一种黄粉虫饼干及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105379796A(43)申请公布日2016.03.09(21)申请号201510653606.X(22)申请日2015.09.28(71)申请人东北林业大学地址150040黑龙江省哈尔滨市香坊区和兴路26号东北林业大学(72)发明人马玉堃李玲刘雪峰郭爱琳(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种黄粉虫饼干及其制作方法(57)摘要本发明提供一种黄粉虫饼干及其制作方法，黄粉虫饼干，其配方按质量比如下，低筋面粉∶起酥油∶白砂糖∶鸡蛋∶黄粉虫幼虫干粉＝100∶63∶50∶20∶5。制备方法如下：采集黄粉虫幼虫；清洗干净；将清洗后的黄粉虫幼虫装入纱布袋，平铺于微波炉内烘烤8分钟，微波输出功率850W，室温放置冷却；把冷却后的黄粉虫幼虫磨碎、过滤；按质量比，调配成面团；最后制成各种形状的饼干。本发明将黄粉虫幼虫的粉末添加到饼干中，制成蛋白含量高、风味独特、口感酥脆酥松的饼干。CN105379796ACN105379796A权利要求书1/1页1.一种黄粉虫饼干，其特征在于：含有配方按质量比如下，低筋面粉∶起酥油∶白砂糖∶鸡蛋∶黄粉虫幼虫干粉＝100∶63∶50∶20∶5。2.一种黄粉虫饼干的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)采集：采集长度为20-30mm新鲜黄白色的黄粉虫幼虫；(2)排杂、清洗：把采集的黄粉虫幼虫放置一段时间使其排出体内的杂质，清洗干净；(3)烘烤、灭活、冷却：将清洗后的黄粉虫幼虫装入纱布袋，平铺于微波炉内烘烤8分钟，微波输出功率850W，室温放置冷却；(4)粉碎：把冷却后的黄粉虫幼虫磨碎；(5)过滤：粉碎的黄粉虫幼虫虫粉用80目筛过滤；(6)配方：按质量比，低筋面粉∶起酥油∶白砂糖∶鸡蛋∶黄粉虫幼虫干粉＝100∶63∶50∶20∶5；(7)调配面团：将低筋面粉和黄粉虫幼虫干粉一起过筛；将油脂搓进低筋面粉直至呈均匀的糕屑状；把白砂糖放进蛋液中搅匀，再加入上述混合物中混合成光滑的面团；(8)最后制成各种形状的饼干。3.根据权利要求2所述的一种黄粉虫饼干的制备方法，其特征在于，步骤(3)或将清洗后的黄粉虫幼虫用100℃沸水灭活，然后在100-105℃烘箱中烘45分钟。2CN105379796A说明书1/2页一种黄粉虫饼干及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种黄粉虫饼干及其制作方法。背景技术[0002]黄粉虫Tenebriomolitor(L.)属节肢动物门、昆虫纲、鞘翅目、拟步行甲科、粉虫属。幼虫棕黄色，喜食面粉，又叫黄粉甲、大黄粉虫，俗称面包虫。[0003]黄粉虫的幼虫含有较高的蛋白质，氨基酸比例合理。鲜黄粉虫幼虫的蛋白质含量在48％～54％之间，高于鸡蛋、牛奶、柞蚕蛹及猪、牛、羊肉，与鱼类蛋白质含量相差无几；又易于被人体消化吸收，是理想的高蛋白营养强化剂。黄粉虫的脂肪含量低于猪肉、鸡蛋，高于牛、羊肉和鱼，略高于柞蚕蛹和牛奶。维生素B1、B2、E、D的含量也比较高，其中维生素B1含量高于牛、羊肉、鲤鱼、牛奶。黄粉虫还含有许多矿物质及微量元素。其中钾、钙、镁、磷的含量明显高于其它几种动物性食品。黄粉虫中钾的含量是鸡蛋的10.6倍，猪肉的5.8倍，牛肉的6.5倍，羊肉的9.3倍，鲤鱼的1.7倍，牛奶的11.4倍。是一种优秀的动物饲料和人类食品新资源。[0004]黄粉虫分布范围广，资源丰富，是一种尚未充分开发利用的昆虫资源。昆虫在我国具有悠久的食用历史，人类对黄粉虫的食用也早有历史记载，但是其虫体形态还是使许多人不习惯食用，所以其作为食品的开发利用受到极大限制。发明内容[0005]基于以上不足之处，本发明公开一种黄粉虫饼干及其制作方法。[0006]本方法所采用的技术如下：一种黄粉虫饼干，含有配方按质量比如下，低筋面粉∶起酥油∶白砂糖∶鸡蛋∶黄粉虫幼虫干粉＝100∶63∶50∶20∶5。[0007]本发明还具有如下技术特征：[0008]一种黄粉虫饼干制备方法，其特征在于，步骤如下：[0009](1)采集：采集长度为20-30mm新鲜黄白色的黄粉虫幼虫；[0010](2)排杂、清洗：把采集的黄粉虫幼虫放置一段时间使其排出体内的杂质，清洗干净；[0011](3)烘烤、灭活、冷却：将清洗后的黄粉虫幼虫装入纱布袋，平铺于微波炉内烘烤8分钟，微波输出功率850W，室温放置冷却；[0012](4)粉碎：把冷却后的黄粉虫幼虫磨碎；[0013](5)过滤：粉碎的黄粉虫幼虫虫粉用80目筛过滤；[0014](6)配方：按质量比，低筋面粉∶起酥油∶白砂糖∶鸡蛋∶黄粉虫幼虫干粉＝100∶63∶50∶20∶5；[0015](7)调配面团：将低筋面粉和黄粉