抗氧化活性物质的提取工艺及抗氧化活性颗粒的制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107019222A(43)申请公布日2017.08.08(21)申请号201710240859.3(22)申请日2017.04.13(71)申请人盐城工学院地址224000江苏省盐城市希望大道中路1号(72)发明人彭斌郑清余晓红封功能仇明(74)专利代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371代理人刘书芝(51)Int.Cl.A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称抗氧化活性物质的提取工艺及抗氧化活性颗粒的制备工艺(57)摘要本发明涉及保健食品领域，且特别涉及一种抗氧化活性物质的提取工艺及抗氧化活性颗粒的制备工艺。抗氧化活性物质的提取工艺，其包括以下步骤：将莲藕浆采用高速匀质法进行匀质以及提取。其中，高速匀质法的转速为6000～14000r/min，提取的温度为50～90℃。该提取工艺利用高速匀质法强大的机械和液体剪切力将莲藕的完整细胞结构破坏，利于莲藕中抗氧化活性物质提取。对莲藕进行预处理进一步提升了抗氧化活性物质的提取效率，同时完善了抗氧化活性物质提取的种类。CN107019222ACN107019222A权利要求书1/1页1.一种抗氧化活性物质的提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：将莲藕浆采用高速匀质法进行匀质以及提取；其中，高速匀质法的转速为6000～14000r/min，提取的温度为50～90℃。2.根据权利要求1所述的抗氧化活性物质的提取工艺，其特征在于，所述莲藕浆的制备是将莲藕洗净后粉碎得到所述莲藕浆。3.根据权利要求2所述的抗氧化活性物质的提取工艺，其特征在于，将所述莲藕洗净后粉碎是将所述莲藕洗净依次进行冷冻、粉碎以及解冻处理。4.根据权利要求3所述的抗氧化活性物质的提取工艺，其特征在于，冷冻的温度为-30—-18℃，冷冻时间为24-48h。5.根据权利要求1所述的抗氧化活性物质的提取工艺，其特征在于，将匀质后的所述莲藕浆在50～90℃的恒温水浴中浸取1-4小时。6.根据权利要求5所述的抗氧化活性物质的提取工艺，其特征在于，将浸取后的所述莲藕浆进行离心得到上清液，离心的转速为3500-4500r/min，离心时间为5-8分钟。7.根据权利要求6所述的抗氧化活性物质的提取工艺，其特征在于，对所述上清液进行浓缩处理，浓缩3-5倍。8.一种抗氧化活性颗粒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：根据权利要求1-7任意一项所述的抗氧化活性物质的提取工艺提取抗氧化活性物质；对所述抗氧化活性物质进行喷雾干燥以及湿法制粒。9.根据权利要求8所述的抗氧化活性颗粒的制备工艺，其特征在于，进行喷雾干燥是将浓缩后的上清液通入喷雾干燥塔进行干燥得到浸膏粉，所述喷雾干燥塔的进风温度为160～180℃，出风温度75～85℃，蠕动泵进料速度200～300r/min，压缩空气压力0.2-0.5MPa。10.根据权利要求9所述的抗氧化活性颗粒的制备工艺，其特征在于，湿法制粒是将所述浸膏粉、蔗糖和糊精按照质量比为1:2-3:0.8-1.2比例混合后，进行研磨后与乙醇混合进行湿润得到软材。2CN107019222A说明书1/9页抗氧化活性物质的提取工艺及抗氧化活性颗粒的制备工艺技术领域[0001]本发明涉及保健食品领域，且特别涉及一种抗氧化活性物质的提取工艺及抗氧化活性颗粒的制备工艺。背景技术[0002]莲藕为睡莲科莲属植物，是一种重要的水生经济植物，兼具观赏、食用和药用功效，广大消费者所喜爱。在我国，莲藕主要分布在湖北、湖南、浙江和广东等省，是我国种植面积最大、产量最高的水生蔬菜。莲藕含有丰富的碳水化合物、淀粉、蛋白质、单宁、脂质等成分，除此之外，还富含多种活性成分，如膳食纤维、黄酮、挥发油、生物碱、多糖等，具有抗炎、降脂、降血压、降血糖、抗艾滋和抑菌作用等，有着广阔的开发前景。其中莲藕提取物表现出抑菌、抗肿瘤、抗氧化、降血糖和免疫调节等多种生物活性，尤以其抗氧化活性较为出众，莲藕中的主要抗氧化成分为多糖类和酚类化合物。[0003]目前，关于莲藕抗氧化成分的提取工艺研究大多关注于某一类物质。如莲藕中多酚类物质的溶剂浸提工艺研究，莲藕中黄酮类物质的超声波辅助提取工艺研究，莲藕中水溶性多糖的提取工艺研究等，但针对莲藕中水溶性抗氧化成分的协同提取工艺研究则未见报道。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种抗氧化活性物质的提取工艺，其能够快速、高效地从莲藕中提取抗氧作用的生物活性物质。[0005]本发明的另一目的在于提供一种抗氧化活性颗粒的制备工艺，通过该工艺快速将提取得到的抗氧化活性物质制备为颗粒，其操作条件温和，易于实现。[0006]本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：[0007]本发明提出一种抗氧化活性物