成分多数不溶于水，而易溶于酒，所以目前保健酒的制作方法主要是浸泡提取法，就是利用乙醇进行浸泡，而酒精度高的米酒对中药中的有效成