一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106690160A(43)申请公布日2017.05.24(21)申请号201611157427.8(22)申请日2016.11.24(62)分案原申请数据201611041536.32016.11.24(71)申请人安徽联喆玉竹有限公司地址241300安徽省芜湖市南陵县许镇镇大浦试验区农业孵化器综合大楼(72)发明人王可健(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)A61K36/898(2006.01)A61P11/10(2006.01)A61P11/14(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头(57)摘要本发明公开了一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头，以麦斛、莲雾为原料，同时添加角盘兰、老君须，制作出一种麦斛风味莲雾罐头。其充分利用麦斛、莲雾的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳，清热化痰的作用。发明中，对莲雾进行果酒酒母初发酵，为产品增加了醇香味，制得的成品营养丰富，风味独特，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善经常咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。CN106690160ACN106690160A权利要求书1/1页1.一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A.莲雾预处理：取新鲜成熟的莲雾，清洗干净，去皮，并将其切成棱长为1-2厘米的正方体块，制得莲雾块；B.预煮、发酵：将洗净的莲雾块放入预煮机，加入浓度为0.15%的柠檬酸溶液，预煮3-6分钟，水温保持在100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却，待莲雾块冷却，加入莲雾块重1.5%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1%重量比，结束发酵；C.麦斛预处理:取成熟的麦斛根，清洗干净，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得麦斛浆；D.中药材预处理：取一定比例的中药材角盘兰16%、老君须14%、麦冬14%、山矾花13%、九牛薯16%、剑叶耳草13%、石串莲14%，加入原料中药材重量20重量份的水，浸泡2小时，煮沸50分钟，再用100目网筛的过滤设备进行过滤，取得中药汁；E.糖液配制：取适量白砂糖，白砂糖重量5倍的水、10%的麦斛浆、5%的中药汁，置入溶糖锅中，煮沸，后改小火继续煮8分钟；F.装罐、注液：取发酵的莲雾块100kg、糖液50kg，通过灌装设备，依次进行装罐，装罐的莲雾块与糖液的比例为1:0.5；G.排气、密封：将装好的罐头送入排气箱加热排气，待罐头中心温度达到80℃，再放入真空封罐机进行密封；H.灭菌、冷却：将密封好的麦斛风味莲雾罐头，放入沸水中用蒸汽加热22分钟，进行杀菌，后用温水喷淋分段设备进行冷却；I.检验、贮存：将检验合格的麦斛风味莲雾罐头置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。2.根据权利要求1所述的一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头，其特征在于：所述步骤F中的罐为玻璃罐、马口铁罐任一种。2CN106690160A说明书1/5页一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头[0001]本申请为申请号201611041536.3、申请日2016年11月24日、发明名称为“一种麦斛风味莲雾罐头”的分案申请。技术领域[0002]本发明涉及食品加工领域，具体涉及以麦斛、莲雾为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种麦斛风味莲雾罐头。背景技术[0003]麦斛，附生植物。根状茎纤细，质硬。假鳞茎卵圆形，鲜时绿色，干后变黄绿色，彼此相距约1cm，基部生多数须根，顶生1叶。附生于山林树干或湿岩上。药材为兰科石豆兰属植物麦斛，以全草入药。生于深山岩壁上，全年可采，洗净晒干或蒸后晒干备用。麦斛味甘、淡，性凉。具有清热化痰、生津养胃的功效，主治肺热咳嗽、劳伤咯血、心烦口渴、食欲不振、月经不调、小儿惊痫、跌打损伤、疔疮。[0004]莲雾，又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾，桃金娘科，果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质，略有苹果香味。莲雾的种类很多，果色鲜艳，有的呈青绿色，有的呈粉红色，还有的呈大红色。莲雾的果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质，适合治清热利尿和安神，对咳嗽、哮喘也有效果。莲雾味甘，性平。具有润肺止咳、除痰、凉血、收敛的功效，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。[0005]角盘兰，株高5.5-35厘米。块茎球形，直径6-10毫米，肉质。茎直立，无毛，基部具2枚筒状鞘，下部具2-3枚叶。叶片狭椭圆状披针形或狭椭圆形，直立伸展。总状花序具多数花，圆柱状，长达15厘米；花小，黄绿