一种雪莲果复合果汁的制备生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107212196A(43)申请公布日2017.09.29(21)申请号201610551353.X(22)申请日2016.07.14(71)申请人李成方地址237400安徽省六安市霍邱县城关镇文昌社区文明居民组A小区156号(72)发明人李成方(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种雪莲果复合果汁的制备生产方法(57)摘要本发明在抑制雪莲果果汁加工生产过程中的氧化竭变的同时，将雪莲果果汁在添加多种水果的同时、使其达到了抗氧化、多元化、复合化、其产品品味更优、营养更全面、功能物质和活性物质俱存，虽有一两种如刺梨果、沙棘果和其它果品产地不一，但现代加工、保存、运输手段已完全保证了异地、近地使用需求、而刺梨果、沙棘果用量均在2%左右、如用其汁液仅在1%、万分之百、百万分之万、不会对优质雪莲果复合果汁的生产造成影响，同时、利用产地资源生产雪莲果复合果汁也适应、领先了国际复合果汁潮流和消费趋势。本发明解决了雪莲果这一优良资源从出土到食用末端近三分之一的浪费废失，并解决了加工过程中非理想性添加它物做为抑制氧化竭变的添加物之难题，同时为市场提供了具有功能的复合果汁新品。CN107212196ACN107212196A权利要求书1/1页1.本发明为雪莲果添加多种水果经压榨、粗滤后获得无氧化竭变的雪莲果复合果汁、雪莲果果汁已具独特功能，品优之本质、但将雪莲果果汁复合化为本发明之特征。2.本发明所用的柠檬为青柠檬、黄柠檬之范围。3.本发明中所用猕猴桃均为青、黄、红心猕猴桃之范围。4.本发明所用柚子均包括红柚、白柚之范围。5.本发明添加白砂糖、三氯蔗糖、是在结合综合吸收、代谢、诱摄如感和市场接受可能性之前提的选项、但添加其它甜味剂均属本发明属性范围之内。6.本发明所用黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠为稳定剂、乳化剂、亦可用其它乳化稳定剂代之，但应同属本发明范围之内。2CN107212196A说明书1/3页一种雪莲果复合果汁的制备生产方法技术领域[0001]为本发明涉及果汁及其加工的技术领域，具体而言是优质雪莲果复合果汁的制备加工方法。背景技术[0002]雪莲果为热带高原特产植物的根茎，与薯相似，汁液达90%以上，雪莲果果寡糖为世界植物之首。雪莲果含有二十多种人体所需营养素和矿物质维生素，能显著促进肠胃蠕动，其神妙乃在于它是肠道内双歧杆菌的增殖因子，所以被公认为肠道疾病的克星，对肠道内沉积物，污染物的清除和肠道环境的改善是任何植物无法替代的。雪莲果清除自由基、抑制减少结石症的发生；总之雪莲果造福人类是公认事实。我国云南盛产雪莲果，但由于保管、运输和落后加工方法等制约，致使3-4成雪莲果成为收后系列环节中的废失，因此，生产、加工无化合物添加并抑制雪莲果加工过程中的氧化，竭变已成为产地、产业和满足广大消费者需求的当务之急，为解决雪莲果果汁内在营养素不全的不足和色香味登顶之目的，本发明将维C之王刺梨；维C和活性物质之王沙棘果；富含维C、维生素A、E和其它植物中少见的叶酸、胡萝卜素和天然肌醇的猕猴桃；维C和抗氧化物质丰富的柠檬（青黄均适用）、柚子（红白均适用）、木瓜按20%以上比例，加入洁洗去皮切块的雪莲果中，制备雪莲果复合果汁，使得本发明雪莲果复合果汁的色、香、味和内在品质达到极致。发明内容[0003]本发明为用刺梨、沙棘果、猕猴桃、柠檬（青黄适用）、柚子（红白适用）、木瓜做为雪莲果果汁粉碎压榨过程的同加物和抗氧化竭变的抑制剂，取代了非良性和非理性的使用化合物为抗氧化竭变抑制剂的加工手段，使制得的雪莲果复合果汁，营养丰富、功能具备、色香俱全、品味绝佳、品质一流，为当今复合果汁之上尚品。[0004]本发明技术方案为在雪莲果破碎加工过程中同时加入总量22%的刺梨果、沙棘果、猕猴桃、柠檬、柚子、木瓜即起到良好的抗氧化竭变抑制效果，又增强了该发明雪莲果复合果汁的整体品质。[0005]具体实施为：将雪莲果洁洗去皮入处理达标的水中，切块后转存于有流动处理合格的水的不锈钢容器内，以每94份去皮切块的雪莲果、2份洁洗刺梨、2份洁洗沙棘果、4份洁洗猕猴桃、6份洁洗去皮柠檬、4份洁洗去皮柚子（红白适用）、4份洁洗去皮籽木瓜混合粉浆压榨，获优质无竭变雪莲果复合果汁100-102份。[0006]本发明雪莲果复合果汁的调配为：制备雪莲果复合果汁100份、矿泉水100份（亦可用经软化过滤处理灭菌达标的自来水代替矿泉水）、白砂糖15份、海藻酸钠0.2-0.4份、卡拉胶0.2-0.4份（亦可用CMC-Na替代卡拉胶）、黄原胶0.3-0.4份、D-异抗坏血酸钠0.016-0.02份、盐0.0