一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106173726A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610525319.5(22)申请日2016.07.06(71)申请人林俊成地址363299福建省漳州市漳浦县绥安镇大亭路5号组织部宿舍楼203室(72)发明人林俊成(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺(57)摘要本发明提供了一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺，包括以下步骤：制备山竹肉浆、莲雾浆、苹果肉浆、雪梨肉浆；制备栀子花、紫藤花、桂花、葛花、南瓜花及玉簪花的花酱；制备龙葵子、葶苈子、桑白皮、杜衡、松萝、紫苏子的煎煮液；取山竹肉浆、莲雾浆、苹果肉浆、雪梨肉浆、花酱、脱脂奶粉混合，加热灭菌，冷却，加入复合乳酸菌发酵剂，再加入煎煮液，水，搅拌均匀，恒温发酵，得到发酵浆；发酵浆加黄原胶、蔗糖脂肪酸酯，均质、装罐，封口，然后灭菌，冷却得到饮料。该制备方法得到的发酵饮料，营养丰富、口味醇厚，稳定性好，并且具有改善咳嗽症状的功效。CN106173726ACN106173726A权利要求书1/1页1.一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)山竹剥皮去核，得到山竹肉，再加水用匀浆机打浆，山竹肉∶水重量比为1∶2，制得山竹肉浆；莲雾加水用匀浆机打浆，莲雾∶水重量比为1∶2，制得莲雾浆；苹果削皮去核，得到苹果肉，再加水用匀浆机打浆，苹果肉∶水重量比为1∶2，制得苹果肉浆；雪梨削皮去核，得到雪梨肉，再加水用匀浆机打浆，雪梨肉∶水重量比为1∶2，制得雪梨肉浆；(2)取等质量的新鲜的栀子花、紫藤花、桂花、葛花、南瓜花及玉簪花，花瓣清洗晾干，加入花瓣总质量10-12％的红糖，搅拌均匀，搓揉10-15min，糖渍3-4天，得到花酱；(3)取等质量的龙葵子、葶苈子、桑白皮、杜衡、松萝、紫苏子，放入10-12倍质量的水中，浸泡35-45分钟，然后文火煎制100-120分钟，去渣取汁，得煎煮液；(4)取山竹肉浆5-7质量份、莲雾浆5-6质量份、苹果肉浆5-6质量份、雪梨肉浆5-7质量份、花酱4-6质量份、脱脂奶粉3-4质量份混合，加热至90-95℃，保持15-18min灭菌处理，再冷却至36-39℃，加入复合乳酸菌发酵剂8-9质量份，再加入煎煮液10-13质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温38-42℃，发酵至PH4.0-4.3，发酵完成，得到发酵浆；(5)发酵浆加入0.5质量份黄原胶，0.5质量份蔗糖脂肪酸酯，采用均质机进行均质处理，均质压力：35-45MP，均质10-15分钟，得到均质液。(6)将均质液装罐，封口，然后灭菌，灭菌温度：100-110℃，灭菌10-15min，冷却至常温，得到饮料。2.根据权利要求1所述的一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺，其特征是：所述的复合乳酸菌发酵剂为直投式乳酸菌发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的活菌数比为2:1。2CN106173726A说明书1/4页一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺技术领域[0001]本发明属于食品领域，尤其涉及一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺。背景技术[0002]目前的饮料以果蔬汁饮料、碳酸饮料、乳酸发酵饮料为主，果蔬汁饮料由果汁和蔬菜汁多种原料复合而成，具有多种营养成份，满足人们食用的保健需要，但这种饮料随着储存时间增长，质量风味发生变化，需添加防腐剂和抗氧化剂、稳定剂等，抑制微生物，防止变质。碳酸饮料配以甜味剂、色素、香料，充入二氧化碳而成，人们饮用不具有营养价值。发酵饮料有乳酸发酵、醋酸发酵、真菌发酵型，容易产生风味不稳定和分层现象，口味也比较单一。[0003]上述这些饮料往往只有饮用功能，不具有特殊功效。发明内容[0004]本发明提供一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺，该制备方法得到的发酵饮料，营养丰富、口味醇厚，稳定性好，并且具有改善咳嗽症状的功效。[0005]本发明通过下述技术方案实现：[0006]一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺，包括以下步骤：[0007](1)山竹剥皮去核，得到山竹肉，再加水用匀浆机打浆，山竹肉∶水重量比为1∶2，制得山竹肉浆；[0008]莲雾加水用匀浆机打浆，莲雾∶水重量比为1∶2，制得莲雾浆；[0009]苹果削皮去核，得到苹果肉，再加水用匀浆机打浆，苹果肉∶水重量比为1∶2，制得苹果肉浆；[0010]雪梨削皮去核，得到雪梨肉，再加水用匀浆机打浆，雪梨肉∶水重量比为1∶2，制得雪梨肉浆；[0011](2)取等质量的新鲜的栀子花、紫藤花、桂花、葛花、南瓜花及玉簪花，花瓣清洗