一种香辣莲藕泡菜.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108185354A(43)申请公布日2018.06.22(21)申请号201810197621.1(22)申请日2018.03.11(71)申请人梁灿东地址528000广东省佛山市禅城区澜石塘头横街村横街2号(72)发明人梁灿东(51)Int.Cl.A23L19/20(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种香辣莲藕泡菜(57)摘要本发明提供一种香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100-120份、白酒5-7份、陈皮10-16份、山楂8-12份、花椒8-12份、砂仁3-7份、食盐12-18份、白砂糖9-13份、鸡精10-14份、红辣椒20-22份、海鲜粉10-18份、白醋20-40份、辣椒油12-18份、麻油8-14份、姜10-16份、海藻糖1-3份、淀粉5-7份、茶多酚2-4份。本发明的冻干莲藕泡菜复水性好，色泽美观，持莲藕特有的香味，入口咀嚼感好，质地脆嫩，此外，本发明含有多种中草药成分，具有一定保健功效。CN108185354ACN108185354A权利要求书1/1页1.一种香辣莲藕泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100-120份、白酒5-7份、陈皮10-16份、山楂8-12份、花椒8-12份、砂仁3-7份、食盐12-18份、白砂糖9-13份、鸡精10-14份、红辣椒20-22份、海鲜粉10-18份、白醋20-40份、辣椒油12-18份、麻油8-14份、姜10-16份、海藻糖1-3份、淀粉5-7份、茶多酚2-4份。2.根据权利要求1所述的一种香辣莲藕泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100份、白酒5份、陈皮10份、山楂8份、花椒8份、砂仁3份、食盐12份、白砂糖9份、鸡精10份、红辣椒20份、海鲜粉10份、白醋20份、辣椒油12份、麻油8份、姜10份、海藻糖1份、淀粉5份、茶多酚2份。3.根据权利要求1所述的一种香辣莲藕泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：莲藕110份、白酒6份、陈皮13份、山楂10份、花椒10份、砂仁5份、食盐15份、白砂糖11份、鸡精12份、红辣椒21份、海鲜粉14份、白醋30份、辣椒油15份、麻油11份、姜13份、海藻糖2份、淀粉6份、茶多酚3份。4.根据权利要求1所述的一种香辣莲藕泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：莲藕120份、白酒7份、陈皮16份、山楂12份、花椒12份、砂仁7份、食盐18份、白砂糖13份、鸡精14份、红辣椒22份、海鲜粉18份、白醋40份、辣椒油18份、麻油14份、姜16份、海藻糖3份、淀粉7份、茶多酚4份。2CN108185354A说明书1/2页一种香辣莲藕泡菜技术领域[0001]本发明涉及泡菜领域，尤其涉及到一种香辣莲藕泡菜。背景技术[0002]泡菜是一种具有悠久历史的大众化的传统乳酸发酵蔬菜制品，其以新鲜蔬菜为原料，利用低浓度的食盐渗入蔬菜组织内部，以降低其水分活度，提高其渗透压。泡菜作为一种独特的发酵食品，以其鲜香嫩脆、清爽可口、解腻开胃的品质吸引着国内外众多的消费者，经常使用可摄入大量的活性乳酸菌及乳酸菌代谢产物，其具有调节肠道微生态平衡、降低胆固醇、提高机体免疫力等保健功能。目前市场上出售的泡菜制品，为了防止在储存过程中继续发酵和产气胀袋等不良变化，常采用高温杀菌来延长保质期，导致泡菜的保健功能大大下降。发明内容[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种香辣莲藕泡菜，具有较好的口感，色泽美观，持莲藕特有的香味，入口咀嚼感好，质地脆嫩，此外，本发明含有多种中草药成分，具有一定保健功效。[0004]为实现上述目的，本发明所提供的技术方案为：一种香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100-120份、白酒5-7份、陈皮10-16份、山楂8-12份、花椒8-12份、砂仁3-7份、食盐12-18份、白砂糖9-13份、鸡精10-14份、红辣椒20-22份、海鲜粉10-18份、白醋20-40份、辣椒油12-18份、麻油8-14份、姜10-16份、海藻糖1-3份、淀粉5-7份、茶多酚2-4份。[0005]优选的，所述的香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100份、白酒5份、陈皮10份、山楂8份、花椒8份、砂仁3份、食盐12份、白砂糖9份、鸡精10份、红辣椒20份、海鲜粉10份、白醋20份、辣椒油12份、麻油8份、姜10份、海藻糖1份、淀粉5份、茶多酚2份。[0006]优选的，所述的香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕110份、白酒6份、陈皮13份、山楂10份、花椒10份、砂仁5份、食盐15份、白砂糖11份、鸡精12份、红辣椒21份、海鲜粉1