一种什锦年糕.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106805114A(43)申请公布日2017.06.09(21)申请号201510853036.9(22)申请日2015.11.27(71)申请人青岛城轨交通装备科技有限公司地址266000山东省青岛市城阳区城阳街道京口社区西文阳路1193号甲(72)发明人曹大旭(51)Int.Cl.A23L7/117(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L17/60(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种什锦年糕(57)摘要本发明涉及食品领域，具体是一种什锦年糕。一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥5-12份、苹果泥5-12份、葡萄泥5-10份、香蕉5-12份、糯米45-65份、大黄米15-25份、甜玉米粉25-35份、白糖10-20份、猪油15-20份、莲子5-10份、红豆10-15份、薏米粉25-45份、沙棘提取液5-10份、海苔20-30份、蛋清10-15份、纯净水45-55份。本发明提供的什锦年糕，采用多种易于消化的水果作为馅料，不仅增加了年糕的口感，而且减少了糯米粉的使用，使年糕更易消化，添加红豆、玉米淀粉、薏米粉使年糕具有补血养气的效果，在年糕的表面包裹一层海苔和蛋清，是年糕便于食用且口感独特。CN106805114ACN106805114A权利要求书1/1页1.一种什锦年糕，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥5-12份、苹果泥5-12份、葡萄泥5-10份、香蕉5-12份、糯米45-65份、大黄米15-25份、甜玉米粉25-35份、白糖10-20份、猪油15-20份、莲子5-10份、红豆10-15份、薏米粉25-45份、沙棘提取液5-10份、海苔20-30份、蛋清10-15份、纯净水45-55份。2.如权利要求1所述，一种什锦年糕，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥10份、苹果泥10份、葡萄泥8份、香蕉10份、糯米55份、大黄米20份、甜玉米粉30份、白糖15份、猪油18份、莲子8份、红豆12份、薏米粉35份、沙棘提取液8份、海苔15份、蛋清12份、纯净水50份。3.如权利要求1所述，一种什锦年糕，其特征在于，制作方法如下：1)、将糯米粉、薏米粉、玉米淀粉、大黄米捣成泥状，加入白糖混合均匀，压成饼状；2)、将红豆蒸熟，捣成泥状；3)、将凤梨泥、苹果泥、葡萄泥、香蕉泥、红豆泥、沙棘提取液加糖混合均匀，和成馅；4)将步骤1)制备的饼皮放在海苔上，海苔与饼皮之间涂抹上蛋清；5)、将拌好的馅，放在步骤4)制作的糯米饼皮上，卷成圆柱状，用刀切成段状；6)、将切好的年糕放在蒸笼上蒸10-20分钟，即得什锦年糕。2CN106805114A说明书1/2页一种什锦年糕技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体是一种什锦年糕。背景技术[0002]年糕在江南地区是老百姓喜闻乐见的一种食品，其在烧制时简单方便，口感良好，而且年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，是一种不可多得的主食。年糕因为与“年高”谐音，意寓着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。[0003]目前市场上的年糕虽然种类繁多，但是口味仍然有所缺陷，且年糕大都全部采用糯米为原料，导致年糕难以消化，很多肠胃不好的老年人和儿童不宜食用。发明内容[0004]为了解决上述问题，本发明提供了一种味道多种、易消化的什锦年糕。[0005]本发明的技术方案如下：[0006]一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥5-12份、苹果泥5-12份、葡萄泥5-10份、香蕉5-12份、糯米45-65份、大黄米15-25份、甜玉米粉25-35份、白糖10-20份、猪油15-20份、莲子5-10份、红豆10-15份、薏米粉25-45份、沙棘提取液5-10份、海苔20-30份、蛋清10-15份、纯净水45-55份。[0007]优选的，一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥10份、苹果泥10份、葡萄泥8份、香蕉10份、糯米55份、大黄米20份、甜玉米粉30份、白糖15份、猪油18份、莲子8份、红豆12份、薏米粉35份、沙棘提取液8份、海苔15份、蛋清12份、纯净水50份。[0008]进一步的，一种什锦年糕，制作方法如下：[0009]1)、将糯米粉、薏米粉、玉米淀粉、大黄米捣成泥状，加入白糖混合均匀，压成饼状；[0010]2)、将红豆蒸熟，捣成泥状；[0011]3)、将凤梨泥、苹果泥、葡萄泥、香蕉泥、红豆泥、沙棘提取液加糖混合均匀，和成馅；[0012]4)将步骤1)制备的饼皮放在海苔上，海