一种复合葡萄汁及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106418056A(43)申请公布日2017.02.22(21)申请号201610654403.7(22)申请日2016.08.10(71)申请人合肥智博生物科技有限公司地址230000安徽省合肥市高新区拓基城市广场6幢901室(72)发明人刘达(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种复合葡萄汁及其制备方法(57)摘要本发明公开一种复合葡萄汁及其制备方法，将葡萄汁、莲藕汁和中药汤进行混合，添加叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠、柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，将经真空脱气后的果蔬汁进行灌装并密封后再进行超高压杀菌即得所述复合芒果汁。本发明的一种复合葡萄汁突出了葡萄特有的酸甜和莲藕丰富的营养成分，采用叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠、柠檬酸和乳酸作为添加剂，不仅有增强饮用者食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收、保持食品色泽、提高产品质量、抑菌、延长保质期等作用，同时还具有增加免疫力、健脾开胃、美化肌肤等功效，是一种新型的复合中药果蔬汁。CN106418056ACN106418056A权利要求书1/1页1.一种复合葡萄汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：葡萄汁60-75份、莲藕汁25-35份、蔗糖5-8份、食品添加剂3-5份、中药汤8-10份、叶绿素铜钠0.1-0.2份、异抗坏血酸钠0.1-0.2份、柠檬酸0.2-0.5份、乳酸0.1-0.3份。2.一种复合葡萄汁，其特征在于：以重量份计，由以下组分组成：葡萄汁70份、莲藕汁25份、蔗糖6份、食品添加剂4份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.4份、乳酸0.2份。3.一种复合葡萄汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：葡萄汁60份、莲藕汁28份、蔗糖8份、食品添加剂3份、中药汤8份、叶绿素铜钠0.1份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.3份、乳酸0.25份。4.根据权利要求1-3任一所述的一种复合葡萄汁，其特征在于：所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣25-35份、橘皮8-10份、黄柏3-5份、茯苓6-8份、丁香3-5份、远志3-5份。5.根据权利要求4所述的一种复合葡萄汁，其特征在于：所述中药汤以下重量份计，由以下组分组成：红枣28份、橘皮9份、黄柏4份、茯苓7份、丁香3份、远志5份。6.根据权利要求1-3任一所述的一种复合葡萄汁，其特征在于：所述食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒15-20份、蜂蜜10-15份、荷叶15-20份、玉米黑霉粉6-8份。7.根据权利要求6所述的一种复合葡萄汁，其特征在于：所述食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒18份、蜂蜜10份、荷叶16份、玉米黑霉粉7份。8.如权利要求1-3任一所述的一种复合葡萄汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取成熟的新鲜葡萄、莲藕进行清洗、去皮、去籽，对莲藕进行切片，获得葡萄粒和莲藕片；(2)将所述葡萄粒和莲藕片分别加水打浆，获得葡萄浊汁和莲藕浊汁；将所述葡萄浊汁和莲藕浊汁分别用振动过滤筛过滤，获得葡萄汁和莲藕汁；(3)选取红枣、橘皮、黄柏、茯苓、丁香、远志，用5-8倍量的水熬制提取，获得中药汤提取液备用；(4)将葡萄汁、莲藕汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入叶绿素铜钠、异抗坏血酸钠，进行护色；(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，真空脱气的压力为5～15Pa,时间为1～4min；(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌，超高压杀菌的压力为350～500Mpa，时间为2～10min，得到所述复合葡萄汁。9.根据权利要求8所述的一种复合葡萄汁的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述真空脱气的压力为10Pa,时间为3min。10.根据权利要求8所述的一种复合葡萄汁的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述超高压杀菌的压力为400Mpa，时间为6min。2CN106418056A说明书1/6页一种复合葡萄汁及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种葡萄汁，特别涉及一种复合葡萄汁及其制备方法。背景技术[0002]复合中药果蔬汁具有风味独特、营养全面和中药调理等特点，目前我国果蔬汁市场，以复合果蔬汁为代表的新型饮料越来越受到消费者的欢迎，有较大的市场空间。但现有的复合果蔬汁存在以下问题：(1)果蔬复合配比不合理，影响其营养成分含量和感官品质，没有考虑到复合过程中色、香、味和稳定性的变化。(2)在储藏过程中由于光照温度等外界因素的影响使其色泽、风味等不稳定。(3)单纯的果蔬复合营养成分不好被吸收。发