一种腐婢雪莲花茶的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108782899A(43)申请公布日2018.11.13(21)申请号201810858247.5(22)申请日2018.07.31(71)申请人周兆平地址241000安徽省芜湖市三山区龙湖碧桂园镜湖春色636号(72)发明人周兆平周玲玲(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种腐婢雪莲花茶的制备方法(57)摘要本发明公开了一种腐婢雪莲花茶的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的腐婢雪莲花茶，采用新鲜优质的腐婢叶、雪莲花为原料，经过杀青灭酶、破壁粉碎、提取、调配、分离浓缩、均质、脱气和无菌灌装的制备方法，能够有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶营养价值更高，不仅保留了原料的原始风味，增加了营养成分，还具有清热解毒，美容养颜等保健功效，且老少皆宜，绿色保健。CN108782899ACN108782899A权利要求书1/1页1.一种腐婢雪莲花茶的制备方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的腐婢叶、雪莲花，加入适量菊花脑嫩叶、苦竹叶，用清水淋洗后，取3kg的腐婢叶、5kg的雪莲花、1kg的菊花脑嫩叶和0.8kg的苦竹叶，切细后，放置浓度为10%的米醋溶液中浸泡，时间为2h，捞出，沥干；（2）杀青灭酶：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶2分钟，取出后立即浸入0.45%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，15分钟后捞出沥水；（3）破壁粉碎：将杀青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为100目，温度为45℃，相对湿度保持在30%，制得原料细粉；（4）提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入原料细粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为10min；深提取阶段设置温度为50℃，时间为6min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为5min，制得提取原液；（5）调配：向提取原液中加入适量麦冬粉、桂花浸膏和栝楼汁，混合均匀，制得混合液；（6）分离浓缩：采用氮气浮选法，将混合液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为88%，时间为3min，制得浓缩液；（7）均质、脱气：将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为12kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品茶；（8）无菌灌装：成品茶经巴氏杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌灌装，即为成品。2CN108782899A说明书1/3页一种腐婢雪莲花茶的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种腐婢雪莲花茶的加工方法。背景技术[0002]腐婢，为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，我国华东、华南及西南等地都有分布，野生资源十分丰富。腐婢叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶，其中天然果胶含量达30%~40%。历史以来，民间就有采集其嫩叶和嫩枝制成绿色胶状的豆腐。因其含较多的叶绿素和维生素C，还含有丰富的矿质元素钙、钾等，具有清热解毒，消肿止痛等功效，同时腐婢所含热量很低，近年来国内将其开发有减肥豆腐，是一种药用价值高的保健食品。[0003]雪莲花，藏语称恰果苏巴，为菊科多年生草本植物。它不但是难得一见的奇花异草，也是举世闻名的珍稀藏药，为菊科多年生草本植物，可作药用，也有一定的观赏价值。雪莲花含有蛋白质、氨基酸、黄酮类化合物、生物碱等，具有通经活血、散寒除湿、止血消肿、排体内毒素等功效。《本草纲目拾遗》一书中就有“大寒之地积雪，春夏不散，雪间有草，类荷花独茎，婷婷雪间可爱”和“其地有天山，冬夏积雪，雪中有莲，以天山峰顶者为第一”的记载。性味：苦、微苦、温；功能主治：清热解毒、祛风湿、消肿、止痛。用于头部创伤、妇科病、类风湿关节炎、中风、高山反应、外敷消肿。雪莲花中蕴含的维生素C能软化血管、防止衰老、祛皱及脂质的堆积，改善微循环，使皮肤富有光泽，能阻止化学物质致癌的过程，达到防癌、抗癌、治癌的目的、延长生命。[0004]腐婢叶、雪莲花的保健价值较高，用于加工成腐婢雪莲花茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也实现对原料的综合利用，提高其经济价值和营养价值。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种腐婢雪莲花茶的加工方法，将绿色纯天然的腐婢叶、雪莲花加工成保健茶，不仅丰富了食品种类，提高了原料的营养价值和经济价值，同时也为腐婢叶、雪莲花的深加工提供一条新途径。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种腐婢雪莲花茶的制备方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的腐婢叶、雪莲花，加入适量菊花脑嫩叶、苦竹叶，用清水淋洗后，取3kg的腐婢叶、5kg的雪莲花、1kg的菊花脑嫩叶