红莲粉条及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108077901A(43)申请公布日2018.05.29(21)申请号201711257526.8(22)申请日2017.12.04(71)申请人临湘市天健红薯食品有限公司地址414300湖南省岳阳市临湘市桃林镇汤桥村曾畈组（临湘二中农场）(72)发明人李关云张美男(74)专利代理机构长沙科明知识产权代理事务所(普通合伙)43203代理人陈靖彭乃恩(51)Int.Cl.A23L29/30(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称红莲粉条及其制备方法(57)摘要本发明提供一种红莲粉条及其制备方法，本发明以质量百分含量计，由以下组分组成：64%～66%红莲粉、3.9%～4.1%土豆淀粉、25%～30%红薯淀粉、2.1％～3.1%燕麦片、0.09%～0.11%食用油、0.09%～0.11%食用盐、0.9%～1.1%水。本发明添加红莲，红莲营养丰富，功效多；红莲性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效；本发明添加燕麦片，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。CN108077901ACN108077901A权利要求书1/1页1.一种红莲粉条，其特征在于，以质量百分含量计，由以下组分组成：红莲粉64%～66%；土豆淀粉3.9%～4.1%；红薯淀粉25%～30%；燕麦片2.1％～3.1%；食用油0.09%～0.11%；食用盐0.09%～0.11%；水0.9%～1.1%。2.根据权利要求1所述的红莲粉条，其特征在于，各组分的质量百分含量是：红莲粉65%；土豆淀粉4%；红薯淀粉26.8%；燕麦片3%；食用油0.1%；食用盐0.1%；水1%。3.一种权利要求1或2所述的红莲粉条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）准备适量的49℃～51℃温水、100℃开水以及凉水，再按质量百分比准备优质的红莲粉、土豆淀粉、红薯淀粉、食用油、食用盐；（2）在土豆淀粉中加入49℃～51℃的温水，并用手搅拌均匀，再用100℃的开水冲泡搅拌均匀的土豆淀粉和燕麦片，再在冲泡后的土豆淀粉和燕麦片中加入食用油和食用盐，得到熟芡；（3）将熟芡倒入搅拌机搅拌，搅散后再将红莲粉、红薯淀粉倒入搅拌机并加入适量的凉水进行搅拌，搅拌均匀后，得到浆液；（4）将浆液用真空泵抽入真空桶，待真空排尽后，再将真空桶中的浆液倒入投料机，再下料并通过成型机成型，成型后送到蒸箱，控制温度93℃～95℃，蒸5～6分钟，待浆液蒸熟后，再进入自然老化区定型28～32分钟，得到含水量百分比为0.9%～1.1%的成皮；（5）开启制冷设备，将成皮放入制冷设备内，控制温度3℃～10℃，冷冻45分钟后取出；（6）将冷冻后的成皮进行切割成型，切片、切条、切丝，得到红莲粉条半成品；（7）将红莲粉条半成品送入烘烤箱，温度控制在89℃～92℃或58℃～70℃，烘22～26分钟，得到红莲粉条；（8）待红莲粉条冷却12小时后进行包装。2CN108077901A说明书1/3页红莲粉条及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是涉及红莲粉条及其制备方法。背景技术[0002]市场上的粉条是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，然而粉条的原料土豆和红薯，功效较少，营养不丰富。发明内容[0003]基于此，有必要针对背景技术中存在的问题，提供一种功效多、营养更丰富的红莲粉条。[0004]此外，本发明还提供一种红莲粉条的制备方法。[0005]一种红莲粉条，以质量百分含量计，由以下组分组成：红莲粉64%～66%；土豆淀粉3.9%～4.1%；红薯淀粉25%～30%；燕麦片2.1％～3.1%；食用油0.09%～0.11%；食用盐0.09%～0.11%；水0.9%～1.1%。[0006]在其中一个实施例中，各组分的质量百分含量是：红莲粉65%；土豆淀粉4%；红薯淀粉26.8%；燕麦片3%；食用油0.1%；食用盐0.1%；水1%。[0007]一种上述红莲粉条的制备方法，包括以下步骤：（1）准备适量的49℃～51℃温水、100℃开水以及凉水，再按质量百分比准备优质的红莲粉、土豆淀粉、红薯淀粉、食用油、食用盐。[0008]（2）在土豆淀粉中加入49℃～51℃的温水，并用手搅拌均匀，再用100℃的开水冲泡搅拌均匀的土豆淀粉和燕麦片，再在冲泡后的土豆淀粉和燕麦片中加入食用油和食用盐，得到熟芡。[0009]（3）将熟芡倒入搅拌机搅拌，搅散后再将红